פול גרוסמן / גטי אימג'ס
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 4-6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 397 | קלוריות |
| 20 גרם | שמן |
| 28 גרם | פחמימות |
| 25 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4-6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 397 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 20 שומן | 25% |
| שומן רווי 7 גרם | 36% |
| כולסטרול 71 מג | 24% |
| נתרן 609 מג | 26% |
| סה"כ פחמימות 28 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 9% |
| חלבון 25 גרם | |
| סידן 58 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ביוונית: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, נאמר: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
מאכלים של יובוצ'י מיוצרים לרוב עם נתחי בשר - בקר וטלה הם הפופולריים ביותר, אך מתכון זה עם טלה טחון הוא תענוג וקל יותר בתקציב.
Yiouvetsi הוא סוג של סיר המשמש ביוון, אך ניתן להכין את זה בכל תבנית אפייה או תבנית.
המתכון קורא לקריטהראקי המסורתי (פסטה אורזו ) אך עובד היטב עם סוגים אחרים של פסטה.
רכיבים
- 1 קילו טלה טחון
- 2 כפות + 2 כפות שמן זית
- 1 בצל צהוב או לבן בינוני (קצוץ דק)
- 1 1/2 פחיות עגבניות קצוצות או מרוסקות
- 1/2 כוס מים
- 2 גבעולי סלרי (קצוצים)
- עלה דפנה 1
- 1 1/2 כוס פסטה אורזו (או פסטה קטנה אחרת)
- 4 כוסות מרק עוף רותח או ציר
- מלח ים
- אופציונלי: פלפל שחור טרי טחון
- חבורה של פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
- אופציונלי: קפלוגרוויה מגורדת (או גבינה מלוחה קשה אחרת)
שלבים לעשות את זה
על אש בינונית, משחים את הכבש בשתי כפות שמן זית, בעזרת מזלג כדי להפריד את הבשר לחתיכות קטנות. (הערה: מכיוון שהכבש הטחון הוא רך יותר מאשר בקר טחון, יש להקפיד שלא לרסק אותו כשאתה מפרק אותו.)
כאשר משחים בשר רק עד שהוא לא נראה אדום, העבר למסננת ונקז.
על אש בינונית, מטגנים בצל קצוץ בשתי כפות שמן זית.
כאשר הבצל הופך שקוף, מערבבים פנימה כבש סחוט, עגבניות, 1/2 כוס מים, סלרי, עלה דפנה, 1 כפית מעוגלת של ים ים, ו -1 / 4 כפית פלפל.
כשהוא מגיע לרתיחה, מכסים ומנמיכים את האש לרתיחה, מבשלים למשך 20 דקות.
טועמים ומוסיפים עוד מלח ופלפל להעדפתך.
בסיר, הביאו מרק עוף או ציר לרתיחה.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
הסר את עלה הדפנה, והעביר את תערובת הבשר לתבנית משומנת או תבשיל קדירה בטוח.
מוסיפים ציר או מרק רותח ומערבבים פנימה את הפסטה.
מבשלים שנחשפו בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך כ- 40 דקות, עד שהפסטה נעשית וכמעט הנוזלים נקלטו. מערבבים פעם או פעמיים במהלך הבישול.
מוציאים את הסיר מהתנור ומכסים במגבת כותנה למשך 20 דקות (לספיגת עודף לחות).
מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הטרייה ממש לפני ההגשה, ומוסיפים מעטפת גבינה מגוררת אופציונלית.
אלטרנטיבה לבשר בקר טחון: השאירו את הסלרי, עלה הדפנה, מרק העוף או הציר והחליפו 4-5 ציפורן שלמות, 1 מקל קינמון, ומבש בקר.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מנה ראשונה
- יווני
- לאפות
