רשימת סוגים שונים של קמבוקו (עוגת דגים יפנית)

קמבוקו, או עוגת דגים יפנית, היא גם אוכל ומרכיב מסורתי המשמש במנות שונות ומגוונות וזה מה שמשמש להכנת סרטן חיקוי. זה עשוי ממשחת דגים לבנה (המכונה סורימי) שמאודה, בגריל, מטוגן או מבושל. ישנם סוגים רבים ושונים של קמבוקו הנהנים בדרך כלל במטבח היפני, מאדום ועד ורוד ולבן מפותל ועד מגולגל לצורות צינור. Kamaboko זמין מראש למכירה בחנויות מכולת יפניות כמו גם בסופרמרקטים אסייתיים אחרים.

• קמבקו האדום

  

  קוקי אינו / Getty Images

  קמבוקו אדום (עוגת דגים) הוא אחד הבסיסיים ביותר בעוגות הדגים היפניות ומשמש כטופ למרקים כמו ראמן, אודון וסובה. למרות שזה מכונה אדום, במציאות, זה גוון של ורוד. זה ידוע גם בשם "aka kamaboko" ביפנית. קמבוקו מסוג זה מאודה על לוח עץ קטן.

• קמבוקו לבן

  

  אייצ'י אונודרה / אמי קימאטה / גטי אימג'ס

  קמבוקו לבן הוא השני בפופולריות לקמבוקוקו האדום; הכל לבן בצבע ומאודה. וריאציות אחרות של קמבוקו לבן מאודות גם הן בצורה דומה, אך אז נצלה החלק העליון של עוגת הדגים הגלילית כדי ליצור מראה חיצוני חום זהוב מעט.

• נארוטו קמבוקו

  

  ג'ואי לים / רגע פתוח / תמונות גטי

  קמאבוקו של נארוטו מפורסם במערבולת הוורודה והלבנה היפה שלה ובחיצוניות שיש לה רכסים זעירים. כאשר פורסים נארוטו הוא יוצר תבנית יפה שמוסיפה להצגת כל מנה שהיא מקשטת. עוגת דגים של נארוטו משמשת לרוב כקישוט במרק או סושי צ'יראשי (מפוזר).

• צ'יקואה

  

  תמונות של מיקסה / גטי

  צ'יקואה היא עוגת דגים בגריל בעלת טעם טעים. הוא מעוצב לצינור ארוך וגלילי, חלול מבפנים. צ'יקווה מתווסף לרוב לתבשיל יפני כמו אודן ומשמש כמרכיב במנות כמו צ'יקואה טמפורה או צ'יקואה מוקפץ ברוטב קבאקי.

• עידן סאטסומה

  

  תמונות של מיקסה / גטי

  גיל סאטסומה הוא עוגת דגים מטוגנת בשמן עמוק. זה זמין פשוט עשה עם דגים לבנים פשוטים, או מעורבב עם מרכיבים אחרים כגון ירקות (גזר או שורש gobo בורדוק) או פירות ים כדי ליצור טעמים שונים של גיל setuma. עוגת דגים מטוגנת בשמן עמוק מתווספת לרוב לאטריות מוקפצות, אטריות אודון חמות ולתבשיל יפני כמו אודן, או נהנות כמות שהיא.

• האנפן

  

  אימביבי / גטי אימג'ס

  האנפן היא עוגת דגים לבנה ומשולשת שהיא תערובת של דגים לבנים וטאם הררי יפני של נאגאימו, ויוצרת מרקם בהיר ופשוט יותר. מה שמוסיף למרקם הפלאפי הייחודי של האנפן הוא שעוגת הדגים הזו מבושלת ולא מאודה. האנפן יכול להיות גם מרובע או עגול ועשוי לכלול רכיבים נוספים לשינוי טעמו, כמו זנגביל, סוודר או עלה שילה פרילה.

• קונבומאקי קמבוקו

  

  תמונות של מיקסה / גטי

  קמבומאקי קמבקו הם עוגות דגים שיש להן שכבה מאוד דקה של אצות. כדי להפוך את העיצוב המפואר, גלגול העיסה של עוגת הדגים בעזרת הקליפה ליצירת מערבולת כאשר עוגת הדגים פורסת. סוג זה של עוגת דגים של קונבומאקי יקרה מעט יותר מעוגת דגים אדומה או לבנה ומוגשת לרוב באירועים מיוחדים כמו ראש השנה היפני כחלק מחגיגת Osechi Ryori.

• סאסא קמבוקו

  

  תמונות של מיקסה / גטי

  סאסה קמבוקו מקורו במחוז מיאגי ביפן ונחשב למומחיות של האזור. עוגות הדגים מעוצבות כעלים של במבוק ולעתים קרובות מוגשות קלוי להקניית טעם קלוי וחם. Sasa kamaboko נהנה בדרך כלל מעצמו והוא מתנה פופולרית כאשר אנשים מבקרים במיאגי.

• התמחות קמבקו

  

  ג'ודי אונג

  קמבוקו ייחודי הוא קמבוקו מאודה בצורת גליל, וכאשר הוא חתוך, מציגים עיצובים יפהפיים כמו עצים, פרחים, קאנג'י מורכב (דמויות סיניות), או אמנות אחרת, כמו בעלי חיים. קמבוקו ייחודי מוגש לרוב כחלק מאוכל ראש השנה של Osechi Ryori, או אוכל ראש השנה היפני.

• קני קמבוקו

  

  תמונות של MarkGillow / Getty

  קאני קמבוקו מכונה בדרך כלל סרטן חיקוי אך הוא למעשה סוג של עוגת דגים העשויה מדגים לבנים אך מתובלת בנוזל הסרטנים. קאני קמבוקו משמש בדרך כלל בסושי מערבי כמרכיב בסלטות סושי בקליפורניה.