מרכיבים אסייתיים למזווה

גבינה בגריל חברתית

אוכל אסייתי הוא חלק מהאהובים עלי ביותר לבשל, ​​וכל משפחתי בהחלט אוהבת אותו, בין אם זה תאילנדי, סיני, יפני, וייטנאמי, או שילוב של השפעה של יותר ממטבח אחד. אני משתמש בהמון שום טרי, ג'ינג'ר וקליפות בצלחות האלה, ואני סומך מאוד על מזווה של רכיבים אסייתיים שבניתי במשך הזמן. אלה כמה מהמרכיבים האהובים עלי, כאלה שתמיד יש לי על היד.

• רוטב סויה

  

  קיקומן

  רוטב סויה הוא ככל הנראה המרכיב מספר אחד שאתה צריך במזווה שלך אם אתה מתכוון לקפוץ לכל סוג של בישול אסייתי. זה רוטב בצבע כהה מאוד האורז טעם עשיר ומלוח, והוא מבושל מפולי סויה וחיטה. זהו עיקור פופולרי ורב תכליתי שניתן להשתמש בו לטבילה, מרינדה ובישול - בעיקר צ'יפס מוקפץ - בכל מיני מטבחים אסייתיים.

  נסה רוטב סויה ב:

  סלמון ג'ינג'ר חזרת

  שרימפס מטוגן אסייתי ואסריות אורז

  ביף מטוגן חריף וירקות

• רוטב דגים (נאם פלא)

  

  iGourmet

  תמצית אנשובי זו משמשת בדרך כלל בדרום-מזרח אסיה כרוטב בישול כדי להוסיף טעם מלוח ומלוחה למנות. עם טעמו העז, מעט רוטב דגים עובר דרך ארוכה. הריח שלו די חריף, אבל ברגע שהוא מתווסף למנה הוא מספק את אותה מנה של אומאמי נוסף, וזה בהחלט טעם שתכירו ממנות תאילנדיות וויאטנאמיות.

  נסה את זה בקציצות, מרקים ותבשילי אטריות. שימו לב שהוא עשוי מאנשובי מותסס, ולכן אין להשתמש בו בכל מנה שתכוונתם להיות צמחונית.

  נסה רוטב דגים ב:

  מזלג לדרך הכרית תאילנדית

  קולרבי אסייתי וסלוב אפל

  מרק עוף תאילנדי וחריף אטריות אורז

• שמן שומשום

  

  וולמארט

  שמן שומשום עשוי משומשום קלוי, בעל טעם בולט, אגוזי וארומטי. זה משמש כתיבול או תיבול, שנוספים לעתים קרובות בסוף הבישול של התבשיל כדי לשמור על טעמו הנפלא. זה די חזק, ולכן משתמשים בו בכמויות קטנות. ניתן להשיג גם שמן שומשום צ'ילי, וזו דרך נחמדה להוסיף טעם שומשום נהדר וקצת חום בו זמנית. שמור אותו במקרר כדי למנוע ממנו להיות מעופש (אם הוא מריח, כנראה שצריך לזרוק אותו).

  נסה שמן שומשום ב:

  סלמון אסייתי פשוט

  רוטב סלטים יפני

  קולרבי אסייתי וסלוב אפל

  ביף מטוגן חריף וירקות

  חומוס שמן שומשום

• רוטב הויסין

  

  לי קום קי

  שמו נובע מהמילה "פירות ים", אך רוטב חיסין הוא רוטב סמיך ועז מעט, העשוי מפולי סויה טחונים ומין עמילן, מתובל בצ'ילי אדום ושום. נפוצים גם חומץ, חמש תבלינים סיניים וסוכר. המילה הויסין היא מהמילה הסינית לפירות ים, אך הרוטב אינו מכיל מרכיבי פירות ים. המתיקות והמלחות מצוינים למרינדה, טיגון מוקפץ, טבילה וזיגוג של בשר, ירקות ואטריות. משתמשים בו לעתים קרובות במנות סיניות וויאטנאמיות.

  נסה רוטב חיסין ב:

  שרימפס אורז הויסין

  צלעות גב אסייתיות

  ביף מטוגן חריף וירקות

• רטב צ'ילי של סריראצ'ה

  

  רולנד

  רוטב הצ'ילי הזה של סיראצ'ה נכנס מאוד למיינסטרים בשנים האחרונות, וזה רוטב נהדר וחם שעשוי מפלפלי צ'ילי, חומץ, שום, סוכר ומלח. ההערכה היא שמקורה בתאילנד (היא נקראת על שם עיר חוף בתאילנד), למרות שהיא נפוצה מאוד גם באוכל הווייטנאמי, ובימינו כל מיני מאכלים אסייתיים. זה סמיך, טנגי ומתובל, ואני משתמש בו כל הזמן במרקים, רטבים, נודלס או כל דבר שרוצים להוסיף לו קצת חום.

  נסה את רוטב הצ'ילי של סריראצ'ה ב:

  סריראצ'ה מאיו

  ביף מטוגן חריף וירקות

  טורפיה קרום טורטייה עם רוטב סריראצ'ה

• רוטב שום צ'ילי

  

  לי קום קי

  רוטב שום צ'ילי רב-תכליתי זה מתובל קלות וניתן להשתמש בו לטבילה, בישול, מרינדה או טיגון מוקפץ. יש לו מרקם מעט גס, ומינון נחמדות של חומץ מחומץ; אתה בהחלט יכול גם לטעום את השום, כך שאם אתה מוסיף אותו למתכון לחום, ויש גם שום במתכון, ייתכן שתרצה להפיל את כמות השום שאתה משתמש בה.

  נסה רוטב שום צ'ילי ב:

  שרימפס מטוגן אסייתי ואסריות אורז

  צלעות קצרות בקר אסייתיות לקרוקפוט

• רוטב צדפות

  

  לי קום קי

  מיוצר מתמציות צדפות, רוטב הצדפות העבה והחום כהה נחשב לבסיס בבישול בסגנון סיני משפחתי. זה משמש לטעם של בשר וירקות, או כרוטב טופינג או טבילה. באופן מסורתי הוא מיוצר בצדפות איטיות המתבשלות, אם כי בימינו רוב רוטב הצדפות המסחרי (מסיבות כלכליות) מיוצר בתמצית צדפות בשילוב עם מעט סוכר, רוטב סויה, מלח ומעבים. זה משמש לעתים קרובות בבישול סיני, במיוחד אוכל קנטונזי.

  נסה רוטב צדפות ב:

  שרימפס אורז הויסין

  סלמון אסייתי פשוט

  ביף מטוגן חריף וירקות

• רוטב חם Gochujang

  

  ביביגו

  רוטב גושוג'אנג חם הוא ממרח פלפל חריף מותסס המשמש ברחבי המטבח הקוריאני. יש לו טעם אוממי חזק הדומה למרסק מיסו וחום מצ'ילי. בעת הבישול ניתן לדלל אותו עם נוזל. זהו מצרך ביתי קוריאני מסורתי המוסיף תווים חריפים, מתוקים וחריפים למגוון תבשילי בשר, ירקות ואורז. ניתן להשיג אותו גם בצורת רוטב, שיכולה להיות נוחה יותר להוסיף למרינדות ומערבבים צ'יפס.

  נסה gochujang ב:

  סלט ירוק חריף עם הלבשת גוצ'וג'אנג

• חומץ אורז

  

  מרוקאן

  אני אוהב חומץ אורז במנות גם אסייתיות וגם לא אסייתיות, מכיוון שיש לו רמת חמיצות עדינה יותר מרוב היין היין, והצבע הצלול שלו לא ישפיע על צבע המנה המוגמרת. אני משתמשת בו כל הזמן בתחבושות סלט, במרינדות וגם ברטבים טבולים. זה מגיע בטעם לא מחושב, שאני משתמש בו לרוב, וגם בגרסה מתובלת שאפשר להשתמש בה להכנת שרי (אורז סושי) בבית.

  נסה חומץ אורז ב:

  רוטב סלטים יפני

  צלעות גב אסייתיות

• משחת סויה מבית מיסו לבן (שירו מיסו)

  

  רולנד

  מיסו הוא משחה העשויה מפולי סויה, והיא מגיעה במגוון רמות עוצמה וטעמים, כמו גם צבעים. יש לבן, צהוב ואדום, כאשר לבן הוא הקטן ביותר. למשחת סויה לבנה מיסו לבן יש גוונים מתוקים עם מלחות קלה. ניתן להשתמש בו במרינדות לדגים או בשר, חבישות, מלאי מרק וממרחים. אנשים רבים חוו משחת מיסו במרק מיסו, המוגש לעתים קרובות במסעדות יפניות.

  נסה להדביק מיסו:

  רוטב סלטים יפני

  סאיקיו מיסו אוזוני הלבן

  מרק מיסו עם טופו, בוק צ'וי וסקליונים

• חלב קוקוס קלאסי

  

  רולנד

  חלב הקוקוס מיוצר על ידי העברת בשר קוקוס דרך פומפיה ואז סוחט אותו בכדי להסיר את הנוזל החלב. הוא חלק ועבה עם טעם לא מתבלבל וקצת מתוק. הוא משמש בקארי, רטבים, מרקים ותבשילים, ושכיח מאוד בבישול בדרום מזרח אסיה, כמו תאילנדי וויאטנמי.

  נסה חלב קוקוס ב:

  מרק טום יאם

  פודינג טפיוקה טרופי