לפת היא ירק שורש המקושר לרוב לתפוחי אדמה או סלק, אך קרוביהם הקרובים הם צנוניות וארוגולה, שכמו לפת הם בני משפחת החרדל. לפת גדול או ישן יכול להיות "חם" בצורה לא נעימה אלא אם כן מבושל כראוי ומשולב עם ירקות קלים יותר כמו תפוחי אדמה, אבל לפת צעירים יותר מוסיפים רוכסן נהדר לתבשילים והם אפילו טעימים (ופריכים). מצא טיפים לבחירת לפת ומתכונים נהדרים לשימוש טעים בהם בהמשך.
עונת לפת
תמונות ריו / סטוקבי / ג'טי
לפת זמינים כל השנה אך הם במיטבם בסתיו כאשר דגימות בוגרות רעננות, ובאביב, כשהן קטנות ומתוקות. לפת גדולה יותר מפתחת בהכרח עורות קשוחים יותר וטעם חזק יותר, אך הם נהדרים למחית ו / או להוסיף למרקים ותבשילים. כמו רוב ירקות השורש, לפת היא ירק אחסון נהדר לשימוש כאשר רוצים להמשיך לאכול באופן מקומי לאורך כל החורף.
קנייה ואחסון לפת
הספרד / מולי ווטסון
חפש לפת בצבעים בהירים עם נורות שמנת למראה וטבעת עם גוון סגול סביב החלק העליון. יתכן כי לפת התינוקות לא פיתחו את צמרותיהם הסגולים ועשויים להיראות כמו צנוניות אביביות גדולות למדי. בסתיו ובאביב, חפש לפת עם הירקות שלהם מחוברים כדי להיות בטוחים שנקטפו טרי. בחורף יבואו לפת מהאחסון ועליםיהם הוסרו. בכל מקרה, אתה רוצה לפת יציב שמרגיש כבד בגודלם וללא פגמים.
אכילת לפת גולמי
הספרד / מולי ווטסון
בניגוד לחוכמה המקובלת, לפת ניתן לאכול גלם. ניתן לחתוך לפת לתידונים ולהגיש כקרדיטים עם טבילה, או לפרוס אותם ולהוסיף לסלטים לקבלת טאנג פריך ומרוכז קלות (או להכין לסלט לבד - פשוט פורסים אותם דק ומזלפים על הרוטב המועדף עליכם).
לפת בישול
האשוחית
לפת, מבושלים בדרך כלל יותר לפת, ומשאילים את עצמם למגוון תכשירים. הם קלויים טעימים (תהליך שמתרכך ובכל זאת מרכז את טעמם המימי לפעמים במקביל), מועכים, אפויים או מוסיפים למרקים (מרק לפת שמנת זה מועדף) או תבשילים.
הטעם "החם" הקשור לפת גורם להם להתאים במיוחד לערבוב ולהתאמה עם ירקות שורש אחרים או להתאמה עם טעמים חזקים אחרים, כמו זנגביל. הוסף מתכון תפוחי האדמה הפירה האהוב עליך לפת או שתיים, או למחבת ירקות צלויים.
