הספרוס / יוליאנה ורביצקה
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 36 עוגיות (12 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 230 | קלוריות |
| 14 גרם | שמן |
| 21 גרם | פחמימות |
| 8g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 36 עוגיות (12 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 230 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 14 גרם | 18% |
| שומן רווי 4 גרם | 18% |
| כולסטרול 76 מג | 25% |
| נתרן 221 מג | 10% |
| סה"כ פחמימות 21 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 8% |
| חלבון 8 גרם | |
| סידן 43 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
עוגיות שפריץ (Spritzgebäck) בגרמניה הן בעיקר בצורת זרים ומקלות ועשויות בעזרת דיסק בצורת כוכב על מטחנת בשר או עם שקית צנרת.
עוגיות השפריץ שאנו מכירים ואוהבים בארצות הברית מיוצרות בעזרת מכבש עוגיות בצורת אקדח דבק. עיתונות העוגיות מקורה בראשית המאה העשרים והפכה פופולרית מאוד בשנות השלושים. ככל שצפון אמריקאים מתאימים את הכל, צורות העוגיות של השפריץ שלנו השתנו מהצורות הגרמניות לעצי חג המולד, הברים ועוגיות העגולות.
צורות סקנדינביות הן לרוב עצי חג המולד, פרחים או עיצובים שונים. גרסא נורווגית לעוגיה מעוצבת בסרטי S ו- O.
באופן מסורתי, עוגות בוטריז ושפריץ נוצרות עם חמאה, קמח, סוכר וביצים. עוגיית שוקולד בר שפריץ זה מקבלת תוספת של שוקולד לא ממותק. השכבה הכפולה של בצק השפריץ ממולאת במעט ריבה באמצע. השתמשנו כאן במישמש, אבל אל תהסס להשתמש בפטל כיוון שכל הטעם מתערבב היטב עם עוגיות השפריץ השוקולד.
שמונה מכבשי העוגיות הטובים ביותר של 2020
רכיבים
- לבצק העוגיות:
- 6 אונקיות / 12 כפות / 160 גרם חמאה לא מלוחה (טמפרטורת החדר)
- 1/2 כוס / 100 גרם סוכר
- 1 ביצה גדולה / 50 עד 60 גרם (טמפרטורת החדר)
- 1/4 כפית תמצית שקדים (או טעם אחר)
- 2 גרם / 50 גרם שוקולד לא ממותק (מומס ומקורר)
- 2 1/4 כוסות / 280 גרם קמח לכל המטרה
- למילוי:
- 3 כפות ריבת משמש
- לציפוי:
- 2 כפות שקדים (קצוצים)
- 2 כפיות סוכר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
יוצרים את בצק העוגיות. בקערה גדולה, שמים יחד את החמאה והסוכר עד שהם קלים ופתוחים.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מקציפים פנימה את הביצה ותמצית השקדים עד לאיחוד טוב.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
בקערה קטנה חסינת חום, מיקרו את השוקולד במרווחים של 10 שניות, תוך ערבוב אחרי כל תוספת.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מחממים את השוקולד (כך שלא יתכווץ, המכונה תפיסה) על ידי ערבוב של כמה כפות מבלילת בצק העוגיות לקערת השוקולד (העלאת הטמפרטורה).
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מערבבים את השוקולד בבלילה עד לקבלת תערובת חלקה.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מוסיפים את הקמח, המלח, ואם משתמשים בחמאה לא מלוחה, ליצירת בצק נוקשה. אתה יכול להשתמש בבצק הזה מייד או להכניס אותו למקרר למשך יום-יומיים אם יש לך זמן קצר. כשהוא מוכן לאפייה, הביאו את הבצק לטמפרטורת החדר עבור מכבש העוגיות.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מחממים את התנור ל -350 F. הכנס את הדיסק בצורת הבר לבית הבדלה לפי הוראות היצרן.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מלאו את הצינור בבצק עוגיות והניחו סרט רציף של בצק העוגיות על דף עוגיה לא משומן.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
הניחו כמה כפיות ריבת משמש ממולאות באמצע סרט הבצק.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
בעזרת מכבש העוגיות, הניחו עוד סרט בצק ארוך מעל ראש הריבה.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
לחץ בעדינות על שולי בצק העוגיות כלפי מטה לכיוון השכבה התחתונה, אך אל תמעך את משטח הנוי.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
בקערה קטנה מערבבים את השקדים הקצוצים עם הסוכר כדי להפוך את המעטה ומפזרים באופן שווה על החלק העליון של הסורגים.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
אופים 12 עד 15 דקות. העוגיות יהיו רכות כשאתה מוציא אותן מהתנור.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
חותכים אותם לאורכם של 1 ס"מ כשהם חמים בעזרת סכין חדה. נגב את הסכין בין החתכים לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מצננים לחלוטין לטעם הטוב ביותר.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
טיפ
- שוקולד אפייה לא ממותק הוא גם מרכיב אמריקאי ולא נראה שהוא זמין בגרמניה. כאשר שוקולד אפייה לא ממותק אינו זמין, החליפו 3 כפות אבקת קקאו לא ממותקת ו -1 כף חמאה לכל גרם שוקולד אפייה במתכון. יש לשמור בטמפרטורת החדר למשך שבועיים עד שבוע, או להקפיא לאחסון ארוך יותר.
תגיות מתכון:
- שוקולד
- קינוח
- גרמנית
- יום אגרוף
