דיאנה ראטריי
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
צ'יפס בטטה מטוגן זה שינוי נחמד של הקצב משבבי הבטטה הרגילים, ולמרות שהם בעלי סוכר טבעי, הם פחותים בפחמימות.
אל תהסס לתבל את שבבי הבטטה המטוגנים האלה בתיבול קג'ון או קריאולי מתובל או בתערובת תבלינים אחרת.
רכיבים
- 2 בטטות בינוניות
- שמן לטיגון עמוק
- מקף מלח (או לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
קלף את הבטטות; חותכים אותם לשניים לאורכם ואז פורסים דק מאוד עם מנדולינה או עם קובץ החיבור של מעבד מזון. מניחים את הפרוסות בקערה בינונית ומכסים במים קרים; תן להם לעמוד כשעה.
מוציאים חופן פרוסות בטטה מהמים ומסננים היטב על מגבות נייר. מחממים את השמן לכ- 355 F עד 365 F בטיגון עמוק או בעומק של כמטר בעומק במחבת חשמלית או במחבת עמוקה על הכיריים. וודאו שהמחבת לא מלאה יותר ממחצית השמן.
הניחו שכבה כפולה של מגבות נייר על קערה או מיכל גדול.
מטגנים את פרוסות הבטטה בשתי שכבות במשך דקה או שתיים או עד להזהבה.
הרם שבבים החוצה בעזרת כף מתכת מחוררת ונתן לשמן עודף לטפטף חזרה לתבנית. העבירו את הפרוסות לקערה המרופדת במגבת ונערו בעדינות את הקערה או אחזו במגבות הנייר בקצוות והזיזו קדימה ואחורה כך שהשבבים יתנקזו היטב.
הסר אותם לתבנית מרופדת במגבות נייר.
חזור על הפעולה עם שאר השבבים.
תן לשבבים להתקרר לחלוטין ואז לפזר מלח לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- מתאבן
- דרומית
- סופרבול
