מילקוס / תמונות גטי
מרבית מתכוני הקוקטיילים קוראים לנער את החומרים באמצעות שייקר קוקטיילים. זו ללא ספק השיטה הכי משומשת, מהנה ומבדרת להכנת משקאות מעורבים וזה פשוט להפליא.
טלטול הוא אחת הטכניקות הבסיסיות של הברמנים ולמידה כיצד לעשות זאת תשפר משמעותית את המשקאות שלכם. עם קצת תרגול ועל ידי ביצוע מספר טיפים, תוכלו לשלוט בזה תוך זמן קצר. ברגע שתוריד את הסגנון הרועד האישי שלך, הקוקטיילים שלך יופיעו פריכים, קרירים ויש להם תערובת טעמים מושלמת.
מה אתה צריך
שייקר קוקטיילים מגיעים בשני סגנונות בסיסיים: שייקר לשלושה חלקים ושייקר בוסטון דו חלקי. ניתן להשתמש באחד משני הצדדים ליצירת משקאות נהדרים ואשר תבחרו יהיה עניין של העדפה אישית.
לשייקים לשלושה חלקים יש מסננת מובנית כך שזה הכלי היחיד שאתה צריך כדי לנער משקה. עם זאת, אם אתה מעדיף שייקר בבוסטון, תזדקק למסננת נפרדת.
בכדי לנער משקה, תזדקק לארבעה דברים בסיסיים:
- שייקר קוקטיילים מרקמים, ליקרים ומיקסרים כנדרש במתכון סטריינר (אם משתמשים בשייקר בבוסטון)
צפו: איך נראה קוקטיילים מטלטלים ומגניבים
איך לנער
קל לנער את משקה מעורב קל. זה צריך לקחת דקה-שתיים בלבד מרגע שתתחיל לשפוך את החומרים ועד לזמן המסננת של המשקה.
ברוב המקרים, תעקוב אחר ששת הצעדים האלה כדי לנער קוקטייל:
- שופכים את החומרים בשייקר קוקטייל או בערבוב זכוכית (אם משתמשים בשייקר בבוסטון). מלאו את השייקר בקרח (כמה ברמנים שיעשו זאת לפני המזיגה). בטחו את המכסה או פח השייקר. החזיקו את השייקר בשתי ידיים (אחת על כל אחת) לנער בעדינות על הכתף שלך. לחץ לספירה איטית של עשר או עד שהחיצוני של השייקר מתכופף. מסננים את הקוקטייל שלך לכוס צוננת. זכרו להתאמץ מעל קרח טרי בעת הכנת משקאות המוגשים על הסלעים.
טיפים יעילים
בעוד שטכניקת הטלטול הבסיסית קלה מאוד, ישנם מספר טיפים שתמצאו בהם שימושיים. אלה דברים פשוטים שתוכלו לעשות כדי לוודא שהכל מתנהל כשורה ושתקבלו שתייה עקבית, מעורבת היטב.
- מלא קודם שייקר קוקטיילים באמצע הקרח. זה יצנן את השייקר ויקרר את הנוזלים כשאתה מוסיף אותם. אם אתה משתמש בשייקר קטן יותר או מכין יותר ממשקה אחד בכל פעם, השתמש בפחות קרח כדי לפנות יותר מקום לחומרים. לחלופין, השתמש במזיגת הזכוכית. כשמשתמשים בשייקר בבוסטון, שפכו את החומרים לכוס הערבוב לפני הוספת קרח. ברמנים מקצועיים רבים משתמשים בטכניקה זו בעת מזיגה חופשית מכיוון שהיא נותנת להם ראייה לגבי כמות הנוזל שנמזג. אל תמלא יותר מדי את השייקר. תן לחומרים הרבה מקום לנוע. זה גם מסייע במניעת נשפכים בזמן טלטול. אם אתה משתמש בשייקר קטן, ערבב משקה אחד בכל פעם. השייקר בגודל הממוצע יכול להתמודד עם שניים או שלושה משקאות בבת אחת, תלוי בנפח. לנער מעט משקאות יותר ויותר. לקוקטיילים שיש בהם מרכיבים או מרכיבים רבים שלא מתערבבים היטב כמו ביצים או שמנת, יש לנער את המשקאות למשך 30 שניות לפחות כדי להבטיח תערובת נכונה. בקבוקי ביצה הם לרוב הטובים ביותר עם שייק יבש, לכן החזיקו את הקרח ותנו למרכיבים טלטול ראשוני. ואז להוסיף קרח ולנער כרגיל. חפש את הכפור. ברוב הפעמים, אתה יכול להגיד שסיימת לטלטל כאשר שייקר הקוקטיילים הופך לכפור מבחוץ. זה קורה לרוב עם שייקר מפלדת אל חלד וייתכן שהוא לא מופיע בחומרים העשויים מחומרים אחרים. לנער לקצב. זמזום מנגינה, נענע פעימה ונכנס לתנועה. ברמנים רבים נהנים מקצב תופים טוב בקריביים או יתנערו למוזיקה בבר. תהנה עם זה. טלטל כאילו שאתה מתכוון לזה . טלטול קוקטייל לא נועד להיות דבר עדין ויותר מדי ברמנים צעירים עושים זאת ניסיון חלש. תנו לתנועה קצת כוח וכוח ותיהנו מהתרגיל. אם אתה עושה את זה כמו שצריך ומנער לעתים קרובות, הידיים שלך צריכות להיות נחמדות ובכושר. יש אחיזה איתנה. אחוז בחוזקה בשני החלקים של כל שייקר קוקטיילים כדי להבטיח שהם יישארו יחד בזמן שאתה מטלטל. כשמשתמשים בשייקר לשלושה חלקים, הניחו אצבע על גבי המכסה כדי להחזיק אותה גם במקום. קוקטייל על הרצפה הוא דבר עצוב, אז הקפידו על שייקר בחתיכה אחת. נענע מעבר לכתף שלך. לחץ על אחת מהכתפיים שלך (לפי הטבעיות) למקרה שהשייקר יתפרק. החלק האחורי שלכן עשוי להירטב, אך האורחים שלכם לא יעשו זאת. זה גם עוזר להוסיף כוח לנער.
למה לעשות את זה?
ניעור משקה אינו מתבצע רק לשם הכיף (למרות שזה כיף), ישנן סיבות טובות מאוד לכך שרוב הקוקטיילים מטלטלים.
מטרת הטלטול היא:
- ערבבו היטב את מרכיבי המשקה וצרו טעם אחיד. תנו למשקה צינה טובה.הוסיף דילול מספיק כדי להפיל את כוח המשקה כך שיהיה נעים יותר ללגום.
יש שתיינים אשר יתווכחו נגד נקודה אחרונה זו מכיוון שהם רוצים משקה רב עוצמה. הם אלה שלעיתים קרובות מרגיזים את הברמן בבקשה "להפוך אותו לחזק". אם זה לא היה המקרה, רבים היו מניחים את המשקאות החריפים ובוחרים בירה או יין במקום, נכון? עם זאת, חשוב לקחת בחשבון את תוכן האלכוהול של קוקטיילים וכמה תרצו ליהנות בכל לילה נתון.
כשאנחנו מערבבים משקאות שעשויים כמעט לחלוטין מאלכוהול (כמו רוב המרטינים), הם יכולים בקלות להיות בטווח 20 עד 30 אחוז ABV (40 עד 60 הוכחה). זאת לאחר טלטול עם קרח ודי קרוב לעוצמת הביקבוק של מרבית המשקאות. בעוצמה זו, שני משקאות יכולים בקלות לגרום לאנשים להיות מסוכנים למדי. רק בגלל שלמרטינים האלה טעם מתוק, זה לא אומר שהם לא ארוזים באלכוהול.
בנוסף, זהו מיתוס שדילול מחליש כל קוקטייל עד שהוא שווה ליין או אפילו קל כמו משקה מעורב כמו הרום והקולה. אל תדאגי לדלל יתר את המשקאות שלך, סביר להניח שהדבר יתרחש אם תלגום על הרום והקולה הזה במשך חצי שעה ויותר.
האם המטרה שלך פשוט להשתכר או ליהנות מכמה משקאות טובים עם חברים? האמת היא שרבים מהקוקטיילים החזקים ביותר טעימים יותר עם מעט דילול. המים פותחים את הטעמים, עוזרים להם להתמזג בטעם בודד, ומאכלים את האלכוהול עד כדי כך שהוא טעים ומהנה יותר. זו הסיבה שאוהבי וויסקי רבים ומומחים מוסיפים להתיז מים כאשר לוגמים ויסקי ישר.
מים הם דבר טוב. אם אתה רוצה משקה שיעניק לך הלם, היצמד לצילומים. אם אתה רוצה לשתות משהו, השתמש בשייקר שלך.
כיצד לשכלל את חישוקי הקוקטיילים שלך
