מולי ווטסון
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 210 | קלוריות |
| 14 גרם | שמן |
| 14 גרם | פחמימות |
| 10 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 210 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 14 גרם | 18% |
| שומן רווי 5 גרם | 25% |
| כולסטרול 24 מג | 8% |
| נתרן 401 מג | 17% |
| סה"כ פחמימות 14 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 10 גרם | |
| סידן 230 מג | 18% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
סלט זה פשוט להפליא: אספרגוס גולמי וחסה חמאה נזרקים עם ויניגרט לימוני ומעליו מוצרלה ופיסטוקים בסלט ירוק מאוד קפיצי זה. הטעם הסופי (והמרקמים) עולים בהרבה על המאמץ השולי שהוא דורש להרכיב. האספרגוס הפרוס דק יש טעם נקי ורענן שיהיה מענג ביותר לאלה שרק ירק האביב הזה בושל. אז כן, אכן תוכלו לאכול (וצריך!) אספרגוס גולמי.
רכיבים
- אספרגוס 8 גרם
- 1 חסה חמאת ראש (או חסה חמאה אדומה, כמו בתמונה)
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 לימון
- 1 שום ציפורן קטנה
- 1/2 כפית מלח (ים משובח)
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית חרדל יבש
- 1/4 כוס פיסטוקים
- 6 אונקיות כדורי מוצרלה פרליני
- אופציונלי: Chervil
שלבים לעשות את זה
חתוך את האספרגוס. יש להצמיד את הקצוות או לקלף את החניתות (ראה פירוט למטה). חותכים את החניתות הקצוצות על האלכסון לפרוסות דקות (אתה רוצה אותם ארוכים ורזים) והניח אותם בצד.
יש לנתק ולהשליך את עלי החסה החיצוניים הקשוחים. לקרוע את העלים הנותרים לחתיכות בגודל נשיכה, לשטוף אותם נקיים וללטף אותם יבשים במגבות נייר או לסובב אותם בספינר לסלט. הניחו אותם בצד.
לשפשף את הלימון נקי. גרדו דק כ -1 / 2 כפית גרידת לימון לקערת סלט גדולה. חותכים את הלימון לשניים ומיץ אותו; הוסיפו לקערה כף אחת מהכוס.
קלף וטחון את השום; הוסף אותו לקערה.
להקציף פנימה את שמן הזית, המלח, הפלפל והחרדל (לגרידת הלימון, המיץ והשום) להכנת הרוטב.
מוסיפים את האספרגוס וזורקים לציפוי הפרוסות ברוטב. מוסיפים את החסה וזורקים בעדינות לציפוי היטב.
מחלקים את הסלט באופן שווה בין 6 צלחות סלט. מפזרים כל מנה עם פיסטוקים ופרליני, כמו גם עלי העצבנים הטריים, אם אתם משתמשים בהם. מגישים מייד.
טיפים
- כדי להצמיד את האספרגוס: החזיק חנית של אספרגוס בקצהו ובבסיסו, כופף את החנית עד שהיא תצמצם - היא תצמצם באורח קסום בערך באותה נקודה בה היא עוברת מקסימה ועדינה לקשוחה ועצי. לקילוף אספרגוס: גזור וזרוק את כל קצוות הגזע השחומים או המיובשים, ואז השתמש בקלף ירקות לקלף כל חנית בערך בנקודת הדרך, השאר את הקליפה בחלקה העליון והסר אותה מלמטה. זה לוקח יותר זמן משיטת הצמצום, אך משאיר לך אספרגוס אכיל יותר.
תגיות מתכון:
- מוצרלה
- תוספת
- אמריקאי
- חג הפסחא
