הספרוס / פגי טרובברידג 'פיליפונה
האבוקדו המעובד ( פרסאה אמריקנה ) מקורו במה שמכונה כיום פואבלה שבמקסיקו, שם ניתן לעקוב אחר קיומו של פרי שמנת זה יותר מ -10, 000 שנה, והוא גדל בר בטבעו. ההערכה היא כי הוא הפך ליבול שבוית על ידי המקומיים לפני למעלה מ -5, 000 שנה, אך זה היה רק במאה ה -16, כאשר הכובשים הספרדים למדו על הפירות מהאצטקים, כי היבול נודע באזורים אחרים בעולם, כשהוא נוסע ל אירופה באותה מאה זו.
הפטר משמש את האצטקים כמעדן ואפרודיזיאק, ומנקה את שמו מהמילה Nahuatl ahuacatl שמשמעותה "אשך". עבור האצטקים, אבוקדו, הגדלים בזוגות, היו סמלים של אהבה ופוריות.
מאגס התנין לאבוקדו
קטלוג של צמחים ג'מייקניים משנת 1696 הזכיר את האבוקדו, והתייחס אליו כעץ אגס תנין. הנרי פרין, גנן, שתל אבוקדו בפלורידה בשנת 1833. אך הם לא הפכו לגידול מזומן עד מאוחר יותר.
בתחילת המאה העשרים החלו חקלאי קליפורניה לגדל אגסי תנין באופן מסחרי. אך למרות שהשם האנגלי הנפוץ תואם את עורו הירוק של חלוקי הפרי הבלתי-חריגים הזה, עמותת המגדלים שזה עתה הוקמה לא האמינה שהם יכולים לשווק אותו בהצלחה ככזה. הם חזרו אל המוניקר היליד, אהואקאטל, שהפך לדיכאון לדוברי ספרדית ואבוקדו בשפה האנגלית.
איור: קלי מילר. © האשוחית, 2019
צמיחה איטית לפנייה רחבה
מחוץ לקליפורניה, פלורידה והוואי, שלוש המדינות עם מגדלים מסחריים, האבוקדו תפס לאט. רק בסוף המאה העשרים החלו צרכנים ברחבי הארץ לחפש את הפירות המלוחים החריגים, שהם למעשה גרגרי חד זרעים. הפחתת מגבלות הייבוא נגד אבוקדו מגדול מקסיקו בשנות התשעים סייעה לביקוש בדלק בכך שהיא מספקת מספיק אספקה לחנויות מכולת מחוץ לקליפורניה.
עם זאת, הערכה הנרחבת לאבוקדו הגיעה עם המאה ה -21. על פי נתוני מועצת האס אבוקדו, בעוד 15 שנה מספר האבוקדו שנמכר בארצות הברית פי 4 עלה ליותר מ -2 מיליארד ליש"ט בשנת 2015. בסופרבול ביום ראשון 2016 ראו האמריקאים לצרוך כמעט 140 מיליון ליש"ט אבוקדו ביום אחד בלבד, בעיקר ב צורה של גוואקמולי. עד שנת 2019 העריכו כי האמריקנים הוציאו קרוב ל 58 מיליון דולר ברכישת אבוקדו והפירות שבעבר התקשו להרוויח מעריצים בעשורים קודמים הפכו כעת למזון-על שכולם מדברים עליו ומכניסים ידיים אליו.
המקרה לאבוקדו
אבוקדו הס עבה עור, הגדלים בדרום קליפורניה ומיובאים ממקסיקו, הם הנפוצים ביותר בשווקים בארה"ב, ואחריהם פוארטה, גרסה בהירה בהירה יותר, בצבע בהיר יותר. אבוקדו עשיר באשלגן ומה שמכונה "שומן טוב" הפכו ליקירם של תזונאים. הם עשויים אפילו להיות בעלי תו תקן טוב יותר מאשר התפוח לחוכמה של יום ביום להרחיק את הרופא. הם חפים מכולסטרול בעצמם, הם מסייעים בהורדת הכולסטרול הרע ומכילים 20 ויטמינים ומינרלים חיוניים, הכל באריזה של 160 קלוריות להגשה של 100 גרם. הם מכילים גם כמות בולטת של חלבון, שאינו יוצא דופן לכל פרי, עם 2 גרם לכל 100 גרם הגשה,
מעבר לשימושים הברורים בגוואקמולי ופרוסות על סלטים או כריכים, אבוקדו יכול לעמוד בתוך מיונז, להחליף חמאה במוצרי מאפה ואפילו להפוך לבסיס שמנת לגלידה או שייק. אתה יכול לצלות אותם, למלא אותם, לבלבל ולטגן אותם, או להפוך אותם להקצפת עוגה. או פשוט פורסים אותם לצלחת, טפטפו מעט מיץ ליים טרי מלמעלה והוסיפו פיזור פתיתי צ'ילי מיובשים.
עד כמה אתה מכיר אבוקדו?
