Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
צליית צ'ילי ופלפלים מוסיפה טעם מעושן שיכול להעצים כל מתכון או להיות מוגש כמנה ראשונה או לצד. אנשים רבים קונים פלפלים וצ'ילי צ'ילי קלויים בפחיות, אבל זה כל כך קל לעשות והטעם כל כך טוב יותר, שבאמת צריך לצלות משלכם. למרות שאתה יכול להשתמש בהרבה ציוד לבישול שונה לצליית פלפל, זה הכי טוב לעשות על אש חיה, כמו זה מגריל הגז או הפחם שלך.
צעדים לצליית פלפל
- לצליית פלפל, התחילו באש חמה ופלפלים שטופים שלמים. הניחו אותם מעל האש, מסתובבים לעיתים קרובות, עד שהם חרוכים ושלפוחיים מבחוץ. הם לא ייראו אכילים מדי, אבל הדברים השחורים יורדים תוך דקה. קח את הפלפלים או הצ'ילי מהאש והניח מייד בשקית נייר או ניילון. סוגרים את התיק ונותנים להם לשבת כ 10 דקות. החום מהגריל והלחות מהפלפל יזיעו את העור רופף. לאחר תום 10 הדקות, הוציאו את הפלפלים מהשקית וגרדו את השחור בעזרת סכין מטבח. זה יהיה מבולגן, אבל העור צריך לרדת בקלות. לאחר הניקוי של העור, חתוך את הפלפל לפתוח, הסר את הגבעול והזרעים מבפנים וסיימת.
צליית פלפלים יכולה לשחרר את הקפסאיצין
כמובן שחשוב לזכור שפלפלים יכולים להיות חמים ושהצלייה שלהם יכולה לשחרר את הקפסאיצין (הדברים שהופכים את המזון החם לחם) ולכן יש להקפיד לטפל בהם. למעשה, יש להיזהר גם בצלייתם. צליית פלפלים יכולה לשחרר קפסאיצין לאוויר בזמן הבישול. השתמש בכפפות גומי או הקפד לשטוף ידיים היטב לאחר שטיפלת בצ'ילי. כמו כן, חשוב להשתמש בקרוב בפלפלים צ 'ילי קלוי טרי. ניתן לאחסן אותם במקרר למשך יום-יומיים, אך הם הכי קלויים טריים. כמו כן, שטיפת הפלפלים לאחר שגרדתם את העור תגרום להם לאבד חלק מהטעמים שלהם, כך שאם אתם רוצים להיאחז בחום, הרחו אותם מהמים.
איך להחליף
ניתן להחליף פלפלים וצ'ילי צ'ילי טריים באש בכל מתכון שמזמין פלפלים. תוספת הטעם המעושן תוסיף לרוב כל מתכון. הם גם מכינים מנה ראשונה נהדרת או בסיס לסלסה טרייה, אז נסו לצלות כמה פלפלים בפעם הבאה שתמצאו מצב רוח לטעמה עם ביס.
סוגי פלפלי צ'ילה טריים
