האשוחית
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: צנצנת 1 (6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 370 | קלוריות |
| 35 גרם | שמן |
| 12 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: צנצנת 1 (6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 370 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 35 גרם | 45% |
| שומן רווי 5 גרם | 26% |
| כולסטרול 52 מג | 17% |
| נתרן 108 מג | 5% |
| סה"כ פחמימות 12 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 71 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
איולי ביתי (זה צרפתי עבור "מיונז שום") קל יותר להקציף ממה שאתה עשוי לחשוב: אתה פשוט צריך להוסיף את השמן בהדרגה לאט בהתחלה כדי לקבל את תחליב הביצה והשמן מתחיל. להלן שתי שיטות המפורטות להלן: שיטת הבלנדר ושיטת הקצף. שיטת הבלנדר מהירה ו"קלילה יותר "מכיוון שאינך מקליד אותה פיזית, אלא גם יכול להיפרד מהר, אז צפה בזהירות. שיטת הקצף עשויה לקחת קצת יותר מאמץ, אך היא מעניקה לך את השליטה המרבית על הוספת השמן והמרקם הסופי של האיולי.
השתמש באיולי כמטבל לירקות בגריל או מאודים, בובה עליו על דגים מבושלים פשוט, או אכל אותו בכפית (אולי זה לא רעיון נהדר מבחינת התזונה, אבל זה טעים!).
רכיבים
- ביצה 1
- 1 כף מיץ לימון
- 1 שן שום (כתוש או טחון)
- 1/2 כפית חרדל בסגנון דיז'ון
- 1/2 עד 3/4 כוס שמן זית (או תערובת של שמן זית וקנולה או שמן צמחי)
- מלח לטעימה)
- פלפל שחור (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
כאמור לעיל, יש שתי שיטות להכין איולי משלך בבית: שיטת הבלנדר ושיטת הקצף. בדוק את שניהם ובדוק מי מהם מתאים לך ביותר.
שיטת בלנדר
אסוף את החומרים.
האשוחית
מערבבים את הביצה, מיץ הלימון, השום והחרדל בבלנדר לשילוב.
האשוחית
כאשר הבלנדר פועל במהירות נמוכה, טפטפו פנימה את השמן לאט, ואפשרו לכל תוספת להשתלב בתערובת הביצים לפני שתוסיפו עוד. ככל שמשולבים יותר שמן, תוכלו להוסיף את השמן במהירות רבה יותר, ולעבוד לזרם איטי.
האשוחית
כשאתה מוסיף את השמן, התערובת תתעבה. זה ממש די מטורף איך זה מתערובת נוזלית של ביצה טרופה לממרח קרמי למראה.
האשוחית
מתבלים לפי הטעם במלח. אם הוא סמיך להפליא, אתה יכול לדלל אותו מעט עם טיפות מיץ לימון. אל תנסה לדלל אותו עם עוד שמן, הוא אכן יהפוך אותו לעבה יותר. מגישים מייד או מכסים ומצננים עד יומיים.
האשוחית
הגישו ותיהנו!
שיטת להקציף
בקערה קטנה להקציף יחד את הביצה, מיץ הלימון, השום והחרדל.
האשוחית
הניחו את הקערה על כרית תנור סיליקון או עטפו את תחתית הקערה במגבת מטבח כדי להחזיק את הקערה על הדלפק מבלי שתצטרכו להחזיק אותה.
האשוחית
להקציף ללא הפסקה, להוסיף את השמן טיפה אחר טיפה, ולאפשר לכל תוספת להשתלב בתערובת הביצים לפני שמוסיפים עוד. ככל שמשולבים יותר שמן, תוכלו להוסיף את השמן יותר בזרם.
האשוחית
מתבלים לפי הטעם במלח. להקציף יותר מיץ לימון (טיפה בכל פעם) לפי הטעם, או השתמש במיץ הלימון כדי לדלל את האיולי, במידת הצורך (יתכן שהוא אינטואיטיבי נגד, אך להוסיף עוד שמן עם סמיך, לא לדלל את התערובת ברגע שהוא מתחיל מסמיך, והוספת יותר מדי שמן תשבור את התערובת).
האשוחית
מגישים את האיולי מיד, או מכסים ומצננים עד יומיים.
אם האיולי נשבר
אם האיולי נפרדים ועוברים מלהיות שמנת וטעימה למראה דומה יותר לשילוב הביצה והשמן שהוא, יש דרך קלה להציל את היום: התחל הכל עם ביצה טרייה וכמה כפות שמן.
האשוחית
ברגע שתתחיל לעבוד עם התחליב, השתמש בגרסה השבורה כשאר השמן.
האשוחית
טיפים
- טעם השום יתעצם ככל שהאיולי יושב; זכור עובדה זו אם אתה מתכוון להקדים את זה. עם זאת, זה ישמור על כמה ימים מכוסים ומצוננים.
תגיות מתכון:
- התפשטות
- איולי
- צרפתית
- ארוחת ערב משפחתית
