הספרוס / דיאנה ראטריי
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: קרום עוגה 1 = 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 155 | קלוריות |
| 13 גרם | שמן |
| 8g | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: קרום עוגה 1 = 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 155 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 13 גרם | 17% |
| שומן רווי 7 גרם | 34% |
| כולסטרול 24 מג | 8% |
| נתרן 178 מג | 8% |
| סה"כ פחמימה 8 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 27 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
זהו מאפה פאי בסיסי שעשוי עם חמאה צוננת ומקצר. שים את החמאה החתוכה והקיצור במקפיא למשך כרבע שעה לפני שמתחילים את העוגה.
המתכון עושה מספיק לקרום אחד, והוא מוכפל בקלות עבור פאי דו קרום או שתי פשטידות קרום בודדות.
רכיבים
- 6 כפות חמאה
- 2 כפות מקצרות
- 1 1/2 כוסות קמח לכל המטרה
- 1/4 כפית מלח
- 3 עד 4 כפות מים (קרח קר)
שלבים לעשות את זה
חותכים את החמאה והקיצור לחתיכות קטנות והכניסו למקפיא למשך 10 עד 15 דקות לפני שתתחיל.
מנפים את הקמח והמלח לקערת ערבוב; לנפות שוב. חותכים פנימה את החמאה המצוננת ומקצרים בעזרת בלנדר מאפה או שני סכינים עד שהשומן בגודל אפונה קטנה. מוסיפים 3 כפות מי קרח ומערבבים בעזרת מזלג. מוסיפים עוד מי קרח, בערך 1/2 עד כפית בכל פעם, עד שהבצק מתחיל להתגבש יחד.
ברגע שהוא לח מספיק כדי להתאסף לכדור, מעצבים את הבצק לדיסק שטוח ועוטפים בניילון נצמד. מקררים לפחות 30 דקות.
מטפלים בבצק כמה שפחות. מרדדים את בצק המאפה המצונן על משטח מקומח בעובי של 1/8 ס"מ. המאפה צריך להיות גדול כ- 1/2 אינץ 'מפלטת העוגה.
המתכון עושה מספיק לקרום אחד. הכפלו את המתכון לפשטידת קרום כפול או שתי פשטידות מבצק קרום בודד.
לקרום אפוי עיוור
אם מתכון דורש קרום אפוי מראש או אפוי עיוור, יש למקם את המאפה בנייר כסף או נייר קלף ולמלא אותו במשקלי פאי או שעועית יבשה. מחממים תנור ל -400 F. הורידו את האש ל 375 F ואופים את הקרום למשך 15 דקות. הסר את משקולות הפאי ונייר כסף והמשיך לאפות כ-12 עד 15 דקות יותר.
הניחו על מתלה תיל לקירור ואז מלאו לפי הוראות המתכון.
תגיות מתכון:
- מאפה
- מאפה פאי
- קינוח
- דרומית
