אטריות לא מבושלות. © WIN-Initiative / Getty Images
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 10 דקות
- בצק חייב לנוח ויבש: 20 דקות
- תשואה: בערך 1/2 פאונד (5-6 מנות)
מתכון בסיסי זה לבצק אטריות ביצים הונגריות או טוגוסוס טסטה (צעצוע- YAH-sohss TAYSS-taw) או מטלט (MEH-tel-it) נחתך בדרך כלל לאטריות עדינות, בינוניות ורחבות, ריבועים קטנים וגדולים, ופגזים או חלזונות המכונה csiga המיוצר על לוח מחורץ מיוחד. ראו הכל אודות אטריות הונגריות להבחנה בין מאות הזנים.
בדרך כלל נדרשים רק שלושה מרכיבים - קמח, ביצים ומלח. אין משתמשים במים כיוון שאטריות המיוצרות איתן נמשכות זמן רב יותר, ויש סיכוי גבוה יותר לעצב אותן בעת האחסון.
לפניכם תמונה גדולה יותר של נודלס הונגרי.
רכיבים
- 2 כפות של קמח
- כפית מלח
- 4 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר)
שלבים לעשות את זה
בקערה גדולה או במיקסר לעמוד עם וו הבצק מערבבים יחד 2 כוסות קמח לכל המטרה וכפית מלח. לאחר מכן להוסיף 4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר ולוש עד לקבלת בצק חלק.
נותנים לבצק לנוח, מכוסה, על משטח מקומח קלות למשך כרבע שעה. מגלגלים ביד או בעזרת גלגלת פסטה ונותנים לייבוש לפחות 5 דקות לפני החיתוך לרוחב הרצוי.
מבשלים אטריות טריות במים מומלחים כ -5 דקות או עד שהם רכים. ניקוז. אם יש לאחסן אטריות, פרשו אותן בשכבה יחידה על משטח ישר ואפשרו להתייבש לחלוטין. זה יכול לארוך עד יומיים. לאחר יבש, יש לאחסן בכלי אטום אוויר.
ההונגרים אוהבים נודלס
ישנן ממש מאות צורות אטריות הונגריות, וכל אחת כביכול למטרה מיוחדת, שלא דומה למה שתמצאו עם פסטה איטלקית.
נודלס מופיעים במנות ראשונות, מרקים, סלטים, מנות ראשונות, תוספות, קינוחים וארוחת בוקר. במילים אחרות, הם מופיעים בכל מסלול שניתן להעלות על הדעת. להלן כמה מתכוני אטריות הונגריים פופולריים ומתכונים המשתמשים באיטריות הונגריות כאחד המרכיבים:
מתכון אטריות הודיות צבט (צ'סיפטקה)
נודלס קינוחים אפויים הונגרים (רקוט טסטה)
מתכון כרוב הונגרי עם נודלס (קפוסטה טסטה)
מתכון עוגת Varga Strudel הונגרית (Vargabeles)
מתכון כופתת הונגרי (נוקדלי)
האמנות הגוססת של עשיית אטריות הונגריות
הכנת אטריות מהתחלה היא אומנות גוססת, אך קבוצה של חברים מסורים בכנסייה ההונגרית השילוש הקדוש במזרח שיקגו, הודו, נוהגת עדיין. השילוש הקדוש היא הכנסייה הקתולית ההונגרית האחרונה שנותרה במדינת אינדיאנה.
הקבוצה מכינה שבעה נודלס שונים כגייס כספים בכל ימות השנה, למעט הפוגה קצרה בקיץ. ראו כיצד מכינים אטריות הונגריות.
תגיות מתכון:
- נודלס
- אטריות הונגריות
- ארוחת צהריים
- מזרח אירופאי
