עושה עמוק

Ольга Симонова / Getty Images

סה"כ: 75 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 60 דקות
תשואה: 1 צלייה (8 מנות)

30 דירוגים הוסף תגובה

השתמש במתכון פשוט זה כדי לצלות חזיר חזיר מטוגן עם חזיר. אם אי פעם טגנתם הודו, טרנד קולינרי מהמאה ה -21, אולי גם אתם מעוניינים ללמוד לטגן בשרים אחרים. הכינו חזיר לצלייה המטוגנת הבאה שלכם. זה הרבה פחות יקר מבשרים אחרים, והוא עסיסי ועסיסי. המרינדה לצלייה באמת מציגה את טעמו.

רכיבים

1/2 כוס מיץ תפוחים
2 כפיות. רוטב וורצ'סטרשייר
1 כפית. חרדל צהוב מוכן
1/2 כפית. אבקת בצל יבשה (תחליף 1 כפית מיץ בצל)
1 צלי חזיית חזיר, כובע שומן מופעל (ראה הערות בסוף העמוד)
4 שיני שום (חתוכות לרסיסים)
1/3 כוס תערובת תיבול לשפשוף יבש

שלבים לעשות את זה

להקציף יחד מיץ תפוחים, רוטב ווסטרשייר, חרדל ואבקת בצל. השתמש במזרק מזרק טעם כדי להזרים את תערובת הבשר חזיר בכל התערובת. לאחר כל זריקה, חבר את החור עם רסיס שום.

ציפוי החיצוני בחופשיות בשפשוף היבש. מניחים בשקית רוכסן, סוחטים את כל האוויר, סוגרים ומעבירים למקרר למשך הלילה.

תנו לחלב חזיר להגיע לטמפרטורת החדר. מחממים מראש את הטיגון העמוק ל- 325 F.

מניחים צלוי חזיר בסל הטיגון, הצד השמן כלפי מטה, ומנמיכים לאט לשמן החם. מטגנים כשעה או עד לבדיקת המרכז 155 F בעזרת מדחום בשר קריא מיידית. העיתוי ישתנה בגלל עובי הצלייה.

אוהל קלות את החזיר עם נייר כסף ונניח לנוח 30 דקות לפני שחותכים להגשה.

טיפים

חשוב לא לדלג על תקופת המנוחה, או בסופו של דבר עם בשר יבש. השתמשו בצלי חזיר (או סינטה) קלויים ולא צלוי ברך חזיר. צלי הלסת חזיר הם בעצם צלעות חזיר חזיר לפני חיתוך, ממנו הוסרו עצמות הצלעות. עצם הרך של חזיר החזה היא פילה המיניון של החזיר. הענבית היא חלק שונה מהמעין, קטן בהרבה בגודל וענוג יותר, כפי ששמו מרמז. אפשר בהחלט לטגן בשמן עמוק את השפלה אם תרצה, אך ניתן לטעון שבזבוז של חתך יקר ויקר יותר. עם זאת, זה עדיין יהיה טעים. אם אתם מטגנים את השפלה, העיתוי באופן טבעי יהיה הרבה פחות. השאירו את כובע השומן בכדי להחזיק את הלחות. אתה יכול בקלות לחתוך אותו מאוחר יותר אם אתה חייב. הטעם שהוא מוסיף הוא מקסים, והוא מסייע לשמירה על לחות. ניתן להשתמש בשפשוף היבש הביתי על כל סוגי הבשר, העופות ואפילו פירות הים. תבל בשר באופן חופשי מכיוון שחלק מהשפשוף יירד באופן טבעי בשמן. המתכון הזה נבדק עם ה- Waring Pro® Professional Rotisserie Turkey Fryer / Steamer. וודא כי הטיגון שלך עמוק מספיק ובעל מידות גדולות מספיק בכדי להתאים לצליית חלל החזיר שלך, ומאפשרים לטבול אותו לחלוטין בשמן.