ספגטי בולונז. סטיבן בראון צילום / פוטוליבררי / תמונות גטי
- סה"כ: 3 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 3 שעות
- תשואה: מגישה 4
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 738 | קלוריות |
| 34 גרם | שמן |
| 39 גרם | פחמימות |
| 59 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה: מנה 4 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 738 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 34 גרם | 43% |
| שומן רווי 16 גרם | 81% |
| כולסטרול 188 מג | 63% |
| נתרן 354 מג | 15% |
| סה"כ פחמימות 39 גרם | 14% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 16% |
| חלבון 59 גרם | |
| סידן 216 מג | 17% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
האוכל הבריטי הוא בהמה הפכפכה; אנחנו אוהבים את המאכלים הבריטיים המסורתיים שלנו, אבל יש לנו גם טעמים אקלקטיים וחיבקנו הרבה מטבחים ותרבויות אוכל בחופינו. אנחנו מעריצים אוכל איטלקי; היא מדורגת כאחד מסגנונות האוכל האהובים עליהם בוחרים הבריטים בעת האכילה, אין פלא שספגטי בולונז הוא אחד המנות האהובות עלינו. זה כל כך פופולרי שהוא אחת המנות המועדפות על הבית ומחוצה לו (מחקר סביב 2011 - אלגרה).
בריטניה נהנית מ"ספאג בול "מאז שנות השישים, כשהיא הייתה מנת הארוחה. לכל אחד הייתה הדרך שלהם לעשות את זה, חלקם אני בטוח שיגרמו לכל סיבוב איטלקי שמכבד את עצמו. הפופולריות שלו הייתה גם נפילתו והיא איבדה טובה בשנות ה -80 וה -90, אבל עכשיו היא חזרה ובגדול, אולי מכיוון שבנסיון זמנים כלכליים היא מוכרת כמנה זולה וממלאת, שגם לה יש יתרון להיות טעים גם.
בחר את הבקר הטחון (הטחון) הטוב ביותר שאתה יכול לטעם מלא ועשיר. אם תוכלו להכין את המנה הזו יום או יומיים מוקדם יותר מהנדרש: היא תהיה טובה ביום שהיא מכינה אך בהחלט משתפרת לשמירה.
רכיבים
- 2 גרם / 55 גרם חמאה
- 1/3 פאונד / 140 גרם פנקטה (קצוץ דק)
- 1 בצל צהוב בינוני (קצוץ דק)
- 2 שיני שום (קצוץ דק)
- 1 גזר (שטוף קלוף וקצוץ דק)
- מקל סלרי 1 (שטוף וקצוץ דק)
- 1 1/2 פאונד / 700 גרם בשר טחון רזה
- 1 כוס יין לבן
- 1 כוס חלב (שלם)
- 2 עלי דפנה
- 1 2/3 כוסות עגבניות (משומר, קצוץ)
- 1 כוס ציר בקר (או עוף)
- 1 קורט אגוז מוסקט (טחון טרי)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים את החמאה במחבת גדולה וכבדה ומקפידים לא לשרוף אותה. מוסיפים את הפנצ'טה ומבשלים בעדינות בחמאה המומסת להתרככות אך לא שחומות, כ -4 דקות. מוסיפים את הבצל, השום, הגזר והסלרי, מערבבים היטב בחמאה והפנדטה ומבשלים 10 דקות נוספות, שוב דואגים שלא ישרפו.
מרימים את האש ומוסיפים את הבשר הטחון, מערבבים לפירוק הבשר ומשלבים את הירקות והפנקטה. משאירים לבשל מדי פעם תוך כדי ערבוב עד שהבשר משחים בכל רחביו.
מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא מצטמצם ב 2 / 3rds, ואז מוסיפים לאט את החלב מעט בכל פעם תוך כדי ערבוב מתמיד. לבסוף, מוסיפים את עלי הדפנה, העגבניות, מחצית הציר וקורט אגוז מוסקט. מביאים לרתיחה, צמצמו את האש ומבשלים, מכוסים חלקית במכסה למשך שעתיים - שעתיים - המשך לבדוק שהקרקעית לא בוערת, ואם מתייבשים, מוסיפים עוד מעט ציר או מים לפי הצורך.
אם אוכלים את המנה מייד, בדקו את התיבול והוסיפו פלפל שחור גרוס ומעט מלח (קחו את זה בקלות על המלח כשמגישים ספגטי בולונז עם גבינת פרמזן מלוחה).
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- רוטב בולונז
- מנה ראשונה
- איטלקית
