ג'יימס בייג'רי / גטי אימג'ס
- סה"כ: 4 שעות
- הכנה: 3 שעות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 8 עד 10 מנות
Bien me sabe הוא קינוח ונצואלי טעים - עוגת קוקוס עשירה עם שכבות של שמנת ומרנג. השם מתורגם ל"טעם לי טוב "(שיעור דקדוק קטן וטוב לכל מי שלומד את אותם פעלים ספרדיים רפלקסיים מסובכים). עוגה זו דומה לעוגת tres leches בכך שהיא מוגשת מצוננת והיא לחה מאוד, מתוקה ועשירה. אתה יכול להכין את העוגה הזו באמצעות תערובת עוגה כדי לחסוך זמן, או להשתמש במתכון לעוגה לבנה או עוגת ספוג אהובה עליכם. Bien me sabe הכי טוב אם מותר לכם לצנן לילה, אז תכננו מראש אם אפשר.
רכיבים
- לעוגה:
- 1 תערובת עוגה לבנה
- 3 ביצים
- שמן צמחי (לפי הוראות תערובת העוגה)
- למילוי קרם הקוקוס:
- 1 (15 גרם) קרם קוקוס יכול
- 1 1/3 כוסות חלב
- 1 קורט מלח
- 5 חלמונים (שמור את חלבוני הביצה למרנג)
- 4 כפות קורנפלור
- 1/2 כוס סוכר
- כפית וניל
- 2 כוסות מניפות קצפת
- אופציונלי: 1 כוס קוקוס (מיובש ממותק מיובש)
- לסירופ:
- 3/4 כוס סוכר
- 3/4 כוס מים
- 2 כפות רום
- לציפוי המרנג:
- 1 1/2 כוסות סוכר
- 1/2 כוס מים
- 1 כף סירופ תירס
- 5 חלבוני ביצה
- לקשט:
- מקשטים: 1/2 כוס קוקוס מיובש ממותק מגורר (קלוי)
- מקשטים: קינמון
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, הקינוח הוונצואלי הזה מחולק לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והאפייה.
מכינים את העוגה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מקווים תבנית בגודל 9X13 אינץ 'עם נייר שעווה.
מערבבים מערבבים עוגה לפי ההוראות ויוצקים את הבלילה לתבנית.
אופים לפי הוראות החבילה.
מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים לגמרי.
מכינים פודינג קרם קוקוס
אסוף את החומרים.
בסיר בינוני, הביאו את שמנת הקוקוס, החלב והמלח לרתיחה.
בזמן שהחלב מתחמם, מקציפים יחד את החלמונים, הקורנפלור והסוכר בקערה נפרדת עד לקבלת תערובת חלקה.
כאשר החלב מתחיל להתבשל, מורידים מהאש ושופכים לכוס כוס החלב החם לתערובת הביצים תוך הקצפה מהירה לתערובת.
שופכים את תערובת הביצים חזרה לסיר ומחזירים לתנור. מבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד עד שמתערובת השמנת מתחילה להתעבות ולהגיע לרתיחה. מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
מערבבים פנימה את הווניל, מכסים את פני קרם הקוקוס עם חתיכת ניילון נצמד ומצננים לפחות שעה-שעתיים.
לאחר שמקרר הקוקוס צונן, מקציפים את הקצפת הכבדה בקערה עד שנוצרות פסגות רכות.
להקציף כוס מהקצפת לקרם הקוקוס כדי להבהיר אותו.
קפלו את שארית הקצפת ואת כוס הקוקוס המגורר (אם משתמשים) לקרם הקוקוס. צונן עד שמוכן להרכיב את העוגה.
הכינו סירופ פשוט
אסוף את החומרים.
הביאו 3/4 כוס סוכר ו -3 / 4 כוס מים רק לרתיחה.
מורידים מהאש, נותנים להתקרר, ואז מערבבים פנימה את הרום.
הכינו את המרנג
אסוף את החומרים.
מניחים את הסוכר, 1/3 כוס מים, סירופ תירס וקורט מלח בסיר קטן ומביאים לרתיחה.
מניחים את החלבונים בקערה (נקייה מאוד) של מערבל חשמלי, ומחברים את הקצפת החוט. כאשר הטמפרטורה של סירופ הסוכר מהשלב הקודם מגיעה לכ- 115 מעלות צלזיוס, או לאחר כשלוש דקות, הפעל את המערבל והתחל להכות את חלבוני הביצה.
כאשר הטמפרטורה של סירופ הסוכר מגיעה ל- 120 מעלות צלזיוס, הסר את הסירופ מהאש. זמן הבישול הכולל הוא כ -4 דקות, וסירופ הסוכר צריך ליצור חוטים דקים אם תזלף אותו ממזלג, והיה מסמיך.
בשלב זה, על חלבוני הביצה ליצור פסגות נוקשות. שופכים באטיות ובזהירות את הסירופ בצד קערת המיקסר, לחלבוני הביצה הטרופה. המשיכו להכות את המרנג עד שהוא מתקרר, כחמש דקות.
מקפלים פנימה כפית וניל וכפית רום אם רוצים.
להרכיב את העוגה
אסוף את החומרים.
מוציאים את העוגה מהתבנית ופורסים את העוגה לחצי אופקית לשתי שכבות.
מורחים מחצית מתערובת קרם הקוקוס על קרקעית תבנית העוגה בגודל 9X13.
מניחים שכבת עוגה אחת על קרם הקוקוס. השתמש במברשת מאפה כדי להרטיב עוגה עם חלק מתערובות הסירופ, ואז מפזרים על העוגה קלות קינמון.
מורחים את שארית קרם הקוקוס על גבי העוגה.
מכסים קרם בשכבת העוגה השנייה. מרטיבים עוגה בסירופ ומפזרים קינמון.
העוגה העליונה עם תערובת המרנג, בעזרת כף כדי לערבל מרנג בצורה דקורטיבית.
הפעל את טיגון התנור והשחיר בזהירות את החלק העליון של המרנג שמתחת לברוילר (למשך דקה או שתיים בלבד, לא קרוב מדי).
מפזרים מעל העוגה קוקוס קלוי. צונן עוגה מספר שעות או לילה לפני ההגשה.
טיפ
- כדי להרים כוסית לקוקוס, מורחים 1/2 כוס קוקוס מיובש ממותק בתבנית עוגה ומכניסים לתנור 350 מעלות לטוסט. בדוק את הקוקוס לעיתים קרובות ומערבב מדי פעם כך שהוא יכה בשווה. כשהוא קלוי וזהבהב, הוציאו מהתנור והניחו בצד.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- דרום - אמריקאי
- חג המולד
