תמונות של BevLinder / Getty
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 מנות (4 מנות)
להלן גרסה נהדרת ארוזת פירות של סלט עוף מאת מרג'ורי דרוקר, שף, ובעלת שותף של מפעל המרק הניו-אינגלי הממוקם באזור בוסטון. דובדבנים טריים ובצל וידליה הופכים את סלט העוף הזה למילוי הכריך המושלם. או מגישים על מצע חסה מפוזר מעט אגוזי מלך או אגוזי פקאן לארוחת צהריים נחמדה.
מתכון זה לסלט דובדבן עוף בינג קורא לשדוד שדיים. עם זאת, אם אתה ממהר, אתה יכול בקלות להחליף עוף צלוי או אפילו עוף מסובב מהסופרמרקט!
רכיבים
- לעוף השוקק:
- שדיים עוף של 1/4 פאונד (ללא עור, ללא עצמות)
- סלרי 1 צלעות (חתוך לשניים)
- 1/2 בצל (קלוף)
- 1 פרוסת לימון
- עלה דפנה 1
- כפית מלח (כשרה)
- בשביל הסלט:
- 1 כוס אגוזי פקאן (חצאים; קלויים)
- עוף שלוק (מהמתכון) חתוך לחתיכות בגודל ביס
- 1/2 כוס בצל (Vidalia, לקוביות)
- סלרי 1 צלעות (קטן בקוביות)
- דובדבנים של 1/2 פאונד (טריים, מגולענים)
- 3/4 כוס מיונז
- מלח לפי הטעם (כשר)
- פלפל שחור לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
לעוף השוק
אסוף את החומרים.
מניחים את העוף בסיר של 4-6 ליטרים.
הוסף מספיק מים קרים בכדי לכסות את העוף בסנטימטר.
מוסיפים את הסלרי, הבצל, נתח הלימון, עלה הדפנה והמלח. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים על אש נמוכה 20 עד 25 דקות, או עד שהעוף מבושל.
מסירים עוף מהסיר בעזרת מלקחיים או כף מחוררת.
מצננים לחלוטין וקוצצים לפני שמכינים את הסלט.
בשביל הסלט
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מרפדים נייר אפיה בנייר כסף או קלף.
מניחים את הפקאנים בשכבה יחידה על תבנית האפייה.
אופים 5 עד 7 דקות, מוציאים פעם אחת לבחישה, עד שהם ריחניים וקלויים. צפו בזהירות כדי להימנע משריפה.
בקערת ערבוב בינונית מניחים את העוף, הבצל, הסלרי, הדובדבנים והפקאן. מוסיפים מיונז ומערבבים בעדינות כך שכל התוכן יכוסה קלות במיונז.
מתבלים במלח ופלפל.
מקררים לפחות שעה לפני ההגשה.
הערה של מרג'ורי: הסרת בורות מדובדבנים היא מייגעת ללא ספק, אך פיטר דובדבנים (שנמצא ברוב חנויות האספקה למטבח) הופך את העבודה לנסבלת יותר. אתה תסיים עם פירות מחית ואצבעות מוכתמות אם תנסה לעשות הכל ביד. לקבלת קיצור דרך, השתמש בעוף צלוי בתנור (אפילו כזה שנרכש בסופר) במקום לשקר את השד בעצמך.
הודפס מחדש מספר הבישול של מרק ניו אינגלנד: יותר מ -100 מתכונים ממספק המרק הטוב ביותר של האומה מאת מרג'ורי דרוקר (תומאס נלסון, Inc. 2007). (קנו מאמזון)
תגיות מתכון:
- דובדבן
- ארוחת ערב
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
