סטודיו סטוק-יארד / Getty Images
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 2 כוסות (10 מנות)
קרם מאפה פירות יער טרי הטעים מסתיר מדהים במאפה שוקולד או לימון. זה גם שכבה נפלאה לעוגת ג'נוז או עוגות קרפ פטיט.
רכיבים
- 1 1/4 כוסות חלב (שלם)
- 3 חלמונים
- 1/4 כוס סוכר
- 1 כף קמח לכל המטרה
- 2 כפות פלוס 2 כפיות קורנפלור
- 1/4 כוס מחית פטל שחור (מתוח)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 2 כפיות צ'מבורד
שלבים לעשות את זה
בסיר קטן מחממים את החלב על אש נמוכה עד שהוא פשוט מספיק חם לאדים.
בזמן שהחלב מתחמם, מקציפים יחד את החלמונים, הסוכר, הקמח והקורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.
ברגע שהחלב אידוי, הוסיפו מחצית ממנו, בהקצפה מתמדת, לתערובת הביצים.
מוסיפים את החלב והביצים בחזרה לחלב החם, ממשיכים לערבב ומחממים אותו למשך 1-2 דקות, עד שהקרם מגיע ל -170 F על מד חום דיגיטלי והוא סמיך מאוד.
מסירים מהאש, מערבבים פנימה את מחית הפטל השחורה, תמצית הוניל וצ'מבורד. יש לצנן את השמנת לפני שממלאים את המאפה.
תגיות מתכון:
- רוטב
- קינוח
- צרפתית
- ימי הולדת
