ריי קאטטוריאן / מיזוג תמונות / תמונות גטי
- סה"כ: 2 שעות 5 דקות
- הכנה: 15 דקות
- טבח: 110 דקות
- תשואה: מגישה 4
צלעות חזיר בורבון מזוגגות אלה פשוט פנטסטיות. נסה את הצלעות האלה לנסות את חגיגות הבישול בקיץ הבא שלך או ביום המשחק.
רכיבים
- ספאראריבס 4 עד 5 קילו (הוסרו שלם, גזוז וממברנה)
- בשביל הרוטב:
- 1/2 כוס בורבון
- 1 כוס בירה (רצוי אייל)
- 1/2 כוס סוכר חום (ארוז היטב)
- 1/2 כוס רוטב צ'ילי
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 2 שיני שום (כתוש)
- כפית פלפל שחור
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שלב את כל חומרי הרוטב בסיר קטן עד להמסת הסוכר החום. מסירים את הרוטב מהאש ומניחים להתקרר כ-10-15 דקות.
הסר את הממברנה מגב הצלעות ואת כל החלקים השומניים הנוספים. מניחים את הצלעות בכלי גדול.
מכסים צלעות עם מחצית מהרוטב ומניחים לשייט במקרר למשך 5 עד 6 שעות. שמור את המחצית השנייה של הרוטב להמשך.
מחממים גריל לחום בינוני.
הסר את הצלעות מהמנה, שמור את המרינדה.
הניחו את הצלעות על הגריל ותנו להן להתבשל 20 דקות, הופכות פעם אחת.
מכסים את הצלעות באופן רופף בנייר כסף ומבשלים כשעה וחצי נוספות.
ברגע שהצלעות מגיעות לטמפרטורה פנימית של 165F, הסירו מהאש, הניחו על קרש חיתוך ונתנו לצלעות לנוח 5 עד 10 דקות.
פתח בזהירות את אריזת הנייר וזרוק.
מחממים רוטב שמור, מברישים מעט מעל הצלעות וגולפים.
מגישים את שארית הרוטב עם הצלעות.
טיפ
- הקפד לנוח את הבשר שלך לפני שחותכים. כשאתה מבשל את הבשר שלך, החום גורם לתאים להתכווץ, סוחטים את הנוזל החוצה והרחק מהחום, לכיוון מרכז הצלייה. אם היית פורס אותו נכון, כל הנוזל הזה ייפלט על קרש החיתוך שלך. אבל אם אתה ממתין כמה דקות, הבשר מתקרר מעט וסיבי השריר נרגעים. הם מתרחקים, ומאפשרים למיצים לחלק מחדש את כל הבשר. התאים האלה משרים אותה ממש מגבה, ומשאירים לך חתיכת בשר עסיסית יותר.
תגיות מתכון:
- חזיר על האש
- מרינדה של צלעות
- מנה ראשונה
- אמריקאי
