איך בוחרים בשר בשר סרטנים לפי ציון

Olesia Shadrina / iStock / Getty Images Plus

אמנם קיימות קטגוריות משנה רבות והבחנות עדינות בכל הנוגע לבשר סרטנים שנקטף, אך ניתן לסווג אותו לחמש כיתות או קבוצות. הכרת ההבדל עשויה לעזור לך לחסוך כסף ויכולה להיות חשובה מאוד כשאתה מתכנן להכין מנה מסוימת הקוראת לדרגה מסוימת של בשר סרטנים.

בשר סרטן גוש הוא היקר ביותר. אחרי זה לפי מחיר, לפי הסדר, הוא גב טוב, מיוחד וטופר. ציונים אלה מתייחסים לסרטנים טריים מפוסטרים, בקירור, ולא לפחים הקטנים היציבים במדף של בשר סרטנים עמוס חומר משמר שנמצאים במעבר הדגים המשומרים.

בשר וגוש ג'מבו

סרטן גוש קולוסאלי (הידוע גם בשם מגה ג'מבו או סופר ג'מבו) הוא נתחי הבשר הגדולים שמתחברים לסנפירי השחיין. ישנם רק שני שרירים אלה לכל סרטנים, וזו הסיבה שהם יקרים כל כך (לעתים קרובות 40 עד 50 $ או יותר לכל פאונד). גושי ג'מבו גושי בשר סרטנים הם אותם שני שרירים, רק מסרטנים קטנים יותר. גם קולוסאלית וגם ג'מבו מצוינים לאותם תקופות בהן אתה רוצה נתחי סרטן גדולים להרים בעזרת האצבעות ולטבול חמאה או ברוטב לפי בחירתך.

לקולוסלה וג'מבו יש מרקם עדין וטעם מתוק שיש להתענג בעצמם, וזו הסיבה שהם אינם בחירה נהדרת לעוגות סרטנים. התיבול עשוי להציף את הטעם העדין וערבוב המרכיבים ישבור את הנתחים הרכים. אם אתה מנסח זאת בבוטות, אל תקבל סוג זה של בשר לעוגות סרטן. זה יקר מדי להשתמש במעדן כזה בצורה כזו.

בשר סרטן גוש

סרטן גוש מורכב מגושי ג'מבו שבורים ונתחים גדולים של בשר גוף. זה פחות יקר מציון הקולוסאלי או הג'מבו, אך עדיין יש צבע בהיר וטעם מעולה. בשר סרטן גוש הוא הטוב ביותר עבור כלים מפוארים ועושים רושם שבהם המראה חשוב, כמו סרטן עם חמאה או סרטן לואי, איפה שאתה רוצה נתחים גדולים וידידותיים למזלג. כשמדובר באוכל משובח ובעוגות סרטנים באיכות המסעדה, בשר בשר סרטנים הוא הציון הנבחר. הנתחים גדולים ויחזיקו יחד עם קלסרים מינימליים.

בשר סרטן גב

כיתה לאחור מורכבת מגושי קטנות יותר שבורים של בשר גושנים מעורבב עם פתיתי בשר גוף לבן. זה פחות יקר מבשר סרטן גוש אך הוא בעל טעם טוב ומרקם מספיק בכדי להיראות מושך בכלים שבהם בשר הסרטן נראה מעט, כמו סלטים של סרטן, מנות פסטה ועוגות סרטן קונבנציונאליות.

בשר סרטן מיוחד

ציון מיוחד מורכב מפתיתים קטנים של בשר סרטנים לבן שנלקח מחלל הגוף. סוג זה של בשר סרטנים עובד הכי טוב למנות בהן צבע טוב וטעם עדין חשובים יותר מהשפעה חזותית. בשר סרטנים בדרגה מיוחדת יהיה בחירה מצוינת למטבלים, ביסקים, חביתה וסלטים מבוססי מאיו.

בשר טופר

בשר סרטן טופר הוא הכיתה הפחות יקרה אך הכי טעימה. בשר טופר הוא חום ורדרד ולא לבן ובעל טעם סרטן לבבי שלא הולך לאיבוד תחת תיבול. סוג זה של בשר נהדר למרקים (כמו שוקולד סרטן בסגנון מנהטן), מלית בשר סרטנים, טאקו וטוגנים.