ריטה מאס / בנק התמונות / Getty Images
שם קוויאר, המילה שם נרד למותרות, מוערך וגם אינו מובן לא נכון. מכיוון שזה כל כך יקר, אנשים לא רוצים לבזבז את זה - אך לעתים קרובות הם לא יודעים להגיש או לאכול אותו כמו שצריך. רוב הקוויאר מגיע משלושה סוגים של חידקן: בלוגה, סברוגה ואוססטרטה. אם הביציות מגיעות מסוג דגים שאינו חידקן, כמו סלמון, זה לא ממש קוויאר - זה אווז, השם הגנרי לביצי דגים. הקוויאר המשובח לא צריך לטעום לא דג ולא מלוח יתר על המידה. כשאתה קונה, חפש את כדורי הביצים המבריקות והדקניות החסונות והלא שבורות.
איך לשרת קוויאר
יש להגיש קוויאר עדין קר מאוד בקערה לא מתכתית הקנויה בתוך קערה גדולה יותר מלאה קרח. קוויאר לא קופא עד שהוא מתחת ל -28 מעלות, כך שתוכל לאחסן אותו בחלק הקר ביותר של המקרר כדי שיהיה קר קר ככל האפשר בלי שהוא קפא בפועל, מה שיכול להשפיע על מרקם הביצים.
הימנע מקערות וכלים ממתכת, העלולות להקנות קוויאר טעם מתכתי. בחר שרתים וכלים העשויים זכוכית, עצם, קליפת צב, עץ, פלסטיק או להיות מסורתיים באמת, אם פנינה או זהב.
מה לשרת עם קוויאר
קוויאר עדין מוגש בצורה הטובה ביותר, אולי לצד נקודות טוסט או קרקרים תלויים ובלתי מלוחים. יש אנשים שאוהבים אפילו לאכול אותה היישר מהפח שהקוויאר נכנס לקבל את הטעם האמיתי והבלתי ממולא של ביצי הדגים.
למרות שפוריסטים לא יסכימו על כך, אך להאמין ששום דבר לא צריך להפריע לטעם של קוויאר עדין, ליווי נפוץ כוללים טריזי לימון, שמנת חמוצה, קרם פרש, ביצה קשה - חלמונים ולבנים קצוצים בנפרד - ובצל טחון. לעתים קרובות, קוויאר מוגש על לביבה קטנה המכונה בליני. מוצרי קוויאר באיכות פחותה עשויים להפיק תועלת מקשטים אלה. אם אתה חדש בקוויאר, התחל בטעום אותו בלי שום ליווי כדי לקבל מושג אמיתי על הטעם.
הפוריסטים גם הם לא יסכימו עם החיבוק המועדף על שמפיין, וידרשו רק זריקה ישרה של הוודקה המשובחת והקפואה, עדיף רוסית. הטעם הנייטרלי של וודקה איכותית לא יטמיע את טעם הקוויאר. אם תחליט ללכת עם שמפניה, בחר את הגרסה הכי יבשה שאפשר - אבל לא את הבקבוק עם "אקסטרה יבש" על התווית, שהיא למעשה מתוקה יותר מ"ברוט ", " אקסטרה ברוט "או" ברוט טבעי ".
אכילת נימוסים
כשאתם בסביבת חברים, יתכן שלא תצטרכו לדאוג יותר מדי איך לאכול קוויאר עם נימוסים נכונים. עם זאת, אם אתה נמצא במסעדה משובחת, אולי כדאי לך לעקוב אחר פרוטוקול מתאים.
- אל תאכלו יותר מדי כשמגישים קוויאר ככוס, לא משנה כמה אתם עשויים להתפתות לטעמו המפואר. זה נחשב לאכול לאכול יותר ממנה בשפע של כ -2 אונקיות, או בערך שתי כפיות. אל תעסו את קוויאר, מכיוון שתאבדו הרבה מהטעם. השתמש בלשון שלך כדי להרגיש את חרוזי ביצי הדגים ולטעום את השומן החומצי. קח עקיצות קטנות של קוויאר. זה מוצר יקר, ויש להתענג עליו וליהנות ממנו, ולא לעטוף אותו. התחל בערך כפית כפית ובאמת מפנק בחוויה של אכילת הקוויאר.
