מארי ינאוטי
Sorrel הוא ירק בעל עלים ירוקים שגדל בשל טעמו הלימטי הנעים. לפעמים זה מסווג כעשב ולעיתים כירק. כך או כך, אנחנו לא גדלים מספיק מזה. צמחי חמיצות מעדיפים את העונות הקרות של האביב והסתיו, ומשתחררים במהירות לזרע כאשר מזג האוויר מתחמם. שני המינים הנפוצים ביותר הם Sorrel Garden ( Rumex acestosa ) וסורל צרפתי ( Rumex scutatus ).
לצמחי החמאה עלים חלקים בצורת חץ הצומחים משושנת מרכזית. הצמח ישלח גבעול פרחים גבוה ככל שהטמפרטורה תחמם. הפרחים האדומים הם קוצים מעט מבולבלים, כמו ריבס. צמחי החמאה הם דו-מזיקים.
Sorrel רק גובהו 12 - 18 אינץ ', אם כי גבעולי הפרחים יתעצמו. עם זאת, היא מתפשטת, ומתרחב בקלות על 2 מטר רוחב.
אזורי הקשחה
צמחי זרעי עץ הם רב שנתיים באופן מהימן באזורי הקשיחות של USDA 5 ומעלה, אולם אנשים רבים מגדלים אותם כשנתיים, ומתחילים צמחים חדשים בכל אביב. צמחים ישנים יכולים להיות קשוחים ופחות טעימים. המגדלים ממליצים על חלוקה תכופה או לזרוע צמחים חדשים בכל אביב.
חשיפה לשמש
הצמחים יגדלו בצורה הטובה ביותר בשמש מלאה, אם כי מעט צל חלקי יאפשר להם להמשיך לאורך הקיץ.
טיפים לגידול חמוצה
בחרו נקודה עם ניקוז טוב. Sorrel אוהב pH אדמה חומצי מעט; איפשהו בטווח של 5.5 עד 6.8. מכיוון שהוא גדל עלים שלו, אדמה עשירה בחומר אורגני תעניק לך המון צמיחה ירוקה עלים.
אתה יכול להתחיל חמוצה מזרעים, ייחורים, חלוקת שורשים או השתלה, באביב או בסתיו המוקדם. ניתן להתחיל זרע בתוך הבית או החוצה, אך מכיוון שאתה יכול לכוון את הזרע כבר 2-3 שבועות לפני תאריך הכפור האחרון באביב שלך, הכי קל פשוט לזרוע בגינה. צמחים מבוססים יכולים להתמודד עם כפור קל.
לזרוע את הזרע בעומק 1/2 אינץ 'ברווח של כשלושה סנטימטרים זה מזה. כאשר הצמחים גובה סנטימטר או שניים, דקים עד למרווח 12 - 15 אינץ '. אתה צריך רק 2 או 3 צמחים, לצורך המשפחה הממוצעת.
Sorrel הוא בחירה מצוינת לגידול מכולות. עליך להשתמש בסיר בגודל 6 אינץ 'לפחות, אבל 8 - 12 אינץ' יהיה אידיאלי. אתה בטח יכול לשמור על החבל שלך לגדול יותר במכולות מאשר באדמה מכיוון שאתה יכול להעביר אותו מהשמש בימים חמים.
טיפול בצמחי חמאה
תן לצמחי הקמח שלך מים רגילים; לפחות 1 אינץ 'בשבוע. מאלץ יעזור לשמור על לחות ולשמור על העלים נקיים.
אני מקווה שהתחלת עם אדמה עשירה, אך עליך לשנות את האדמה בכל שנה עם חומר אורגני יותר ואולי שמלת צד עם קומפוסט או דשן גרגירי באמצע העונה.
אלא אם כן ברצונך להציל זרע, חתוך את גבעול הזרע לקרקע והסר את העלים היורדים. הצמח צריך להנבץ מחדש עם עלים רכים יותר. חמוצה תזרע עצמית אם תשאיר את ראשי הזרעים על הצמחים.
כדי לשמור על הצמחים שלך בריאים ונמרצים תחלק אותם באביב או בתחילת הקיץ כל 3 - 4 שנים.
מתי לקצור סורל
לצמחים חדשים שנזרעו לאחרונה לוקח 35 עד 40 יום להגיע לגודל "תינוק" ו -2 חודשים להתבגרות מלאה. Sorrel מוכן לקצור כאשר העלים אורכם כ- 4 אינץ '. עלי המכרז עדיפים לאכילה ואם תקצרו כחתכים ובאים שוב יהיה לכם אספקה קבועה של עלים צעירים ועדינים.
מזיקים ובעיות
חמאה לא מטרידה לעתים קרובות על ידי מזיקים, אך כנימות עשויות להתיישב בה. פוצצו אותם במים ודללו את הצמחים, כדי שיהיו פחות מושכים כמקומות מסתור. לא אמור להיות לך בעיות במחלה עם החבל שלך.
סוגים של סורל מוצעים
אין הרבה זרעים או צמחים עם זנים בשם. הם בדרך כלל רק חמוצה, חמוצת גינה או חמוצה צרפתית. בחומצה צרפתית עלים קטנים יותר וטעם עדין יותר.
עשבי תיבול של ריכטרס הציגו מחמצת 'Profusion'. זה לא קובע זרעים והוא גדל רק מחטיבות, כך שתצטרך לרכוש או לקבל את הצמח הראשון שלך. אבל יש לו יתרון בולט, כלומר עלים רחבים יותר, שנשארים רכים ולא מרירים יותר בעונה.
ישנם עוד 4 קרובי משפחה בסוג Rumex שאינם אכילים.
- חמצן שכיח או כבש ( Rumex acetosella ): למרות שלעתים קרובות נחשב לעשבים שוטים, הוא אכיל והעלים הקטנים אינם בעלי טעם רע כאשר הם צעירים ועדינים. חמוצה אדומה-עורק ( Rumex sanguineus): האם אכן יש ורידים אדומים. זה נוי יותר מאשר טעים, עם מעט מהחמצמצות שהייתם מצפים מחבל. אבל זה כן הופך סלט נחמד לירוק. מזח תרד (ידוע גם בשם מזח סבלנות, סבלנות בגן או סבלנות עשבים ) (Rumex patientia): גבוה בהרבה , בגובה של כ -4 - 5 רגל, עם טעם הדומה לקערת הגן, עם זאת, הוא לא מעובד לעתים קרובות. ריבס תרד (Rumex abyssinicus): צמח ענק 8 מטר עם עלים שיכולים להחליף תרד וצלעות כמו ריבס.
באמצעות Sorrel
אפשר להשתמש בחמצמץ טרי, בסלטים או בכריכים ואפשר גם לבשל איתו. העלים נוטים להתמוסס בבישול ארוך, ומקנים את טעמם הלימוני.
חמוצה טרייה לא מאחסנת היטב. הוא ישמור במקרר למשך שבוע בערך, אך הטעם והמרקם יירדו. ניתן להקפיא או לייבש את העלים, כמו בכל עשבי תיבול אחרים, אך הטעם לא יתאים לעלים טריים.
כמו תרד ופטרי, עלי חמוצה מכילים חומצה אוקסלית שיכולה להיות רעילה בכמויות גדולות. כמויות קטנות לא יפגעו בכם אלא אם אתם רגישים במיוחד לחומצה אוקסלית.
