הכל בערבות

ערפס הם אוכל עיקרי הן בוונצואלה והן בקולומביה. מדובר בעוגות תירס, העשויות מקמח תירס מוקדם ומיוחד שנקרא מסארפה (אחד המותגים הנפוצים ביותר של מסארפה נקרא harina PAN, ולכן כמה מתכונים פשוט קוראים לזה). עוגות תירס פשוטות ומשביעות אלה טעימות עם חמאה או גבינת שמנת לארוחת הבוקר, או כליווי לכל ארוחה. ניתן לחלק את הארפס גם בסגנון כריך וממלא סתימות שונות. ישנם שמות חכמים רבים לשילובי כריכי האספה הפופולריים ביותר.

• ערפים בסיסיים

  

  ערפס. מריאן בלייזס

  צורה פשוטה, בסיסית ביותר של ערבה, מושלמת להנאה חמה עם גבינה או חמאה.

• ארפס, בסגנון ונצואלי

  

  ארפס, בסגנון ונצואלי. מריאן בלייזס

  ערבים של ונצואלה נוטים להיות עבים יותר ופעמים רבות ממולאים בגבינה או בבשר להכנת סוג של כריך.

• ארספס קון חואבו - כריך ארוחת הבוקר של הקורנייס וביצה

  

  Arepas con Huevo - Are Egg Eggs. מריאן בלייזס

  ארוחות הבוקר המיוחדות הללו הן האולטימטיבי באוכל הנוחות של ארוחת הבוקר. עוגות התירס מטוגנות בשמן, ואז מפוצלות ומתמלאות בביצה ומטגנות שוב עד שהביצה פשוט מבושלת.

• ארספס מסורתי - ארספס דה מייז פטו

  

  ארספס מסורתי - ארספס דה מייז פטו. מריאן בלייזס

  ערפים אלו מיוצרים מתירס הומיני ( maiz peto ), המעניק להם טעם ייחודי, דומה לגריסים.

• קינואה ארפס - ארספס דה קינואה

  

  קינואה ארפס - ארספס דה קינואה. מריאן בלייזס

  הקינואה הדגנית של האנדים המסורתית מתווספת למסארפה בערפילים אלה, מה שנותן להם טעם אגוזי טעים.