עשרת מתכוני מרינדת ההודו המובילים

קלייר כהן

הודיית מרינדה היא דרך נהדרת להוסיף טעם ולחות לחתיכה גדולה של עופות. מרינדה נכנסת לכל אותם המקומות ששפשוף יבש אינו מסוגל והיא מביאה שכבת לחות המסייעת במניעת ייבוש ומייצרת עור זהוב וטעם.

מתכוני המרינדה הללו מתאימים בצורה מושלמת לטורקיה, אך זכרו שעם המרינדה אין צורך לרוקן או להוסיף שפשף יבש, כך שזהו הצעד היחיד לפני הבישול.

צפו עכשיו: מתכוני המרינדה העוף (וטורקיה) המובילים שלנו

• מרינדת טורקיה בגריל

  

  האשוחית

  מרינדת הודו בסיסית זו מושלמת להודו כיוון שהיא אינה מתגברת על טעם העוף, אלא מוסיפה טעם ושכבת הגנה לגריל. די למריחת עוף בן 16 קילו, תערובת התבלינים הזו משתמשת ברוטב Worcestershire, חומץ בלסמי, ומיץ לימון כדי לספק בסיס חריף ומלוח. אורגנו ופלפל שחור מוסיפים טעם עדין לבשר. בחרו בשמן בהיר ללא טעם כמו קנולה, ירקות או חריע.

• מרינדת פלפל לימון

  

  תמונות גיבור / תמונות גטי

  המרינדה הזו טובה במיוחד על עופות כמו עוף שלם לצלייה או חזה הודו לצליה. שמיר ושום מוסיפים טעם חריף, וכוחו של מיץ הלימון עוזר להרגיש את טעם הבשר.

  חומצה והדרים עוזרים בפירוק הקולגן בבשר, אך יש לזכור כי השארת העופות במרינדה חומצית למשך זמן רב מדי הופכת את הבשר לעשוי מדי. סוגי המרינדות הללו עובדים בצורה הטובה ביותר לפרקי זמן קצרים.

• מרינדת טורקיה עמוקה

  

  קלייר כהן

  כשאתה מכין הודו מטוגן בשמן עמוק, אתה רוצה לקבל כמה שיותר טעם לציפור לפני שהוא נכנס לשמן. המרינדה הקלאסית בהשראת הקיג'ון תרכך את הודו כשהוא מוסיף טעם. חומץ לבן, טבסקו, קאיין, פלפל ותיבול קייג'ון מדוללים בשמן צמחי. שפשפו את העיסה בתוך ומחוצה לה הודו ושמרו כמה לרוץ בין העור לבשר.

  זכור שכאשר מטגנים תרנגול הודו בשמן עמוק, טמפרטורת השמן היא המפתח, בין 350 F ל- 325 F תלוי בגודל הציפור. הטמפרטורה הנכונה תבשל את הציפור שלך בלי שהיא תספוג יותר מדי שמן.

• חמשת תבלינים סינית

  

  חמשת תבלינים סינית. ג'ון היי / גטי אימג'ס

  כל בשר שתרצו לצלות ייהנה ממרינדה זו בהשראת הסינית. ציפורן ארומטית, קינמון, זרעי שומר, כוכב אניס ופלפלי סצ'ואן הופכים את תערובת התבלינים הטעימה, ורוטב סויה, שמן שומשום, שרי, שמן צ'ילי ובצל ירוק מוסיפים חום וטעם. הכינו את המרינדה הזו יום מראש בכדי להפיק את המרב מהטעמים ולהשתמש על הודו, עוף או בקר.

  התאם את החום לטעמך על ידי ערבוב של כל המרכיבים מלבד שמן הצ'ילי וטעימה לפני שתוסיף את הכמות המלאה.

• מרינדת אננס

  

  קלייר כהן

  למרינדה מתוקה זו יש כוח פירותי של אננס וחומץ סיידר כדי לפלס את דרכו אל הבשר, לרוך אותו תוך כדי הוספת טעם. רוטב סויה, דבש, חומץ, ציפורן, שום וג'ינג'ר יוצרים תערובת חדה שהולכת היטב עם עופות וחזיר.

  בגלל תכולת הסוכר במרינדה, גם מהפרי וגם מהדבש, המרינדה הזו תיצור קרום חיצוני טעים על הבשר, אך היא גם עלולה להישרף בקלות אם החום גבוה מדי.

• מרינדת עגבניות מיובשות

  

  Westend61 / Getty Images

  שימוש בעגבניות מיובשות ארוזות בשמן הוא דרך נהדרת להתחיל במרינדה. המרקם העבה של עגבניות מיובשות מעורבבות גורם לעיסה נהדרת לציפוי כל סוג של בשר. עבור הודו שלם, הכפילו את הכמויות והטמינו לפחות 12 שעות, או למשך הלילה.

  יין אדום, בזיליקום, שום ופלפל מוסיפים פרופיל טעם איטלקי. נותנים לתערובת לנוח 30 דקות לפני השימוש.

• ג'רימייק ג'רינק מרינדה

  

  קלייר כהן

  שמעתם על תיבול אידיוט ושפשוף אידיוט, ומרינדת הזבל שלנו מקבלת את אותו טעם אידיוט נהדר עמוק בבשר. בדרך כלל משחה העשויה מתבלינים, שום ופלפלים נחשבת לטעום ניחוח, אבל במרינדות זבל אמיתיות משתמשים בפלפלי מצנפת סקוטית, אז מצא את הפלפלים המתובלים העומדים לרשותכם.

  בצל, צלידים, סוכר, תבלינים, פלפלים, טימין, פימיינטו ג'מייקני, אגוז מוסקט, קינמון, שמן וחומץ מכינים עיסה עבה שתוכל להשתמש בהם כדי להריד כל סוג של בשר. לחתכים קטנים של הודו משתמשים במשך שעתיים, ולציפור שלמה השתמשו לילה בשקית שאפשר לסגירה.

• מרינדת לימון ורוזמרין

  

  האשוחית

  המרינדה המהירה והקלה הזו משתמשת בלימונים בכדי לעודד את הבשר ומוסיפה טעם מתובל. השתמש ברוזמרין טרי לקבלת תוצאה ריחנית. מוסיפים את מיץ הלימון ועשבי התיבול לשמן זית, שום, מלח ופלפל לבן ומשתמשים בו על עופות למשך שעתיים לפחות.

• מרינדת טורקיה מעושנת

  

  קרדיט: alle12

  המרינדה הזו 24 שעות ביממה מובטחת לרצות בכל פעם, ומייצרת תרנגול הודו שתמיד לח ורגיש לאחר תהליך העישון. השתמש ב -1 / 2 מתכון לעוף או במתכון מלא להודו בכל גודל.

  מערבבים עשבי תיבול טריים כמו עירית, מרווה ואורגנו, עם שום, שמן זית, רוטב סויה, מיץ לימון וחרדל. המרינדה הזו צריכה לצבוע את הבשר למשך יום לקבלת התוצאות הטובות ביותר והמתכון מציע למלא את חלל ההודו בתפוזים ותפוחים כדי להוסיף טעם נוסף מבפנים.

• דבש מרינדה בטורקיה

  

  דבש מרינדה בטורקיה. סברינה בקש / לגבי מנגל בע"מ

  המרינדה הזו עבה מספיק כדי להיצמד לפני השטח של הודו. העיסה עשויה משמן, מיץ לימון, חרדל גס, שום ודבש, והעיסה תשרה את בשר ההודו בטעם עדין אך מוגדר.

  בתוך שקית גדולה הניתנת לבריכה מחדש, מעיל את הודו, מבפנים ומבחוץ, עם המרינדה והשאיר לנוח 20 שעות, והפוך אותו מדי פעם.