לורה וויילי-לנארץ
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 40 דקות
- לבשל: 10 דקות
- זמן צ'יל בצק: 60 דקות
- תשואה: 16 עוגיות (16 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 256 | קלוריות |
| 15 גרם | שמן |
| 29 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 16 עוגיות (16 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 256 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 15 גרם | 19% |
| שומן רווי 8 גרם | 40% |
| כולסטרול 87 מג | 29% |
| נתרן 200 מג | 9% |
| סה"כ פחמימות 29 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 36 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אלה תוספת מהנה לשולחן חג הפסחא או האביב שלך. השתמשנו בבסיס עוגיות וניל רגיל, אך תוכלו להחליף אותו בקלות על ידי הוספת התבלינים האהובים עליכם או להחליף את המתכון לעוגת השוקולד הפוליפית המועדפת עליכם לטובת טעם אחר. רעיון אחר הוא להוסיף גרידת הדרים טרייה לבלילה.
תזדקק לשני חותכי עוגיות שונים כדי ליצור את צורת הביצה של העוגיות הללו. האחת חותך בצורת ביצה, והשני חותך קטן ועגול.
כדי ליצור את צבע "החלמון", השתמש בריבת משמש, אפרסק, תפוז או מנדרינה. כל מרמלדה, ג'לי או ריבה בצבע כתום עובדים טוב.
רכיבים
- 3 1/2 כוסות קמח לכל המטרה
- כפית מלח
- 1 כוס חמאה לא מלוחה
- 2/3 כוס סוכר גרגר לבן
- 2 ביצים גדולות
- כפית תמצית וניל
- 1 כוס סוכר של קונדיטור
- 1/3 כוס מים (או ככל שנדרש לצורך העקביות הנכונה)
- 1/3 כוס ריבה או מרמלדה בצבע כתום (טעמי תפוז, משמש, אפרסק או מנדרינה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בקערה נפרדת להקציף יחד את הקמח הכלכלי והמלח. הניחו בצד.
מקציפים יחד את הסוכר הגרגר הלא מלוח והלבן במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת שמנת.
מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל הטהורה עד לאיחוד.
האט את מהירות המערבל למטה ונמוך בהדרגה את התערובת היבשה לתערובת הרטובה עד לאיחוד.
מעצבים את הבצק לכדור, עוטפים סרט נצמד פלסטי ומכניסים למקרר למשך 60 דקות.
מחממים תנור ל -400 F. קו 2 נייר אפייה בנייר קלף.
הופכים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים. השתמש בחותך העוגיות כדי לחתוך עוגיות מוצקות בצורת ביצה. הניחו את אלה על אחת מיריעות האפייה.
גזרו קבוצה נוספת של עוגיות בצורת ביצה, ואז השתמשו בחותך העגול הקטן ליצירת חור במרכז. הניחו את עוגיות הגזרות הללו על דף האפייה האחר. לעוגיות המוצקות ולעוגיות הגזרות יהיו זמני אפייה שונים. כתוצאה מכך יש לאפות אותם בנפרד.
מכניסים את ניירות האפייה לתנור ואופים 8 דקות לעוגיות החתוכות ו 10 דקות לעוגיות המוצקות. בדוק אותם לאחר 5 דקות. מוציאים אותם מהתנור לפני הקצוות להשחמה.
מוציאים את העוגיות מהתנור. מעבירים למתלים לקירור, מפרידים בין המוצקים לעוגיות הגזרות על שתי מתלים שונים. תנו להתקרר לגמרי. שמרו את ניירות האפייה עם נייר הקלף. תזדקק להם בהמשך.
כשהעוגיות התקררו לגמרי. מקציפים יחד את אבקת הסוכר עם מים, מוסיפים כף אחת בכל פעם עד שהעקביות דלילה מספיק לצקת. אם התערובת נעשית דקה מדי, הוסיפו עוד קצת אבקת סוכר, כף אחת בכל פעם עד שהעקביות תקינה.
מניחים את מתלה הקירור עם הגזרות מעל נייר האפייה עם נייר הקלף. טבלו את עוגיות הגזרות בזיגוג הסוכר והקישו בעדינות בצד הקערה כדי לתת לעודף הדובדבן לזלוג.
הניח את העוגיה המגזרת המזוגגת בחזרה על מתלה הקירור. חזור על כך עד שכל עוגיות הגזרות מזוגגות. תן לזגגה להתייבש לחלוטין לפני הטיפול.
לחץ על הריבה בצבע כתום דרך מסננת. מברישים את העוגיות הצוננות לחלוטין בצורת ביצה בשכבה עבה של ריבה. מעל העוגיה עם עוגיית הגזרות המזוגגת והניח בחזרה על מתלה הקירור.
כאשר כל העוגיות הותאמו, תנו להם לשבת לפחות שעה כדי להתייבש לחלוטין לפני הציפוי וההגשה.
תגיות מתכון:
- עוגיות
- קינוח
- גרמנית
- חג הפסחא
