איך להכין לטינית אמריקאית

פרנצקונד / פליקר

• חטיף מקסיקני טעים

  

  דורלינג קינדרסלי / גטי אימג'ס

  גבינה מטוגנת, או קווזו פריטו , היא מעדן אמריקני לטיני הבולט ביותר כפינוק מקסיקני שהוא מושלם כמנה ראשונה או חטיף אחר הצהריים, או אפילו כארוחת בוקר. זה נאכל לא רק במקסיקו אלא פופולרי גם במדינות רבות דוברות ספרדית באמריקה כולל קולומביה, הרפובליקה הדומיניקנית, ניקרגואה ופורטו ריקו.

  לא כל גבינה תעבוד - אתה זקוק לגבינה מעט ספוגית וקצת מתפוררת עם נקודת התכה גבוהה. רוב הגבינות פשוט יימסו בשמן ויבצעו בלגן גדול. סוג הגבינה שצריך לחפש נקרא ממש "טיגון גבינה", או קווזו פרה פרייר. זו גבינה טעימה טרייה שאינה נמסה כאשר היא נחשפת לחום גבוה. ניתן להשתמש גם בקוואסו אסאדרו (צליה גבינה), בגבינות מקסיקניות אחרות, או בהלומי, גבינה יוונית.

  גבינות אלה יכולות לעמוד בטמפרטורות גבוהות ועדיין שומרות על צורתה מבלי להמיס. טיגון או גרידת מחבת ירככו את הגבינה ויביאו לקרום חום זהוב עם פנים שמנת ולא מומסת.

  בניגוד למקל מוצרלה, התבשיל הזה לא מטוגן בשמן עמוק - במקום זאת הגבינה נחתכת למקלות ומטוגנת במחבת חמה ללא מקל. במקום לחתוך למקלות, תרבויות מסוימות מכינות אותו בצורת פרוסה דקה. ובפורטו ריקו, סביר להניח שתמצא אותו לחם ומטוגן בקוביות כחלק מארוחת הבוקר.

• התחל עם גבינה טרייה

  

  צ'לסי קניון

  להכנת המתכון הזה, התחל עם גבינה מקסיקנית טרייה או קווזו דה פרייייה. ניתן להשתמש גם בקוואסו בלאנקו (גבינה לבנה) ובפרסקו קוואסו (גבינת איכר), שיעבדו באותה מידה. לעטוף את הגבינה מאריזתה ולהניח אותה על קרש חיתוך או צלחת.

• פורסים את הגבינה

  

  צ'לסי קניון

  מכיוון שהגבינה מטוגנת בחלקים דמויי אצבעות, עליכם לחתוך את הגבינה פעמיים. ראשית, פורסים אותו לאורכו למקלות בגודל 1/2 אינץ '.

• פורסים את הגבינה בפעם השנייה

  

  צ'לסי קניון

  אתה רוצה שכל חתיכה תהיה קלה לאכילה בידיים, כך שצריך לחתוך את הגבינה פעם נוספת. חותכים את הפרוסות שוב לאורכם, ליצירת מקלות בגודל אחיד.

• מטגנים את הגבינה

  

  צ'לסי קניון

  מחממים מחבת ללא מקל על אש בינונית-גבוהה למשך 1-2 דקות. מניחים את מקלות הגבינה, כמה בכל פעם, במחבת החמה. השאירו מקום, דאגו שלא לצפוף את התבנית. תוכלו לראות שהקצוות מתחילים לבעבע, אך הגבינה לא תימס.

• הופכים את הגבינה

  

  צ'לסי קניון

  ברגע שהחלק התחתון מזהיב, השתמשו במרית והפכו את הגבינה לצד הבא שלה. ממשיכים לבשל עד שחום, הופכים את חתיכות הגבינה עד שכל ארבעת הצדדים של כל מקל הגבינה שחומים.

• מגישים את הגבינה

  

  צ'לסי קניון

  הסר את הגבינה החמה מהתבנית למגבת נייר כדי לספוג את כל השומניות. הגישו מייד (או תוך דקות) עם הסלסה המועדפת עליכם. גבינה מטוגנת טעימה גם היא עם שימורי פירות.

  בקולומביה הוא נאכל עם אספה (לביבות קמח תירס לבן) ושוקולד חם לארוחת הבוקר או לבד לחטיפי אחר הצהריים עם קפה.

  בפורטו ריקו הוא עשוי להגיש על גבי טוסטונים (כוכבי לכת ירוקים) או מדורוס (כוכבי לכת מתוקים).