istetiana / Getty Images
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 8 מנות
אם החוויה שלך עם אכילת המבורגר בגריל טעים ועסיסי על לחמניה ללא גלוטן הייתה חוויה פחות משביעה בגלל לחמנייה כבדה, יבשה וחסרת טעם, תגיד שלום למתכון זה שהותאם מתוך אחת מאת דונה וושבורן והית 'באט, מופיע בספר הבישול שלהם 125 המתכונים הטובים ביותר ללא גלוטן .
מתכון הלחמנייה ללא גלוטן, הידני הזה, מכין לחמניות המבורגר רכות ושמריות. אם נקניקיות הן הבשר הגריל שבחרת, ניתן להשתמש במתכון זה, והבצק פשוט מעוצב בצורה שונה.
מתכון לחמניית ההמבורגר הזה קורא לקמח אורז לבן, שבחלקם יכול להיות רמה גבוהה של ארסן. על פי מחקרים שנערכו על ידי הסוכנות למרשם חומרים רעילים ומחלות, מחלקה של המרכזים לבקרת מחלות וסוכנויות אחרות, נמצא כי אורז שגודלו בדרום ארה"ב הוא בעל ריכוזים גבוהים יותר של ארסן מאשר אורז שגדל בקליפורניה. מסיבה זו מומלץ קמח אורז מקליפורניה.
רכיבים
- 1 1/2 כוס קמח אורז לבן (רצוי קמח אורז מקליפורניה)
- 2/3 כוס עמילן תפוחי אדמה
- 1/3 כוס עמילן טפיוקה
- 1/4 כוס קמח אמארנט
- 1/4 כוס אבקת חלב חמאה יבשה
- 3 כפות סוכר קנים אורגניים
- 1 1/2 כפיות מסטיק גואר
- כפית מסטיק קסנטן
- 1 כף שמרים יבשים פעילים
- 1 1/2 כפיות מלח
- 2 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר)
- 2 חלבוני ביצה גדולים (בטמפרטורת החדר)
- 1 1/8 כוסות סודה למועדון (או מים בטמפרטורת החדר)
- כפית חומץ תפוחים
- 1/4 כוס + 1 כף שמן זית בהיר
- 1 כף שמנת (או חלב)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בקערת ערבוב גדולה או קערת מיקסר לעמוד, להקציף יחד קמח אורז, עמילן תפוחי אדמה, עמילן טפיוקה, קמח אמארנט, אבקת חלב חמאה, סוכר קנים, מסטיק גואר, מסטיק קסנטן, שמרים יבשים ומלח עד לקבלת תערובת אחידה.
בקערה בינונית נפרדת, מזלג קלות את הביצים וחלבוני הביצה. מוסיפים סודה במועדון או מים, חומץ ו 1/4 כוס שמן זית ומקציפים יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
כשמיקסר לעמוד או מערבל ידיים פועל במהירות בינונית-נמוכה, שופכים לאט את החומרים הרטובים לקערה הגדולה של החומרים היבשים. כאשר התערובת יוצרת בלילה חלקה, מקציפים על אש גבוהה למשך 2 דקות.
טובלים מרית גומי גדולה במים ומגרדים את בלילת הלחמנייה על משטח עבודה חלק ונקי, ומפוזרים בחופשיות קמח אורז לבן.
מגלגלים את בצק הבלילה בקמח עד שהוא יוצר כדור גדול.
השתמש בסכין חדה כדי לחלק את הבצק לשמונה חלקים שווים.
לוקחים חתיכה אחת של בצק ומגלגלים בכמות קטנה של קמח אורז לבן ליצירת כדור עגול.
לחץ בעדינות כלפי מטה על החלק העליון של הכדור ליצירת צורת לחמנייה של המבורגר.
החלק את הקצוות בידך והניח על תבנית אפייה גדולה מכוסה בנייר קלף או משומן בשמן, או על תבנית סיליקון.
חזור על תהליך עיצוב זה עם כל חתיכת בצק.
מברישים לחמניות קלות עם כף שמן הזית הנותר או כל חלקם, על מנת למנוע סדקים במהלך התפחה.
מכסים את הלחמניות במגבת תה נקייה ומניחים להתפשט במקום חמים ונטול טיוטה למשך כ 45 דקות, עד שהלחמניות כמעט והכפילו את גודלן. אם לחמניות יעלו זמן רב מדי, הן יתפוגגו, אז הזמן בזהירות.
בזמן שהלחמניות מתרוממות, מחממים את התנור לחום של 350 פ '.
כאשר לחמניות כמעט הוכפלו בגודל, הברשו קלות עם שמנת או חלב.
אופים 15 עד 20 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית נרשמת בערך 205 F על מדחום לקריאה מיידית.
הגישו ותיהנו!
בטיחות ללא גלוטן
וודאו שמשטחי העבודה, הכלים, המחבתות והכלים שלכם נקיים מגלוטן. קרא תמיד תוויות מוצר. היצרנים יכולים לשנות ניסוחי מוצרים ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנו או השתמשו במוצר לפני שתפנו ליצרן בכדי לאמת שהמוצר נקי מגלוטן.
טיפ
- להכנת לחמניות נקניקיות או פרחחים, מרדדים כל חתיכת בצק לצורת צילינדר מלבנית, באורך של 5 סנטימטרים ובעובי של 2-3 ס"מ. לחץ קלות על החלק העליון של כל לחמניה כדי לשטח בעדינות. החלקים לצדדים עם היד או המרית. המשך לגבי לחמניות המבורגר.
תגיות מתכון:
- ללא גלוטן
- אמריקאי
- בחזרה לבית הספר
- לחם
