תמונות Török-Bognár Renáta / Getty
לעתים קרובות ביצים ממלאות תפקיד קריטי במאפים ומתכונים אחרים. מרבית המתכונים הם סטנדרטיים לביצה הגדולה, שמניבה כ -3 1/4 כפות כשמכות אותם, או כוס אחת לחמש ביצים גדולות מוכות.
אם מתכון דורש ביצה בגודל שונה ממה שיש לך, השתמש בתרשים למטה כדי להמיר את הכמות לגודל שיש לך תוך שמירה על הנפח הנכון. אתה עלול להיתקל בבעיה זו אם קנית קרטון של ביצי ג'מבו בחנות המחסן או אם תרנגולות בחצר האחורית שלך מייצרות מגוון גדלים של ביצים.
שקילות גודל ביצה - קטנות לג'מבו
החלף את הביצים הגדולות המתבקשות במתכון שלך (בשורה העליונה) במספר הביצים בגדלים שונים הרשומים בכל שורה.
| מספר ביצים גדולות: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| ביצים קטנות | 1 | 3 | 4 | 5 | ז | 8 |
| ביצים בינוניות | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | ז |
| ביצים גדולות | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| ביצים גדולות במיוחד | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| ביצי ג'מבו | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
כפי שאתה יכול לראות, אם מתכון דורש ביצה גדולה אחת, אתה יכול פשוט להחליף כל גודל של ביצת עוף. ברגע שזה דורש שתיים או יותר, יתכן שתצטרך לבצע התאמה אם יש לך רק ביצים קטנות או בינוניות או אם יש לך רק ביצי אקסטרה-גדולות או ג'מבו.
המרות ביציות מועילות
להלן כללי אצבע נוספים לשימוש בהמרת גדלי ביצים במתכונים:
- 4 ביצה גדולה במיוחד או ג'מבו = 1 כוס 6 חלבוני ביצה גדולים במיוחד = 1 כוס 12 חלמונים גדולים במיוחד = 1 כוס 1 חלבון ביצה גדול במיוחד = 2 חלמונים גדולים במיוחד (בנפח) 1 לבן ביצה גדול = 2 כפות 8 עד 10 חלבוני ביצה גדולים = 1 כוס 1 חלמון ביצה גדול = 1 כף 12 עד 16 חלמונים גדולים = 1 כוס 1 ביצה גדולה = 4 כפות מוצר ביצה נוזלי 1 ביצה גדולה = 2 כפות מוצר ביצה נוזלי
כאשר גודל ביצה קשור ומתי זה לא
גודל הביצה לא משנה אם אתה מכין ביצים מקושקשות או פריטטה. זה גם לא משנה אם אתה משתמש בביצה כקלסר בערבוב של חבילות פריטרים או בציפוי קציצה. במקרים אלו, פשוט השתמש בביצים שהיית שימושי.
כשאתה אופה בצק או מכין רפרפת או תחליב, נפח הנוזל של הביצה חשוב שהמתכון יצליח. במקרים אלה, תרצו לבצע החלפות המתאימות לגודל הביציות שיש לכם שימושי.
ביצי ברווז או מינים אחרים
גדלי הביצה המפורטים מיועדים לביצי עוף, כפי שתויגו למכירה בארצות הברית. ביצי ברווז גדולות בהרבה מביצי עוף, אפילו גדולות מביצי ג'מבו. יתכן שיש לך תרנגולת בנטם שמטילה ביצים קטנות מהביצה הקטנה הטיפוסית. עליך להשתמש בתרשים ההחלפה לפי נפח, לפצח כמה ולהשוות אותה ל 3 1/4 כפות לביצה גדולה טרופה. יתכן שתצטרך לעשות מעט מתמטיקה כדי לקבל את הפרופורציות הנכונות אם אתה משתמש בביצים רחוקות מביצי עוף רגילות.
תרשים מקביל לרכיבים שימושי לבישול
