בליניס ללא גלוטן עם שמנת חמוצה וקוויאר. Getty Images 2014
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 28 מיני / 14 3 אינטש (מגישה 14-28)
בליני הוא סלאבי לסמל השמש. זה הגיוני - אבל מה שבאמת בליניז הם פנקייקס כוסמת ארצית מסורתית. הגרסה ללא גלוטן שלנו לבליניס רוסית עוצבה מתוך מתכון לפנקייק כוסמת - בליניס המופיע בספר הבישול, Illustrated של קוק - המתכונים הבינלאומיים הטובים ביותר.
על פי עורכי המתכונים של קוק "Illustrated (CI), מטרתם הייתה ליצור מתכון שנדרש זמן רב פחות בהשוואה למתכוני בליני המסורתיים שקוראים שמרים פעילים. הם רצו גם מעט מתוק יותר מבליני חמוץ מסורתי. עד כה אני אוהב את התוכנית שלהם. ואם, כמוני, אתה מעריץ של Illustrated של קוק , תעריך את הפרמטרים שלהם לפיתוח המתכונים. איזו קבוצה מוכשרת.
כאמור, כאשר לבשלנים רוסיים לא הייתה גישה לקמח כוסמת, הם השתמשו בקמח חיטה להכנת בליניס. עם זאת, מפתחי מתכוני ה- CI השתמשו בשילוב של חצי קמח כוסמת וחצי מכל קמח המטרה במתכון הבליני שלהם. עקבנו אחריה, למעט החלפת אחד מתערובות הקמח החינמיות ללא גלוטן המועדפות עלינו בחיטה שנקראה בסביבת CI r . חתכנו גם את הנוזלים שהוזכרו במתכון המקורי כדי לקבל בדיוק את עקביות הבלילה הנכונה עם תערובת הקמח ללא הגלוטן שלנו.
אז הנה לכם. הגרסה הקלה והטעימה ביותר שלנו ללא גלוטן לבליניס רוסית קלאסית. הם מכינים פנקייק ארוחת בוקר מדהים או עשוי כסף בגודל דולר, הם הבסיס המושלם למנות ראשונות קוויאר.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אנא השתמשו בקנה מידה לשקלול קמחים במתכונים.
רכיבים
- 2.5 גרם קמח כוסמת (כ -1 / 2 כוס)
- 2.5 גרם קמח נטול גלוטן לכל המטרה (כ -1 / 2 כוס)
- 1 כף סוכר (קנה אורגני)
- 1/2 כפית מלח ים
- 1/2 כפית אבקת אפייה ללא גלוטן
- 1/4 כפית סודה לשתייה
- 1/4 כפית מסטיק גואר (השתמש רק אם התערובת שלך ללא קמח ללא גלוטן אינה מכילה מסטיק. אנו חושבים שמסטיק גואר הופך את הלביבות ללא גלוטן לקלות ופלפליות יותר מאשר מסטיק קסנטן).
- 1 כוס חלב חמאה (או 1 כף חומץ תפוחים ומספיק חלב מלא לסך נוזל כוס)
- ביצה 1 גדולה
- 2 כפות חמאה (מומס ומקורר בתוספת חמאה נוספת למחבת)
שלבים לעשות את זה
מניחים חומרים יבשים בקערה ומקציפים לתערובת יסודית.
סדוק ביצה לקערה. להקציף. מוסיפים חלב חמאה וחמאה מומסת. להקציף. מוסיפים חומרים יבשים ומקציפים רק עד לקבלת תערובת חלקה. בואו לשבת במשך 5 דקות כדי לאפשר לנוזלים להיספג לחומרים יבשים.
מחממים מחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה. מחבת שמן קלות עם שמן קוקוס או השמן האהוב עליך.
לבליני בגודל מנות ראשונות: כשהמחבת חמה, השתמשו בכף כדי לשפוך את הבלילה לתבנית. כאשר יש למשטח מספר חורים קטנים, הפוך. מבשלים רק עד ששני הצדדים משחים. המשיכו עד לשימוש בכל הבלילה.
לפנקייקס בליני בגודל ארוחת בוקר: כשהמחבת חמה, שופכים 1 אונקיה (2 כפות) בלילה בתבנית. המשך כנ"ל.
להכנת בליני קוויאר, מעל כל בליני מקורר עם בובת שמנת חמוצה וסקופ קטן מהקוויאר המועדף עליך.
תגיות מתכון:
- ללא גלוטן
- ארוחת בוקר
- אמריקאי
- שנים חדשות
