איאן או'לרי / ג'טי אימג'ס
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 40 דקות
- תשואה: משרת 6 עד 8
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 335 | קלוריות |
| 18 גרם | שמן |
| 29 גרם | פחמימות |
| 15 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מוגשות 6 עד 8 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 335 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 18 שומן | 23% |
| שומן רווי 10 גרם | 50% |
| כולסטרול 117 מג | 39% |
| נתרן 1154 מג | 50% |
| סה"כ פחמימות 29 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 15 גרם | |
| סידן 143 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בריוש נחשב לאחד הלחם הצרפתי המפורסם ביותר. זה גם קל וגם מתוק ועם זאת גם עשיר בטעם מדהים מה שהופך אותו לאחד הלחמים המגוונים ביותר. זה טעים גם עם אוכל טעים וגם מתוק.
בצק בריוש מאוד מעשי ולא קשה לייצור, אם כי מומלץ לשמור את המתכון הזה לבוקר של שבת או אחר צהריים ארוך כשיש לכם זמן נוסף להתחייב לקצב המרגיע של לישה, צינה, עיצוב, נותנים לתפוח ואפייה נדרש להכין את הלחם. השלב האחרון באכילה הוא תרגיל בשליטה עצמית, שכן למתכון הבריוש הזה יש ריח מדהים בזמן שהוא אופה ולא תרצו לחכות.
לאחר שהלחם התקרר לחם מספיק, פורסים אותו ומגישים עם חמאה. הניחו סיר מיוחד של שמרים על השולחן, אם תרצו, אבל זה ממש לא נחוץ; בריוש זה הוא פינוק עצמאי מעולה. בריוש טעים גם עם כבד אווז.
רכיבים
- 2 3/4 כוסות קמח לכל המטרה
- 1/4 כוס חלב יבש ללא שומן
- 3 כפות סוכר גרגירים
- כפיות מלח
- 1 כף שמרים מיידיים
- 3 ביצים, בתוספת 1 חלמון ביצה, מוכות יחד (שמנת לבנה ביצה)
- 1/4 כוס מים פושרים
- 10 כפות חמאה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בעזרת מערבל מעמד עם וו בצק, מערבבים את כל החומרים יחד במהירות נמוכה למשך 10 דקות, עד שהבצק חלק ואלסטי. תהליך זה יכול לארוך עד 15 דקות. לחילופין, תוכלו להשתמש במכונת לחם למנת הלישה במתכון זה. אפשר למכונה להשלים את מחזור הבצק באופן מלא לפני שהיא עוברת לשלב הבא.
אוספים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה גדולה או משומנת או בכלי בצק, הופכים פעם אחת לציפוי הבצק. מכסים את הקערה ואז מניחים לבצק להתפחה במשך 45 דקות בטמפרטורת החדר; זה יתחיל את תהליך התסיסה כדי לתת לבריוש את טעם החתימה שלו. מקררים את הבצק לפחות 8 שעות או למשך הלילה. אל תתנו לבצק להתפחה יותר מ 12 שעות.
מניחים את הבצק המוגבה בתבנית בריוש משומנת, מכסים אותו באופן רופף בניילון נצמד מעט משומן, ואז מניחים לו להתפחה של 90 דקות עד שעתיים עד שהוא מכפיל את גודלו. מברישים את הבצק עם הביצה השמורה.
מחממים תנור לחום של 400F. אופים את הבריוש למשך 10 דקות. מבלי לפתוח את התנור, הפחיתו את החום ל -350 F, והמשיכו לאפות את הלחם למשך 30 דקות נוספות. הלחם נעשה כאשר מדחום דיגיטלי קורא 190 F. אם הלחם מתחיל להשחים מהר מדי - לפני שהוא מבצע בדיקות - מכסים אותו בנייר כסף כדי להימנע משריפת הבריוש. לחלופין, אופים את הלחם ב 12 פחיות מאפין למשך 20 עד 25 דקות, עד לבדיקתם.
אפשר לבריוש הגדול להתקרר בתבנית למשך 10 דקות או לגלילים בודדים למשך 5 דקות, ואז העבירו את הלחם למתקן תיל לקירור. לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר, מגישים אותו מעט חם או בטמפרטורת החדר ביום הראשון. השתמש בכל בריוש בן יום במתכון פודינג לחם הבריוש המפואר שלנו.
תגיות מתכון:
- מאפה
- בריוש צרפתי
- תוספת
- צרפתית
