אכילת ביצים בשפל

ג'ודי לואי / גטי אימג'ס

כשמנסים לאכול דיאטה דלת שומן זה לפעמים יכול להיות מבלבל לדעת אילו מאכלים (מחוץ למובן מאליו) בסדר. ביצים חטפו ראפ גרוע בעבר - בעיקר בגלל תכולת הכולסטרול שלהן - אך הן יכולות להיות חלק מתזונה בריאה ודלה בשומן כאשר נאכלות במתינות.

חיבור כולסטרול

הוקיעו ביציות בגלל תכולת הכולסטרול הגבוהה שלהן. ביצה יחידה מכילה כ -210 מ"ג כולסטרול תזונתי (מותג אחד, Eggland's Best, מכיל רק 180 מ"ג לביצה), שהם עדיין יותר משני שלישים מהמגבלה היומית של 300 מ"ג שהומלצה על ידי איגוד הלבבים האמריקני.

עם זאת, עם מחקר שמטיל ספק בכך שיש קשר ישיר בין כולסטרול תזונתי, שנמצא במזונות שאנו אוכלים, לבין כולסטרול בדם, המיוצר על ידי הגוף, ועדת הנחיות התזונה לשנת 2015 ממליצה להסיר את מגבלת 300 המ"ג הנוכחית ליום.. גורמים רבים משפיעים על רמות הכולסטרול בדם שלנו, כולל היסטוריה משפחתית, תזונה, גיל והאם אנו מעשנים ומתעמלים. מבחינת הדיאטה, ישנן עדויות המצביעות על כך שלצריכת שומנים רוויים ושומני טרנס יש השפעה רבה יותר על רמות הכולסטרול בדם מאשר צריכת הכולסטרול התזונתי שלנו.

תכולת שומן

נכון, מזונות רבים בכולסטרול עשירים גם הם בשומן רווי או בשומני טרנס. אבל הביצה אינה אחת מהן. בביצה אחת יש 5 גרם שומן (בערך 8 אחוזים מהערך היומי), מתוכם רק 1.5 גרם רוויים. מכיוון שלעתים נהנות מביצים עם מאכלים עתירי שומן כמו גבינה (מקושקשות או חביתה) או מטוגנים עם בייקון ונקניק, הם רואים כמזון עתיר שומן - אבל זה פשוט על ידי אסוציאציה. אם שאר המרכיבים הנאכלים יחד עם הביצים בריאים, לרבות ביצים בתזונה דלת שומן זה רעיון חכם.

תזונה צפופה

מלבד היותם דלים בשומן, ביצים גדושות בחומרים מזינים. ביצים הן מקור טוב לחלבון ומכילות יותר מתריסר ויטמינים ומינרלים, כולל ברזל, אבץ, חומצה פולית, זרחן, ריבופלבין וויטמינים A, D, E ו- B-12. הם אורזים אגרוף די תזונתי בסביבות 70 קלוריות כל אחד.

תמורת פרמיה תוכלו לקנות גם ביצים המכילות אומגה 3 חומצות שומן חיוניות. אומגה 3 כי חומצות שומן שאינן יכולות לייצר על ידי הגוף, נחשבות כמפחיתות את הסיכון למחלות לב. ביצים מועשרות אלו מספקות את אותה כמות של חומצות שומן אומגה 3 בריאות לב כמו מנה של 3 אונקיות של דגים שמנוניים כמו סלמון.

חלמונים לעומת לבנים

כל השומן והכולסטרול של ביצה כלולים בחלמון, ורוב החלבון הוא בצבע לבן. כדי להפיק את המרב מקצבת הביציות, תוכלו לגזור כמה חלמונים במתכונים שלנו. הכלל האצבע הכללי הוא להשתמש בשתי חלבוני ביצה לכל ביצה שלמה הנדרשת. אם אינך אוהב את הרעיון של חביתה לבנה ביצה או חלבון ביצה מקושקשת, חתוך את השומן והכולסטרול באמצעות ביצה אחת שלמה ושתי חלבוני ביצה לאדם במקום זאת.

קחו בחשבון שהגדלת כמות חלבון הביצה עלולה להשפיע על כמה מתכונים, בעיקר מאפים. אם העוגות שלכם צפופות מדי כשאתם משתמשים בחלבונים בלבד, השתמשו בתערובת של ביצים שלמות וחלבוני ביצה במקום (שוב השתמשו בשני לבנים לכל פורמולת ביצה שלמה).

אל תשליך חלמון ביצה

ביצים בדרך דלת שומן

למרות שביצים עצמן עשויות להיות דלות בשומן, אין פירוש הדבר שתבשיל הביצים יישאר דל בשומן אם הוא מבושל בהמון חמאה או עם טונות גבינה. לכן שיטת הבישול חשובה. קפוץ אותם, תערבל אותם ותכין חביתה מלאת ירקות. אם אתה משתמש במחבתות ומחבתות ללא מקל, אינך צריך להשתמש בחמאה. הוסף גבינה במשורה, בעזרת גבינות מופחתות שומן או כמויות קטנות של גבינה חזקה וטעימה.

אם תמיד יש לך ביצים בבית, הנה 15 דרכים להשתמש בהן.