שמחה / פליקר
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: ליטר אחד (מגישה 8)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 823 | קלוריות |
| 54 גרם | שמן |
| 74 גרם | פחמימות |
| 15 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: ליטר אחד (מגיש 8) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 823 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 54 גרם | 69% |
| שומן רווי 27 גרם | 137% |
| כולסטרול 254 מג | 85% |
| נתרן 235 מג | 10% |
| סה"כ פחמימות 74 גרם | 27% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 8% |
| חלבון 15 גרם | |
| סידן 277 מג | 21% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
זו גלידה שטעמה כמו עוגת גזר, רק טובה יותר! אנו משתמשים בכל המרכיבים של עוגת גזר מסורתית - גבינת שמנת, קינמון, סוכר חום, גזר, צימוקים מוזהבים, אגוזי מלך ורום (אפשר להשאיר את אגוזי המלך והרום אם תרצו) - ולערבב אותה לכדי שמנת, שומעת גלידת וניל.
רכיבים
- 5 חלמונים
- 4 כוסות חלב (שלם)
- 2 כוסות שמנת כבדה
- 1 כוס סוכר (לבן)
- חבילה של 8 גרם גבינת שמנת (טמפרטורת החדר)
- כפית וניל
- 1/4 כפית קינמון טחון
- 1 כוס סוכר חום
- 1/4 כוס חמאה
- 1 1/2 כוס גזר (מגורד)
- 1/2 כוס צימוקים מוזהבים
- אופציונלי: 1 כוס אגוזי מלך קלויים (שבור לחתיכות קטנות)
- אופציונלי: 1 כף רום כהה
שלבים לעשות את זה
בסיר גדול מחממים את החלב והשמנת על אש קטנה. בקערה גדולה, מוסיפים את החלמונים והסוכר הלבן. מקציפים בקצף עד שהתערובת מסמיכה והופכת לצהוב בהיר.
לאט לאט, תוך כדי הקצפה נמרצת, מוסיפים מעט (1/2 כוס) מהחלב והשמנת החמה לביצים המסוכרות. המשיכו להוסיף את החלב והשמנת החמה עד שכל זה אוחד עם הביצים המסוכרות. אל תוסיפו את הנוזל החם מהר מדי, אחרת הביצים יתבשלו ותיווצר גושים בתערובת.
מוסיפים את תערובת החלב והביצים לסיר המקורי ומניחים על אש נמוכה. מחממים את התערובת תוך כדי ערבוב מתמיד עם מרית גומי. אל תתנו לתערובת לרתיחה או שהיא תתערער. התערובת תתחיל לאט לאט להתעבות. כשהוא סמיך מספיק כדי לכסות את גב הכף זה נעשה (בערך 7 עד 10 דקות). הסר מיד חום וקירר את התערובת במהירות האפשרית, רצוי באמבטיית קרח על ידי מילוי מיכל גדול או כיור המטבח שלך במעט קרח ומים קרים. העבירו את תערובת הגלידה לכלי אחר (רצוי נירוסטה) וטבלו באמבטיית הגלידה. מערבבים את התערובת כדי לקרר אותה עוד יותר מהר.
כאשר התערובת התקררה לטמפרטורת החדר או למטה, מערבבים פנימה את הווניל והקינמון. מוסיפים את גבינת השמנת ומקציפים במיקסר ידני עד לאיחוד טוב. זה בסדר אם יש כמה נתחי גבינת שמנת קטנים. מכסים את המיכל ומכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות, רצוי למשך הלילה.
בזמן שתערובת השמנת מתקררת, שלבו את הסוכר החום והחמאה בסיר קטן על אש בינונית. כאשר הסוכר והחמאה נמסים, מערבבים פנימה את הגזר והצימוקים. ממשיכים לבשל עוד 5 דקות עד שהתערובת מסמיכה. מורידים מהאש ומאפשרים להתקרר לטמפרטורת החדר. מקפלים את התערובת הזו לתערובת השמנת בעזרת מרית גומי.
כשהכל מספיק קר, תנו לתערובת ערבוב טוב כדי לחלק את כל החלקים בצורה אחידה ולהוסיף ליצרנית גלידה. מערבבים פנימה את הרום ואגוזי המלך, אם משתמשים.
נטרף את התערובת לפי הוראות היצרן.
מניחים במקפיא למשך שעתיים נוספות או יותר לפני ההגשה.
מגישים לבד או עם מעט רוטב קרמל.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- אמריקאי
- ימי הולדת
