Getty Images / כריסטיאן קרגל / Westend61
- סה"כ: 70 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 10 מנות
עוגת הסטרוסל הגרמנית הקלה הזו ( סטרוסלקונן ) עם מילוי פירות היא הטבחים הגרמנים הקרובים ביותר להגיע לפשטידה. בעוד שהמושג דומה, פשטידות עם צדדיות הן מסורת אמריקאית שהגיעה היישר מהבריטים.
כאן קרום הסטרוסל עשיר בהרבה מבצק פאי, והוא נלחץ לתבנית בצורת קפיצים, ונשאר לצורת עוגה אמיתית. השתמש בכל פרי, במיוחד פרי אבן, מעובה בקורנפלור (הגרמנים היו משתמשים בעמילן תפוחי אדמה) או אפילו טפיוקה, למילוי אם תרצה.
רכיבים
- 1 כוסות כוסיות שטופות דובדבנים מתוקים או טארטיים שטופים ומכוסים (או 2 פחיות 14 גרם)
- 1 1/2 כוס מיץ דובדבנים מעורבב עם מים מדובדבנים או פחים טריים
- חבילה של פאץ וניל בסגנון ארה"ב (3 גרם) (לא מיידי)
- 3 1/3 כוסות / 400 גרם קמח לכל המטרה
- 1 כוס סוכר
- 1 כף סוכר וניל (או כפית תמצית וניל)
- 1/4 כפית אבקת אפייה בעלת פעולה כפול
- 1/4 כפית מלח
- 7 גרם / 250 גרם חמאה קרה
- 2 ביצים גדולות / 100 גרם בטמפרטורת החדר
- אופציונלי: קונדיטוריות סוכר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שוטפים ומכניסים דובדבנים טריים ליצירת כ -1 / 2 כוסות (בערך קילוגרם אחד) ושומרים כל מיץ שיוצא מהפרי. אם אתה משתמש בדובדבנים משומרים, ניקוז, שמירת מיץ והניח בצד. אתה יכול להשתמש בדובדבנים מתוקים או חמוצים (או לשלב אותם).
מודדים מיץ מדובדבנים ומוסיפים מים או מיץ להכנת 1/2 כוסות.
הכינו פודינג לפי ההוראות, אך עם מיץ, לא חלב. אם אין לכם תערובת פודינג, שלבו 3 כפות קורנפלור, 4 כפות סוכר וקצת תמצית וניל ובשלו לפודינג.
לאחר שהפודינג מסמיך, מערבבים דובדבנים ומבשלים דקה אחת. מורידים מהאש ומניחים בצד בזמן שמכינים את השטרוסל.
בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, הסוכר, סוכר הוניל, המלח ואבקת האפייה.
מוסיפים נתחי חמאה קרים והביצים. מערבבים על ידי שפשוף של החומרים יחד עם הידיים כמו לבצק הפאי או השתמש במיקסר במהירות נמוכה עד שנוצר פירורים.
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
הרכיבו את עוגת הסטרוסל: לחצו 2/3 מהפירורים לתחתית ואצבע סנטימטר במעלה דפנות מחבת צורת קפיצים חמאתית באורך 9 אינץ’. וודאו כי הבצק ארוז ושום חורים לא נראים. אם אין לך מחבת עם צורה קפיצית, השתמש במחבת פאי עמוקה בגודל 9 אינץ 'או אולי 2 מחבתות פאי (8 אינץ').
יוצקים את הפירות על גבי הקרום הלא-אפוי. אל תמלא מעל הקרום שלך, גם אם נשאר לך מילוי.
בעזרת שאר הבצק מפוררים סטרוזל מעל.
אופים 45 עד 55 דקות. מצננים לחלוטין לפני ההגשה או שהמילוי יהיה נוזל.
אפשר לפזר מעט סוכר קונדיטורים מעל המצגת נחמדה.
מגישים עם קצפת או גלידה ותיהנו!
טיפים
- השתמש באריזה של פודינג וניל, אך לא באופן מיידי, או הכין בעצמך. אם אין לך מחבת עם צורה קפיצית, השתמש במחבת פאי עמוקה בגודל 9 אינץ 'או אולי מחבתות פאי 2 אינץ'. או שמילוי הפירות יהיה נוזל. מפזרים מעט סוכר קונדיטורים מעל כשהוא מקורר כדי להוסיף מצגת יפה לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- עוגה
- עוגת סטרוזל גרמנית
- קינוח
- גרמנית
