ריו / אכילת הספרדים
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: כ -2 / 3 כוס כל אחד (2 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 589 | קלוריות |
| 45 גרם | שמן |
| 25 גרם | פחמימות |
| 19 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: כ -2 / 3 כוס כל אחת (2 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 589 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 45 גרם | 57% |
| שומן רווי 24 גרם | 122% |
| כולסטרול 521 מג | 174% |
| נתרן 344 מג | 15% |
| סה"כ פחמימות 25 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 19 גרם | |
| סידן 128 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ישנן מספר שיטות להכנת מוס שוקולד, שאת רובן ניסינו לפחות פעם אחת. זה האהוב עלינו. זה מתחיל בקמח ביצה שוקולד עשיר ומקבל את המרקם האוורירי שלו מקצפת. הקינוח המוגמר לא מתוק במיוחד; אם אתה מעדיף מוס מתוק יותר, השתמש בשוקולד עם אחוז קקאו נמוך יותר (60 עד 65 אחוז) או הוסף את הליקר האופציונלי.
רכיבים
- 1/2 כוס, בתוספת 3 כפות שמנת כבדה (מחולקת)
- 1 חלמון ביצה גדול
- קורט מלח זעיר
- 1 כף סוכר גרגיר
- 1/4 כפית וניל
- 2 אונקיות שוקולד מריר (72 אחוז) שוקולד (קצוץ)
- אופציונלי: 2 כפיות ליקר (כמו גרנד מרנייה, קהלואה או צ'מבורד)
שלבים לעשות את זה
מחממים 3 כפות מהקרם בסיר כבד (1-ליטר) כבד רק עד שמתחילות להיווצר בועות סביב שפת התבנית.
טורפים יחד את החלמון, הסוכר והמלח בקערה קטנה חסינת חום.
להוסיף את השמנת החמה בזרם איטי, להקציף עד לאיחוד.
מעבירים את התערובת חזרה לסיר ומבשלים על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהיא מסמיכה מספיק כדי לצבוע את גב כף. זה יכול לארוך בין 5 ל -10 דקות. התנגד לדחף להעלות את החום, אחרת תסתכן בקשירת הביצה.
בינתיים ממיסים שוקולד. אתה יכול לעשות זאת במיקרוגל על ידי חימום למשך 30 שניות בהספק של 50 אחוז. מוציאים את הקערה ומערבבים את השוקולד. חזור על עצמו במשך 30 שניות, תוך ערבוב בין לבין עד להמסת השוקולד - בערך 90 שניות. אם אין לכם מיקרוגל, תוכלו להמיס את השוקולד בקערה קטנה חסינת חום המונחת על תבנית מים רותחים, תוך ערבוב תדיר. תנו להתקרר מעט.
שופכים את הרפרפת דרך מסננת דקה לשוקולד.
מוסיפים וניל (וליקר, אם משתמשים) ומקציפים רפרפת לשוקולד עד לקבלת תערובת חלקה. לתת להתקרר.
טורפים בקערה קטנה את שאר 1/2 כוס השמנת בעזרת מערבל ידיים (רוב המיקסרים עומדים גדולים מכמות הקרם הזו) רק עד שמתחילים להיווצר פסגות נוקשות.
מקפלים את השמנת לתערובת השוקולד: התחל על ידי הוספת כף גדושה מהקצפת לבסיס רפרפת השוקולד. מערבבים בעדינות את השמנת כדי להבהיר את התערובת. כשמערבבים מוסיפים לבסיס השוקולד כשליש מכמות הקצפת שנותרה. מגרדים את המרית דרך השוקולד ומתחתיו, ומקפלים אותו מעל לקרם. הופכים את הקערה 90 מעלות וחוזרים על הפעולה. המשיכו לסובב את הקערה ולקפל את שני האלמנטים זה לזה עד שהם משולבים היטב. חוזרים על הפעולה עם כמחצית מהקצפת שנותרה. התערובת תהיה קלה יותר והערבוב קל יותר. חזור על הפעולה עם יתרת הקצפת.
מכסים את המוס בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שלושים דקות ויותר, עד שהמוס נוקשה מעט.
סקופ או צינור לשני ramekins או כוסות. מקשטים עם גרגרי יער או תלתלי שוקולד, אם רוצים.
תגיות מתכון:
- שוקולד
- קינוח
- אמריקאי
- ימי הולדת
