הספרוס / כריסטין בנלאפקיה
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 2 כוסות (16 מנות)
אמלו - לפעמים אמאלו כוסמין - הוא מטבל מרוקאי טעים העשוי שקדים קלויים, שמן ארגן ודבש. שמן ארגן הוא יליד מרוקו והוא עשוי להימצא בחנויות מזון מתמחות או באינטרנט. הקפידו לקנות שמן ארגן לשימוש קולינרי ולא קוסמטי.
אמלו קל מאוד להכנה ומוגש בדרך כלל לארוחת הבוקר או לזמן התה. טחנת אבן היא שיטה מסורתית לריסוק השקדים לעקביות דמוי משחה חלקה, אך מטחנת בשר או מעבד מזון שניהם עובדים די טוב. אם אתה משתמש במעבד מזון, שימו לב כי המראה והמרקם של האמלו לא יהיו זהים למוצג כאן אלא אם כן תצליחו לשמור על השקדים במגע מתמיד עם הלהב.
רכיבים
- 1 1/2 כוסות (6 גרם או 200 גרם) שקדים מלאים (עם עור)
- 1/2 עד 3/4 כוס (180 מיליליטר) שמן ארגן
- 3 עד 4 כפות דבש חם (או לפי הטעם)
- 1 עד 2 כפות סוכר (מגורען)
- 1/8 כפית מלח
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום ל- 375 F / 190 C. שטפו את השקדים אם הם חשים גרגירים (בדרך כלל הם במרוקו) ונקזו.
מורחים את השקדים על תבנית וצולים כ -15 דקות, זמן רב יותר במידת הצורך, עד שהשקדים פריכים ומכהים אך לא שרופים.
אפשר לשקדים להתקרר ואז העבירו אותם במטחנת בשר מספר פעמים כדי ליצור משחה חלקה ושומנת למראה. לחלופין, טוחנים את השקדים הקלואים לעיסה במעבד מזון במהירות גבוהה.
הקפידו להמשיך לעבד עד שהשקדים טוחנים עד נוצץ, המסה החלקה שכמעט ניתן למזוג. זה יכול לקחת מספר דקות.
כשאתה משתמש במעבד המזון, ייתכן שיהיה עליך להרים את המכונה ולנער אותה בזמן שהיא פועל על מנת למנוע שהשקדים יידבקו לצדדי הקערה עם צורת העיסה. על השקדים לשמור על קשר עם הלהבים כדי להניב את העיסה החלקה והמבריקה הרצויה.
לאחר מכן, ערבב בהדרגה את שמן הארגן לעיסה השקדים, כפית בכל פעם או בתבשיל איטי מאוד. אתה יכול לעשות זאת על ידי ערבוב נמרץ, או רצוי עם מעבד המזון במהירות הנמוכה ביותר. השתמש רק בכמות שמן ארגן שתצטרך בכדי להפוך את האמלו לעבה או דק ככל שתרצה.
שימו לב שכמות השמן המוצעת במתכון מניבה אמלו עם עקביות דקה באופן מסורתי. התאם את כמות השמן להעדפתך האישית.
בשלב הבא, מוסיפים בהדרגה את הדבש, הסוכר והמלח החמים באותה צורה. טועמים את האמלו ומתאימים את המתיקות אם רוצים.
מגישים אמלו על צלחת או על צלחת רדודה עם לחם לטבילה.
אמלו ישמור במשך חודשיים בארון קריר וחשוך. אחסן אמלו מכוסה היטב בצנצנת ומנער או מערבב לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- לטבול
- מתאבן
- מרוקאי
- מפלגה
