מכתבי מדריך להכנת פירות וירקות א

LauriPatterson / Getty Images

זו האמונה הנלהבת שלי, מגובה בהרבה מחקרים מדעיים, שככל שתאכל יותר פירות וירקות, כך תהיה בריא יותר. האם ידעת שישנם תרכובות הנקראים פיטוכימיקלים ונוגדי חמצון בפירות וירקות טריים שעוזרים להפחית את הסיכון שלך למחלות? נטילת תוספי מזון עם חומרים מזינים אלה אינה עובדת טוב כמו אכילת תוצרת טרייה. ישנם כל כך הרבה מיקרו-תזונה, פיטוכימיקלים ותרכובות בפירות וירקות שמדענים על מזון מגלים כל יום.

אז אתה יודע להכין פירות וירקות טריים? האם ידעת שעליך לשטוף כוסית לפני שתפרוס אותה? או שיש שני סוגים של אפרסקים ורק סוג אחד שכדאי לקנות כדי להגיש טרי? רשימה זו של כמה פירות וירקות פופולריים תעניק לך טיפים על קנייה, אחסון והכנתם, כך שתוכל להוסיף אותם בקלות לתזונה היומית שלך.

פירות AG

• תפוחים

  תפוחים צריכים להיות יציבים וכבדים בגודלם, ללא כתמים או כניסות רכות או חומות. לשטוף אותם היטב ופשוט לאכול על הסף. לליבתם, חותכים לשניים, ואז ברבעים, בעזרת סכין יוצרים חיתוך עגול סביב הזרעים ומארזי הזרעים. וודא שאתה מוציא את מעטפות הזרע השקופות הקטנות כיוון שאם אתה מבשל את התפוחים בעוגה או במתכון אחר, התארזים לא יתרככו הרבה ולא נעימים לנגוס בהם. או שתוכלו לעמוד על התפוח ולחתוך לאורך הליבה מכל ארבעת הצדדים; מחק את הליבה. משמשים

  חותכים לשניים ומסירים את הבור. משמשים נאכלים את העור והכל. לקילוף, מסננים 10-20 שניות במים רותחים וצללים מייד במים קרים. הקליפה תחליק מיד. מרבית המשמשים נמכרים משומרים או מיובשים. אביסדו סלסה אבוקדו

  כן, אבוקדו הוא פרי! זו הדרך בה אני מכין אותם. שוטפים, ואז חותכים לשניים לאורכם, מסתובבים סביב הבור. סובב את שני החצאים בעדינות להפרדה. יש אנשים שפגעו בבור בסכין כדי להסירו, אבל אני אוהב לחתוך שוב את האבוקדו לחצי לאורכו ולחרוך בעדינות את הבור. אני מוצאת את חבורות הפרי פחות כך. ואז פשוט שלף את העור בעזרת האצבעות ופרוס. מפזרים מיץ לימון אם אינכם מגישים אותו מייד בכדי להפסיק את השחמה האנזימטית. פירות יער

  פטל שחור, פטל, דובדבנים, דומדמניות ולוטנים הם כולם מתכלים במיוחד. השתמש בהם ביום שקנית אותם באיכות הטובה ביותר. שוטפים אותם בעדינות רבה במים קרירים, מיין אותם והניח אותם על מגבות נייר לניקוז. השתמש מייד לאחר שטיפתם. אוכמניות

  אוכמניות אינן מתכלות כמו רוב הפירות הרכים האחרים. הם נמכרים בדרך כלל במכולות עם חצי ליטר. מיין אותם בזהירות ודאג לשלוף את כל הגבעולים המחוברים. לשטוף ולייבש על מגבות נייר, ואז לאכול או להשתמש במתכונים. Cantaloupe Cake Bundt Cake

  כדי לבדוק אם הבשלות, לחץ בעדינות על קצה הגפן של המלון (הזחה גדולה יותר). המלון צריך לתת בעדינות וצריך להריח מתוק. הקפידו לשטוף את הקנטלה לפני שתחתכו אותה, בכדי למנוע הרעלת מזון להתפשט בעזרת הסכין. מגררים בעדינות זרעים בעזרת כף וחותכים את הפירות ל טריזים או משתמשים בכדור מלונים. מכיוון שהבית הקנטל מקושר להתפרצויות ליסטריה וסלמונלה לאחרונה, שמתי את כל המלון בסיר מים שחומם ל 169 מעלות למשך שלוש דקות. זה הורג את החיידקים אך אינו משפיע על מרקם הפירות או על טעמם. מתייבשים ופורסים. ארטיקים של חבילות צמח דובדבני סלט אבטיח

  אני מרגיש שפיטר דובדבנים הוא כלי נפלא. הקפידו לשים את הדובדבנים מעל קערה כך שתוכלו לשמוע את הבור נלחץ לתוך הקערה וודאו כי כל דובדבן מוגזם בהצלחה. חפש דובדבנים כבדים ומוצקים עם עור הדוק. חמוציות

  חמוציות הן בדרך כלל בעונה באוקטובר ונובמבר. הפירות הקטנים האלה הם סופר טארט ומשמשים בדרך כלל באפייה ורטבים. חפש פירות שמנמנים שאינם מקומטים; מיין אותם ושטף לפני השימוש. חמוציות מקפיאות טוב מאוד, אז קנו חבורה בסתיו והקפיאו אותן לשימוש לאורך כל השנה.פאי חמוציות פאי דובדבני לחם שיבולת שועל

  הקפד לשטוף ענבים היטב לפני השימוש. חפש חבורות עם הענבים החזקים היטב לגבעולים. דאג לקנות זנים ללא זרעים ולאחסן מכוסה במקרר. פשוט משוך את הגבעולים והשתמש. אם אתה יכול למצוא ענבי שמפניה, אתה במזל! תכשיטים קטנים אלה מלאים בטעם וצבע. מלון דבש

  המלונים צריכים להיות כבדים לפי מידתם ולתת מעט כאשר נלחצים עם האצבעות. הם צריכים גם להריח מתוק, ובכן, כמו דבש. שטפו אותם היטב לפני שחותכים וגרפו בעדינות את הזרעים, ואז חתכו ל טריזים, או חתכו את הקליפה והפרוסה. אתה יכול גם להשתמש בכדורת מלונים עבור מצגת מהודרת יותר. טריזי סלט דבש טקסס מרק מלונים

הקפד לנסות את המתכונים הרשומים לאחר כל תיאור של פירות וירקות. הם כמה מהמועדפים שלי שמדגישים כל פרי או ירק.

פירות KZ

• פרי קיווי

  קיווי טעמים כמו שילוב של תותים ומלון והם מקור טעים לוויטמין C. הזרעים השחורים אכילים. קלף את העור ופרוסו או קוצצים להגשה. בקר בקר עם אגוז קיווי סלסה לימונים וליים

  לימונים צריכים להרגיש כבדים בגודלם. כדי להפיק את מירב המיץ, גלגל אותם בעדינות על השיש כדי לשבור את מבנה התא. או שאתה יכול לדקור אותם בעזרת סכין ולמיקרוגל אותם במשך 30 שניות על גובה, ואז לפרוס ומיץ. קינוח מרנג לימון לימון פנגה כמהין לימון

  פרי שופע זה טעים כמו אפרסק פראי. עליהם להריח מתוק ולהיות רכים כאשר נלחצים עם האצבעות, אך לא מקומטים. צבע אינו אינדיקטור אמין לבשלות. להכנת מנגו, החזיקו אותם זקופים וחתכו לאורך אחד הצדדים השמנים, עקמו את הסכין שלכם כדי להימנע מהבור האובלי הגדול. חזור על הצד השני. ואז קלע את הבשר בסכין בתבנית שתי וערב. לחץ בעדינות על החצאים המובקעים כדי להפוך את החוץ פנימה ולחתוך את נתחי הפרי מהקליפה. גוזרים את שאר הפירות מהבור, קולפים ומשתמשים במתכונים. סלט עגבניות פנגו מנגו

  זרעי הפפאיה הגדולים והשחורים אכילים, למרות שמעולם לא נהנתי באמת מהטעם המפלפל. פשוט בדוק את הפירות כדי לוודא שהוא נותן מעט בלחץ מכף היד שלך, ואז שוטף, מקלף, מגרף את הזרעים ופורס. פסיפלורה

  הפירות האקזוטיים המוזרים האלה נראים טעימים. עור מקומט הוא סימן לבשלות. פשוט שוטפים אותם, חותכים אותם לשניים וזורפים בעזרתם את הבשר הרך והמתוק בכף. הם מצוינים ככיסוי גלידה או מרנגים. אפרסקים

  אפרסקים בשלים הם פינוק נפלא. הם צריכים להיות יציבים, צהובים עם סומק אדום או ורוד, להריח מתוק ולתת מעט ללחץ כף היד. אלא אם כן אתה משמר אותם, הקפד לבחור אפרסקי אבן חן, לא להיצמד. ניתן לאשמן אפרסק במשך 30 שניות במים רותחים, ואז לצלול למים קרים. העורות יחליקו מיד. אגסים

  אגסים הם פרי סתיו מדהים, אך זמין כל השנה. רכשו אגסים יציבים, חלקים וכבדים בגודלם. הבשילו אותם בכך שתנו להם לעמוד בטמפרטורת החדר מספר ימים, עד שהבשר יגיע ללחץ עדין. אגסי בוש (האגסים עם עור החום) הם הטובים ביותר לבישול; אנג'ו וברטלט הטובים ביותר לאכילה טרייה. עוף ממולא עם אורז אגוז

  אננס טרי הוא פינוק נפלא. הפירות הבשלים צריכים להריח בשלים ולתת מעט מאוד כאשר הם נלחצים בתחתית. להכנה יש לשטוף ואז לתפוס בחוזקה את העלים ולסובב. חותכים את האננס לארבעה חלקים, בעזרת סכין מעוקלת, חותכים את הבשר מהקליפה הדוקרנית. מוציאים את הארדקור ופורסים את הפרי או חותכים אותו לנתחים. רימונים

  הגלובוס המוזר הזה נמצא בעונה בחודשי החורף. הם פרי קליפות קשות עם זרעים אכילים זעירים המצופים זיגוג פרי אדום. הזרעים הם החלק שאתה אוכל. בכדי להסיר את הזרעים בקלות, חותכים את הרימון לשניים ובעזרת כף מקציפים את גב הפרי כך שהזרעים יצאו במקלחת. ואז סוחטים את החצאים הריקים למיץ. פטל

  פטל אינו זקוק להכנה - פשוט שוטפים בעדינות ובמהירות ומגישים. הקפד לבדוק חבילות בזהירות לפני שאתה קונה כך שלא יהיו פירות סחוטים או עובשים בתחתית המכולה. סלט פטל טורקיה סטארפרויט

  הכוכבים בשלים כשצהובים ונותנים מעט ללחץ. פרי הלימוני כולו אכיל. פשוט שוטפים ופורסים - והפרוסות ייראו כמו כוכבים! תותים

  תותים טריים צריכים להיות אדומים, יציבים ושמנמנים. הטובים ביותר נקצרים בעצמך מחוות איסוף משלך, או משווקי איכרים. כדי להכין, יש לשטוף היטב, ואז לחתוך את העלים (גוף) וכל החלק הלבן בחלקו העליון או הכתף של התות. ואז פורסים או קוצצים אבטיח סלט שומשום ודומדמניות

  זרעים של אבטיח הם ללא זרעים אינם באמת נטולי זרעים, אך יש בהם זרעים קטנים מאוד, רכים ואכילים. האבטיח עדיף לחתוך ל טריזים גדולים ואז לפרוס אותם. כאשר הוא בשל, האבטיח ייתן חבטה חלולה כשהוא חבט ויהיה ריח מתוק. גביע אבטיח הוא מרכיב פופולרי בקרב אנשים שאוהבים להכיל פירות. אבטיח סוס פרחים חבית סלט פריך

ירקות הם סוסי העבודה של עולם התזונה. הם בדרך כלל זולים, זמינים כל השנה, מאחסנים היטב, וארוזים מלאים בחומרים מזינים. כך תוכלו לקנות ולהכין ירקות לבריאות טובה יותר.

Veggies AC

• ארטישוקים

  אם סוחטים ארטישוק והוא מצייץ, הוא טרי! ארטישוק צריך להיות קומפקטי, יציב וכבד לגודלו. גוון חום קל בארטישוקים רצוי למעשה - זה נקרא "נשיקת חורף" הנגרמת מכפור, ומגביר את המתיקות. כדי להכין, חותכים את החלק העליון של הארטישוק, ואז השתמש במספריים כדי לחתוך את כל הטיפים החדים, לחתוך את הגבעול ולשטוף במי לימון. אם ברצונך להסיר את החנק לפני הבישול, פרק בעדינות את העלים ו מגרדים את החנק השעיר. ניתן להרתיח או לאדות ארטישוקים עד שניתן לשלוף את העלים בקלות. לאכול אותם הוא אומנות; לשלוף כל עלה ולגרד את התחתית הרכה בין השיניים. רטבים טבולים משפרים את טעמו של הארטישוק. הן דרך קלה להוסיף ירק זה לרפרטואר שלך. ארטישוק וסלט חומוס אספרגוס

  עבה או רזה? יש מחלוקת מתמשכת לגביו מכרז יותר. זה ממש לא משנה - פשוט ללכת עם העדפה משלך! בחר גבעולים יציבים עם טיפים סגורים היטב. ניתן לקלף אספרגוס אם תרצה, בעזרת קולפן עם מסתובב. רק דאגו להפסיק לקלף בערך 2 "מהקצות. שוטפים היטב את החניתות מכיוון שהם יכולים להיות חוליים. ואז החזיקו את החניתות בשתי הידיים וכופפו עד שהם ננעצים. החניתות ישברו באופן טבעי בנקודה בה הם רכים. מאדים או צולים אותם עד שהם רכים

  רוב שעועית הקטניות כמו לימוזינה, שעועית חמוציות, אפונה שחורות עיניים ושעועית פווה נמכרים משומרים. אם אתה מוצא טרי, הקפד לבחור תרמילים שמנמנים ומוצקים. פגז אותם מעט לפני השימוש, ואז אדים או הרתיחו עד שהם רכים. פשוט הרתיחו את כל התרמילים במים מומלחים קלות למשך 5 דקות ואז קררו. פגז בזמן שאתה אוכל. שעועית מחרוזת מוכנה בצורה הטובה ביותר בפשטות. פשוט לשטוף ולמיין, ואז לחתוך את הקצוות בסכין חדה. מסננים וזורקים עם מעט שמן זית או חמאה ומגישים. סלק

  סלק טרי צריך להיות יציב, עגול וחלק ללא כתמים רכים. ניתן לצלות או לאדים. אם צולים אותם לא קלופים, ניתן לאכול אותם כמו תפוח אדמה אפוי. הכתם האדום מסלק הוא קבוע, אז כסה את משטח העבודה שלך בנייר שעווה בזמן העבודה. חותכים את הגבעול והשורש, שוטפים ומקרצפים היטב, ואז מבשלים על ידי רתיחה, צלייה או אידוי. לאחר הבישול העורות יגלשו בקלות. ברוקולי

  לברוקולי יש כל כך הרבה סיבים תזונתיים וכל כך הרבה חומרים מזינים, כולל אותם פיטוכימיקלים יקרי ערך. בחר ראשים מוצקים ושמנמנים ללא פרחים צהובים ועלים יציבים. הפרד את הפרחים מהגבעול, שוטף היטב ובשל באמצעות אידוי או רתיחה. אם אינך מבשל או מבשל יותר מדי, לא יהיה ריח גופרי לא נעים. ניתן לקלף את הגבעולים ולחתוך אותם לחתיכות דקות. התחל לבשל את הגבעולים כמה דקות לפני הפרחים כך שהם נעשים במקביל. ברוקולי ראבה

  ירק עלים ירוק זה פופולרי באיטליה והופך לזמין יותר בארצות הברית. זה לא בן למשפחת הברוקולי, אלא חלק ממשפחת הברסיקה הגדולה יותר. בחר גבעולים יציבים עם עלים פריכים. כמה פרחים צהובים מקובלים לחלוטין. לשטוף היטב ולבשל היטב. מרבית המתכונים קוראים להבעיית הראבה במים, ואז לנקז ולהשמיע. הטעם המר עשוי להיות טעם נרכש. ברוקוליני

  וריאציה זו של ברוקולי היא למעשה מעבר בין ברוקולי סיני לברוקולי רגיל. זה מסומן על ידי חברת אריזות מאן. יש לו גבעולים דקים יותר ופרחים יותר מברוקולי רגיל והוא מעט מתוק יותר. קיטרו אותו או השתמשו בו בצ'יפס. כרוב ניצנים

  שוטפים את הכרובים הקטנים תחת מים זורמים קרירים. חתוך את קרקעית הגבעול והסר את כל העלים הרכים או הפגועים. ואז לטגן, לאדות או לצלות אותם עד שהם רכים. כרוב נבטי בריסל קלויים

  הכרוב צריך להיות יציב וכבד, כאשר העלים צמודים לגבעול ולראש. שטפו את הראש ואז הסירו את העלים הקשים החיצוניים. חתוך או גרוס את הכרוב כמתאם במתכון. כרוב סלט טורטליני עגבניות כרוב גזר ביסקי

  גזר קטן יותר מתוק! אלה מגוון מיוחד של גזר גדול אשר נחתך ביסודיות לגודל קטן ואחיד. אם אתה קונה גזר עם צמרות ירוקות, וודא שהחולצות לא יבולו. הסר את החלקים לפני האחסון כדי להגדיל את חיי המדף של הגזר. לשטוף, לקלף במידת הצורך ולבשל באמצעות אידוי, צלייה או רתיחה. כרובית

  כרובית מתכלה למדי, אז קנו אותה רק 2-3 ימים לפני שאתם אוכלים אותה. בחר ראשים יציבים וכבדים עם פרחים לבנים שמנת ללא כתמים חומים. הגבעול אינו אכיל. לשטוף היטב, לחתוך את הפרחים ולהגיש אותם או לאדות קלות עד שהם רכים. כרובית קלויה

Veggies CL

• תירס

  תירס טרי על הגביע הוא אחד ההנאות של הקיץ. עצירה בדוכן של חקלאי היא הדרך הטובה ביותר להשיג את התירס הטרי והמתוק ביותר. בחר באוזניים יציבות וכבדות שיש בהן קליפה בהירה, קליפה צמודה היטב ומשי קל ויבש. יש לזלוג את הגביעים ממש לפני הבישול ולשלוף את 'המשי'. להסרת הגרעינים מהגביע, החזיקו זקוף וחתכו בעזרת סכין שף גדולה, והקפידו לחתוך רק את הגרעינים ולא את המעטפת הקשוחה. מלפפונים

  מלפפונים שקונים במכולת כמעט תמיד שעווה כדי להאריך את הטריות. חותכים לשניים ומשתמשים בכף כדי לגרד את הזרעים, שיכולים להיות מרירים. ואז פורסים או קוצצים ומשתמשים במתכונים. מלפפון מבושל בעל טעם עדין ומרקם רך. שומר

  שומר נראה כמו חבורת סלרי שמנה. טעם ליקריץ עדין ומרקם פריך טעים. בחר חבילות יציבות וכבדות עם עלים טריים וללא פרחים על הגבעולים. להכנה יש לשטוף ואז להסיר את הגבעולים. חותכים את החלק העליון והתחתון של הנורה, ואז מקלפים במידת הצורך וחותכים ל טריזים, פרוסות או קוביות. ניתן להגיש שומר גולמי, מאודה או מבושל. ירקות עוף לימון

  ירקות טריים מתכלים מאוד. אם אתה קונה חבורות רופפות, בחר ראשים פריכים והדוקים. שטפו את עלי הפרט בזהירות וייבשו אותם היטב על מגבות נייר. אני אוהבת את ירקות הסלט המוכנים מראש, הנמכרים ברוב חנויות המכולת. ג'יקמה

  ג'יקאמה הוא שורש או פקעת טריים ופריך עם טעם תפוח-y מתוק וטעים ופרוס גלם בסלטים. בחר פקעות כבדות ללא כתמים רכים. שוטפים, קולפים ופורסים להגשה. הוא פרוס ומוגש עם אבקת ליים וצ'ילי במקסיקו. קולרבי

  קולרבי הוא ירק שורש מזין וטעים מאוד. בחר קולרבי בקוטר קטן מ- 3 אינץ '. לשטוף ולקלף לפני החיתוך. ניתן להגיש אותו גולמי בסלטים או לבשל על ידי אידוי או רתיחה. פטריות

  פטריות טריות נהדרות בסלטים, בעיקר בסלטים לפסטה. יש משהו במרקם הרך והרך עם קצת קראנץ 'שאפשר לענג עליו. בחר פטריות לבן יציב וקרמי, ללא כתמים חומים. קנו פטריות רק ממקורות מכובדים, ואם אתם צדים בעצמכם, וודאו שאתם יודעים מה אתם עושים! אחסן אותם בשקית נייר במקרר. יש לשטוף במהירות לשטוף. אין להשרות את הפטריות במים, אחרת הן יספגו הרבה נוזלים ויהיו מימיים. חותכים את קצות הגבעולים, ואז פורסים או קוצצים. הממברנה הדקה מתחת למכסה הסוגר את הזימים נקראת הרעלה. פטריות עדיין בסדר אם הרעלה פתוחה וחושפת את הזימים. פטריות צעיף פתוחות לא יחזיקו מעמד זמן רב אך הן בעלות טעם עשיר יותר. זמין כעת פטריות אקזוטיות נהדרות כמו פורטבלו, קרימני, מורל ופטריות צדפות כדי להוסיף טעם עשיר ומעושן למתכונים שלך. בייקון פטריות בשר בצל וכרישה

  קנו בצל מוצק וכרישה ללא כתמים רטובים. כרישה צריכה להיות בעלים פריכים וירוקים כהים ולהרגיש כבדים בגודלם. אל תאחסן בצל במקרר, אחרת הם יתרככו. קילוף בצל מתחת למים הוא באמת הדרך היחידה להימנע מדמעות. כשחותכים בצל, משחררים תרכובות גופרית שמעצבנות את העיניים. להחזיק גפרור או חתיכת לחם בפה פשוט לא עובד. הקפד לשטוף כרישה יפה מאוד, מכיוון שהם גדלים בחול והחול באמת יכול להסתתר בין העלים. אבקת סלמון

Veggies PZ

הירקות האלה כולם טעימים וכל כך טובים עבורך. קרא רשימה זו ולמד כיצד להכין אותם, ואז לאכול!

• פילפלים

  פלפלים קליפים הם מתוקים ומעשנים, ואילו פלפלים כמו ז'לפנוס והבנברוס הם מאוד חריפים. בחר פלפלים יציבים בצבע בהיר ושמור אותם מכוסים במקרר למשך 2-3 יום. שוטפים אותם, חותכים לשניים ומסירים זרעים לפני שחותכים או קוצצים. צליית פלפלים, ואז הנחתם בשקית נייר והוצאת העור הופכת את הפלפלים למעשנים, רכים ומתוקים. הזרעים והקרומים שבפלפלים חריפים אוגרים את מרבית הקפסאיצין, אז הסר אותם לפחות חום. היזהר מאוד כשאתה מכין פלפלים חריפים כדי לא לגעת בעיניים, באף או בפה שלך, או שעורך יישרף. אגב, שתיית חלב או אכילת לחם זו הדרך הטובה ביותר להפחית את הטעם החום של פלפלים חריפים על הלשון. תפוחי אדמה קולסלאו שמול.

  תפוחי אדמה מאחסנים טוב מאוד, אז קנו אותם בכמויות גדולות! עם זאת הקפידו לאחסן אותם הרחק מבצל, מכיוון שכל אחד מהם משחרר גז המקצר את חיי המדף של האחר. אל תאחסן תפוחי אדמה במקרר, מכיוון שהעמילן יעבור לסוכר והטעם יהיה מתוק באופן בלתי מתקבל על הדעת. תפוחי אדמה צריכים להיות יציבים, כבדים וחלקים ללא כתמים או חבורות רכות. כמעט אף פעם לא קילפתי אותם לפני שהוספתי אותם למתכון, אבל אתה בהחלט יכול לקלף אם אתה מעדיף. תרד סלט תפוחי אדמה קלוי

  תרד לתינוק טרי הוא תוספת נפלאה לסלטים. הוא רך ומתוק עם טעם אגוזי נפלא. עם זאת, בתרד מבושל ישנם חומרים מזינים זמינים יותר. רכשו תרד עם עלים פריכים וירוקים עמוקים ללא חבלות או כתמים רכים. לשטוף היטב כי זה נוטה להיות חולי. אדים את התרד רק עם המים שדבקים עלייו לרטיבות, עד שהוא משתכשך והופך לירוק עמוק מאוד. תרד עוף אנצ'ילדות דלעת

  דלעת חורף היא פרי עור כבד וקשה (כן, פירות!) שצריכים להיות יציבים, עם גזע יבש ומחובר. דלעת חורף אפויה כמעט תמיד. דלעות, דלעת חמאתית, מעדנייה, האברד, בלוט וסקווג 'הם סוגים נפוצים. קשקשי קיץ דומים למלפפונים, עם עור רך ורך ובשר עדין. בחר מעיינות קיץ יציבים וקטנים ללא כתמים חומים. קלף אם תרצה, שוטף ופורס. קישואים מעוצבים בקיץ נפלאים במעט חמאה, עם מלח ופלפל. הזנים כוללים דלעת קיץ צהובה, קרוקנוק וסקאלופיני. עגבניות

  אם התמזל מזלכם לגדל עגבניות טריות בעצמכם, אתם יודעים כמה הם נפלאים ממש ליד הגפן. עגבניות צריכות להיות יציבות אך נותנות בעדינות כאשר לוחצים עליהן. אם אתה יכול לקנות אותם משוק איכרים או ממצב צדי הדרך, כך ייטב! לזרע עגבניות, חותכים לשניים וסוחטים בעדינות כדי להסיר את הזרעים וג'לי העגבניות. לקילוף עגבניות טבלו מעט במים רותחים עד שהעור מתחיל להתפצל. התקרר על ידי צלילה במי קרח, והעור יחליק מיד. קישוא

  קישוא הופך להיות כה פורה בגנים בחצר האחורית בחודשי הקיץ. עדיף שאוכלים אותו כשהוא צעיר למדי; הקישואים הגדולים דמויי הכדורגל הופכים קשוחים ומרים. העור אכיל, כך שתוכלו לקלף אותו או לא כמו שבא לכם.