האשוחית
- סה"כ: 80 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 ליטרים (64 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 23 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 5 גרם | פחמימות |
| 0g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 ליטרים (64 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 23 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 601 מג | 26% |
| סה"כ פחמימות 5 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| חלבון 0g | |
| סידן 11 מ"ג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ידוע גם בשם צ'או-צ'או או פיקלקילי, מעדן העגבניות הירוק הזה הוא חביב דרומי, והוא נהדר עם נקניקיות, חזיר, חזיר, נקניקיות והמבורגרים.
הענג הוא שילוב של עגבניות ירוקות קצוצות, כרוב, בצל ופלפלים. הירקות מחוברים יחד עם תערובת של חומץ, סוכר חום ותיבול. בדרום זה מוגש לעתים קרובות עם שעועית פינטו ועם חזיר.
רכיבים
- 5 כוסות עגבניות ירוקות (קצוצות גס)
- 5 כוסות כרוב (קצוץ גס)
- 1 1/2 כוסות בצל צהוב (או בצל מתוק, קצוץ דק)
- 2 כוסות פלפל גפן (קצוץ גס; לפחות 1 פלפל אדום לצבע)
- 1/3 כוס כבישה ושומר שימורים
- 2 1/2 כוסות חומץ סיידר
- 1 כוס סוכר חום בהיר (ארוז)
- 1 כף זרעי חרדל צהובים
- 2 שיני שום (טחון דק)
- כפית זרעי סלרי
- אופציונלי: 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (או לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
שלב את הירקות הקצוצים בקומקום או קערה גדולים שאינם מגיבים.
האשוחית
מוסיפים את המלח ומערבבים כדי לאחד היטב. מכסים ומניחים לעמוד למשך 4 שעות או במקרר למשך הלילה.
האשוחית
הכן את הסורק ואת הצנצנות. מוסיפים מים לקומקום שימורים גדול עם המתלה ומחממים לרתיחה; להפחית את האש ולשמור על רתיחה. המים צריכים להיות גבוהים מספיק כדי להיות לפחות סנטימטר מעל הצנצנות הממולאות. בדרך כלל אני ממלא אותו בערך באמצע הדרך, ואני שומר על קומקום או קומקום מים רותחים על מבער אחר כדי להוסיף לקומקום השימורים לפי הצורך. שוטפים היטב את הצנצנות ומחממים מים בסיר קטן; הכניסו את המכסים לסיר והביאו כמעט לרתיחה; חום נמוך יותר נמוך מאוד כדי לשמור על מכסים חמים.
האשוחית
מסננים את הירקות ושוטפים היטב.
האשוחית
בקומקום גדול שאינו מגיב, הביאו את החומץ, הסוכר החום, הזרעים והתבלינים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה וממשיכים לבשל במשך 5 דקות.
האשוחית
מוסיפים את הירקות המרוקנים ומחזירים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
האשוחית
בעזרת כף מחוררת אורזים את הירקות לצנצנות מוכנות. מכסים ירקות עם נוזל הכבישה, ומשאירים שטח ראש בערך 1/4 אינץ '.
נגב בעזרת מטלית לחה ונקייה את חישוקי הצנצנות. הניחו את המכסים השטוחים על הצנצנות ואז סגרו מכסים עם טבעות הברגה בחוזקה, אך אל הידקו יתר על המידה. מסדרים את הצנצנות הממולאות בקומקום השימורים והוסיפו מים נוספים, לפי הצורך, כדי להיות לפחות סנטימטר מעל הצנצנות. מביאים לרתיחה מלאה. מכסים וממשיכים לרתיחה 10 דקות. הסר את התבנית למתלה כדי להתקרר לחלוטין.
האשוחית
בדוק אם יש חותמות (באמצע הכובעים היה צריך להשמיע צליל צץ בזמן הקירור ויישאר בדיכאון.)
טיפ
- זוהי דרך מצוינת להשתמש בעגבניות ירוקות בסוף העונה.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- צ'ו צ'ו
- דרומית
- בישול
