צ'רלס שילר / גטי אימג'ס
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: £ 8. צ'אטני (75 מנות)
מוצפים בעגבניות ירוקות? אין דאגות. מתכון צ'וטני ירוק ועגבניות תפוחים זה הדרך המושלמת להשתמש בשפע של עגבניות ירוקות לפני הכפור. הטעם הטארט של עגבניות ירוקות מתערבב עם תפוחים ותבלינים בכדי ליצור צ'אטני מסקרן.
צ'אטני הוא מהמילה צ'אטני במזרח הודו, שהיא תבלין חריף המכיל פירות, חומץ, סוכר ותבלינים. זה יכול להיות שמנמן או חלק ועדין או חם. הוא משמש כליווי לקארי ומנות אחרות. הצ'אטנים המתוקים יותר, כמו זה, נהדרים על לחם כממרח או עם גבינה.
רכיבים
- 2 ק"ג / ק"ג עגבניות ירוקות (שטופות וקצוצות)
- 2 קילו / 1 קילוגרם תפוחים (טארט, קלוף וקצוץ)
- 1/2 קילו / 250 גרם בצל (קצוץ)
- 1 קילו / 500 גרם צימוקים
- 3 3/4 כוסות / 750 גרם סוכר (חום בהיר)
- 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
- 2 כפיות גרגירי פלפל שחור (כתוש)
- 2 כפיות קווטר-אפיס (ארבעה תבלינים)
- 2 כפות מלח גס
- 2 שיני שום
- 3 כוסות / 700 מיליליטר חומץ יין
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בסיר גדול מנירוסטה, שלב עגבניות ירוקות קצוצות, תפוחים טארט קלופים וקצוצים, בצל קצוץ, צימוקים, סוכר חום בהיר, ג'ינג'ר, גרגירי פלפל שחור כתושים, קוואטר-אפיס, מלח גס ושום.
מוסיפים 6 כפות מהחומץ ומבשלים על אש נמוכה, מוסיפים את יתרת החומץ בהדרגה כשהתערובת רותחת.
מנמיכים את האש לאשוחשה ומערבבים מדי פעם כשהתערובת מסמיכה ומתבשלת כ 45 דקות.
כאשר עובי, העבירו את הצ'אטני לצנצנות מעוקרות.
מעבדים באמבט מים. לאחסן במקום קריר ואפל.
תהנה!
מתכון שנדפס מחדש באישור האנציקלופדיה של עשבי תיבול, תבלינים וטעמים של אליזבת למברט אורטיז (DK ADULT).
נסה את המתכון הזה עם תבלין שמן מודגש עם תבלין מודגשתגיות מתכון:
- תפוח עץ
- אמריקאי
- נפילה
- תבלין
