שרה בוסרט / גטי אימג'ס
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 306 | קלוריות |
| 12 גרם | שמן |
| 25 גרם | פחמימות |
| 26 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 306 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 12 גרם | 15% |
| שומן רווי 4 גרם | 20% |
| כולסטרול 67 מג | 22% |
| נתרן 214 מג | 9% |
| סה"כ פחמימות 25 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 12% |
| חלבון 26 גרם | |
| סידן 87 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון זה מיועד לפיקדילו בסגנון קובני המסורתי מבשר בקר טחון ומכונה פיקנטילו סנטיאגוארו .
פיקדילו הוא חשיש בסגנון קובני המיוצר עם בשר טחון (בקר או חזיר או שניהם), זיתים, בצל ולעיתים תפוחי אדמה כמו במתכון זה.
השם פיקדילו מקורו בפועל הספרדי picar שמשמעותו טחון לחתיכות קטנות. פיקדילו נפוץ בכל תרבויות לטיניות עם וריאציות.
ניתן להגיש כל מגוון של פיקדילו עם אורז או להשתמש בו כמילוי לאמפנדות ורפסות פאפא .
רכיבים
- 1 קילו בקר טחון
- כפית אורגנו
- כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף שמן זית להקצפה
- 1 בצל לבן בינוני (קצוץ דק)
- 1 פלפל ירוק קטן (קצוץ דק)
- 4 שיני שום (טחון)
- 1/2 כוס ציר בקר
- 3/4 כוס רוטב עגבניות
- 2 תפוחי אדמה קטנים (קלופים וקוביות)
- 8 עד 10 זיתים ירוקים (מגולענים)
שלבים לעשות את זה
בקערת ערבוב בינונית, שלבו את הבשר הטחון, האורגנו, הכמון, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.
במחבת מחממים כף שמן זית (או יותר במידת הצורך). מטגנים את הבצלים, הפלפל הירוק והשום עד שהם רכים.
מוסיפים את תערובת הבקר הטחון, ציר בקר ורוטב עגבניות ומערבבים היטב. מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה למשך 15 דקות.
מוסיפים את תפוחי האדמה הקובצים ומערבבים היטב. מכסים ומבשלים עוד 15 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים.
הסר את הכיסוי. מוסיפים את הזיתים ומבשלים חשוף 15 דקות או עד שהנוזל מתאדה לחלוטין, אך הבשר עדיין לח.
מגישים את הפיקדילו חמים עם אורז או נותנים לו להתקרר ולהשתמש כמילוי לאמפנדות ורפסות פאפא.
סוגים אחרים של פיקדילו
הפיקדילו המקסיקני מיוצר עם צימוקים, ג'לפנוס או צ'ילה של גוג'יו, וסוכר חום המכונה פילונצ'ילו יחד עם החומרים המסורתיים.
סוג אחר הוא פיקדילו חזיר ספרדי פיקנטי מיוצר עם קוביות חזיר שמושרים במשך הלילה בתערובת של פפריקה, שום ויין לבן. ואז מוקפצים במהירות את החזיר ומוגשים עם לחם ו / או תפוחי אדמה מטוגנים.
גרסאות קוסטה ריקה הן בשר לא חובה. ירקות כמו תפוחי אדמה, דלעת עיוט, פלפלים, ובצל קצוצים ומבושלים עם ציר, עשבי תיבול ותבלינים, והפיקדילו שנוצר מוגש לרוב עם טורטיות או אורז.
ברפובליקה הדומיניקנית מיוצר פיקדילו עם פלפלים, בצל סגול, שום, רסק עגבניות, ציר, זיתים, צלפים, צימוקים, ביצה קשה, חומץ ותבלינים ומוגש עם אורז לבן או חום.
הזנים הפורטוריקניים מיוצרים עם בשר טחון, שמן אנאטו , בשר חזיר, רקיטו (סוג של בסיס העשוי ירקות ותבלינים), רוטב עגבניות, זיתים, צלפים, תפוחי אדמה, תבלינים, ולפעמים צימוקים שהושרו ברום. הם משמשים כמילוי לאמפנדות ופריטות אחרות, או פשוט מוגשים פשוט עם אורז ושעועית.
פיקדילו בפיליפינים הוא מרקחת מרק עשויה בקר בקר ותפוחי אדמה או דלעת צ'יאוט, צימוקים ועגבניות, אך ללא זיתים וצלפים ירוקים. הוא מוגש לעתים קרובות עם אורז לבן, מטעים מטוגנים וביצים קשות או מטוגנות.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- פיקדילו
- ארוחת ערב
- הקאריביים
