סטייסי ספנסלי / פליקר / CC 2.0
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 1 ליטר (16 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 21 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 5 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 ליטר (16 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 21 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 159 מג | 7% |
| סה"כ פחמימות 5 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 28 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
חמוצים צנון מותססים טעימים ומלאים ביתרונות בריאותיים פרוביוטיים. הם נהדרים גם עם סוגים אחרים של צנון. אבל כשמכינים אותם עם צנוניות אבטיח (מגוון צנוניות עם בשר ורוד עז), התוצאות גם צבעוניות מספיק כדי להתחיל בשיחת מסיבות.
רכיבים
- 2 כוסות מים (מסונן)
- כפית מלח (ים כשר או ים משובח)
- צנון 1 קילו (אבטיח מגוון, שטוף)
- 1 בצל קטן (קלוף וחתוך לפרוסות דקות)
- 1 שן שום (קלוף ומרוסק)
- אופציונלי: 1/2 כפית פלפל צ'ילי (פתיתים)
שלבים לעשות את זה
מערבבים את המלח למים המסוננים עד להמסה מלאה. חשוב להשתמש במים מסוננים מכיוון שהכלור וכימיקלים אחרים ברוב מי הברז העירוניים יכולים להפריע לתהליך התסיסה.
פורסים את העלים וקצות השורש של צנוניות האבטיח. ג'וליאן אותם לחתיכות בגודל גפרור, או פורסים לסהרונים או סיבובים בעובי 1/8 אינץ '. מנדולינה או הלהב הדק הפרוס של מעבד מזון יקל על הצעד הזה.
בקערה גדולה זורקים את חתיכות הצנון האבטיח, הבצל הפרוס, שום ופתיתי הפלפל האדום (אם משתמשים). אורזים אותם לצנצנת זכוכית ליטר נקייה. אין צורך להשתמש בצנצנת שימורים למאכלים מותססים: כל צנצנת זכוכית נקייה תעשה.
שופכים את מלח המלח על שאר המרכיבים. לחץ בעדינות על הירקות עם גב הכף או על האצבעות הנקיות שלך כדי לשחרר בועות אוויר.
טיפים
המלחת צריכה לכסות לחלוטין את שאר המרכיבים. אם האוכל צף מהמלחת, שקל אותו עם צנצנת זכוכית קטנה יותר במים. אם הירקות נשארים שקועים במי מלח, פשוט מכסים את הצנצנת בה הם רופפים עם מכסה. אל תבריג את המכסה בחוזקה מכיוון שאתה רוצה שהגזים שמתפתחים במהלך התסיסה יוכלו לברוח.
הניחו את הצנצנת על צלחת קטנה כדי לתפוס את הצף העשוי להתרחש כשהוא מתחיל להתסוס. השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך 24 עד 48 שעות.
הסר את המכסה או את משקל הצנצנת הקטנה ובדוק את הצנוניות כבושות לאחר 24 השעות הראשונות. כדאי להתחיל לראות כמה בועות וזה יתחיל לפתח ריח חמצמץ קלות (כמו כרוב כבוש, אבל חריף יותר בגלל השום).
ברגע שאתה רואה ומריח סימנים לכך שהצנוניות מתסוסות באופן פעיל, העבירי את הצנצנת לדלת המקרר שלך. זהו החלק החם ביותר במקרר, אך עדיין קר יותר מטמפרטורת החדר - מושלם לצנוניות שלך כדי להמשיך להתסס באטיות .
צנוניות אבטיח מותסס מוכנות לאכילה שבועיים עד שבועיים לאחר הכנתן. אם אתם מתכננים לאחסן אותם יותר מחודש, העבירו את הצנצנת לחלק קריר יותר במקרר שלכם (אחד המדפים המרכזיים ולא לחלק הפנימי של דלת המקרר).
גרסאות מתכון
אם מלח אינו אופציה עבורך, אתה יכול להשתמש בשיטה החלופית לתסיסה של לקטו ללא מלח.
תגיות מתכון:
- אבטיח
- תוספת
- אמריקאי
- קיץ
