Cultura בלעדי / Tanveer Badal / Getty Images
אין כמו מנה שעועית חריפה ואורז או אנצ'ילדות לארוחה טעימה בלי הרבה זמן הכנה. ניתן להוסיף את ששת עשבי התיבול הטעימים הללו כדי ליצור את הטעם האותנטי של הבישול המקסיקני עם נגיעה מקורית משלך. לחלופין, נסה להכין תערובת יבשה של המועדפים שלך בכדי לשמור אותה בצנצנת בארון התבלינים שלך לתוספת מהירה של טעם.
-
כוסברה
קורה נילה / פוטוליבררי / תמונות גטי
כוסברה מוסיפה טעם מקרר למנות שמגבירות את החום. עשב שנתי זה הוא בגדר חובה מוחלטת למנות מקסיקניות.
כוסברה הוא צמח בעל אישיות מפוצלת. בשלב הווגטטיבי המוקדם שלו, זה הכוסברה המוכרת שעל העלים מתבלים במנות מקסיקניות, אך כאשר היא יוצרת זרעים היא מכונה כוסברה . זרעים אלה טחונים לשימוש בקארי, חמוצים, מרקים ותבשילים - לאו דווקא בישול מקסיקני.
כמה מתכונים המשתמשים בכוסברה כוללים:
-
אורגנו
Eleonora galli / Moment Open / Getty Images
אורגנו הוא חלק מזרני הזרע הלטיני עם שלושה עשבים - אורגנו, טימין ומורג'ה - פופולרי גם במטבחים הים תיכוניים וגם במקסיקנים. התנסו בשלישיית עשבי תיבול טעימה זו והפכו את הסגנון הקולינרי שלכם ללילה המקסיקני הבא בביתכם.
כמה מתכונים שכדאי לנסות:
הערה: אם המתכון שלך קורא אורגנו מקסיקני, זה צמח אחר לגמרי. זהו שיח קטן, לא אורגנו אמיתי, ונמצא בשווקים מקסיקניים. הטעם עדין יותר מזה של אורגנו נפוץ. אם עליכם להחליף אורגנו נפוץ, השתמשו בשליש פחות מכיוון שאורגנו נפוץ חריף יותר מאורגנו מקסיקני.
-
טימין
Westend61 / Getty Images
קורנית מככבת במנות מקסיקניות רבות. הטעם החם והמובחן שלו מזדווג היטב עם אוכל חריף. קצת עובר דרך ארוכה, אז השתמש ביד קלה כשאתה מתחיל לתבל איתה לראשונה.
כמה מנות שתוכלו לנסות כוללות:
כשמקפיאים טימין, הטעם נעשה בולט יותר. זכור זאת אם אתה משתמש בתימין בכלי שנועד להקפאה עמוקה.
-
פטרוזיליה
תמונות ריו / גטי
פטרוזיליה היא עוד עשב מקרר נפלא. טעמו הבהיר מסלק באופן מושלם סלסה או מאכלים אחרים בעלי טעם עשיר, וצבעו הוא תוספת מבורכת למגוון רטבים ותבשילים.
כמה מתכונים שתוכלו לנסות כוללים:
פטרוזיליה בכלל לא מתייבשת, והכי טוב כאשר משתמשים בה טרי. למרבה המזל, אתה יכול לגדל אותו בבית די בקלות, כל עוד יש לך תאורה מספקת.
-
מנטה
מייקל מלר / EyeEm / Getty Images
יתכן שתופתעו לחשוב על נענע כעשב בישול חשוב. זה! נענע טעים ומלא עומק הוא תוספת עוצמתית לבישול מבוסס לטינית. אבל השתמש במנטה במשורה בתערובות הלטיניות שלך - הטעם עובר דרך ארוכה, ותוכל להגזים בפרופיל בקלות עם נענע חזקה.
-
מרג'ורם
סטודיו קרימטיב היינמן / Getty Images
בן למשפחת אורגנו / נענע, מיורן הוא עשב בעל טעם מלא להפליא, עם עומק וטעם שאין כמותו - דומה לאורגנו אך מסובך יותר. אין פלא שהוא משתלב כל כך טוב בטעמים הרבים-פנים של בישול לטינו. זה חובה במטבח של כל מי שאוהב לבשל כלים מקסיקניים.
