להכניע / Getty Images
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 1 ליטר (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 118 | קלוריות |
| 5 גרם | שמן |
| 17 גרם | פחמימות |
| 6 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 ליטר (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 118 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 5 גרם | 6% |
| שומן רווי 1 גרם | 3% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 15373 מג | 668% |
| סה"כ פחמימות 17 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 9 גרם | 30% |
| חלבון 6 גרם | |
| סידן 157 מג | 12% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
גרסה זו של חמוצים מנגו ( aam ka achaar ) היא מהמדינה הצפונית של אוטר פראדש ולאכול אותה לרוב עם לחם פרת'ה ממולא ויוגורט.
אחד הזרעים המופיעים במתכון זה הוא זרעי קלונג'י או ניג'לה . התבלין השחור הקטן הזה מביא טעם ייחודי למנה כמו גם יתרונות בריאותיים רבים (ראו בהמשך להוראות למתכון זה).
רכיבים
- 2 מנגו ירוקים גולמיים של 1/4 פאונד (חתוכים ל -4 עד 8 חלקים כל אחד)
- 1 כוס מלח ים
- 3 כפות זרעי אניס (או זרעי שומר)
- 4 1/2 כפיות זרעי חרדל
- 1 כף זרעי קלונג'י / ניגלה
- 1 כף זרעי חילבה
- 5 כפות אבקת צ'ילי אדום
- 2 כפיות אבקת כורכום
- 3 כוסות שמן חרדל
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
עקרו וייבשו היטב צנצנת כבישה מכוסות 1 ליטר.
מכניסים את המנגו לצנצנת ומכסים במלח. מערבבים היטב ומכסים את הצנצנת בחוזקה.
השאר את הצנצנת בחוץ בשמש למשך שבוע כך שהמנגו יתרכך.
בקערה קטנה מערבבים יחד את זרעי האניסיס או השומר, זרעי החרדל, זרעי הקלונג'י / ניגלה, זרעי חילבה, אבקת צ'ילי וכורכום.
הוסף את תערובת התבלינים למנגו.
במחבת קטנה מחממים את שמן החרדל עד שהוא מעשן ואז מכבים את האש. אפשר לשמן להתקרר לחלוטין.
שופכים שמן זה על המנגו כך שכל החלקים יהיו שקועים. מערבבים היטב.
הכניסו את הצנצנת המכוסה בחוזקה לשמש למשך שבועיים. מערבבים כל יום לערבב היטב.
אכלו עם לחם פרטה ממולא ויוגורט או עם צ'אפטיס (לחם שטוח הודי) וכל תבשיל ירקות.
טיפ
- יש מעט תכשירים מתקדמים הדרושים למתכון זה - תצטרך צנצנת כבישה מעוקרת של 1 ליטר ביד, ותהיה מוכן לחכות כשלושה שבועות עד שהמנגו הכבוש יהיה מוכן לאכילה, אך תראה שזה שווה את זה !
היתרונות הבריאותיים של זרעי קלונג'י או ניג'לה
עמוס בוויטמינים, סיבים תזונתיים, סידן וחלבון, קלונג'י טוב ללב כמו גם לניהול סוכרת. כמו כן, כשמערבבים אותו במיץ ליים הוא הופך למעשה לטיפול באקנה!
מה זה מנגו?תגיות מתכון:
- מנגו
- הודי
- ארוחת ערב משפחתית
- תבלין
