הקורמק / ספרד קארה
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 3 עד 4 מנות
אנמיטסו הוא קינוח יפני קלאסי שנהוג לא פעם ליהנות ממנו בחודשים החמים של האביב והקיץ. זהו שילוב מענג של מרקמים שונים הכוללים ג'לי קנטן יציב, פירות מתוקים, ועיסה שעועית אדומה גסה וגסה הנקראת אנקו (תורמת ה"אני "בשם המנה הזו). באשר לפירות, כמעט כל שילוב של הפירות האהובים עליך בטוח לרצות את החיך, אך פירות נפוצים (משומרים) כוללים אפרסקים חתוכים ותפוזים מנדרינה, או אפילו קוקטייל פירות. רעיונות לפירות טריים הם קיווי, תותים, תפוזים, פירות יער, אבטיח, מלון, ענבים (במיוחד כשפורסים לחצי), ו / או אננס.
הג'לי שמשמש באנימיצו הוא ג'לי טבעוני המוכר במטבח היפני בשם קנטן. באנגלית זה מכונה אגר, נקרא גם אגר אגר. הוא עשוי מאצות אדומות ונמכר בצורה מיובשת.
רכיבים
- עבור ג'לי קנטן:
- 1/2 מקל קנטן (או תחליף עם כפית אבקת אגר אגר)
- 1 2/3 כוס מים
- 1 עד 2 כפות סוכר (התאם את הכמות כך שתתאים לטעמך)
- לסירופ:
- 1/4 כוס מים
- 2/3 כוס סוכר
- אופציונלי: 1 כף מיץ לימון
- להגשה:
- פירות לבחירתכם (אפרסקים חתוכים, פרוסות תפוז, ענבים, דובדבנים, פרוסות קיווי, פרוסות תפוח, פרוסות תות ו / או תפוזים מנדרינה)
- 1/3 כוס אנקו (ממרח שעועית מתוקה)
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, הקינוח היפני הזה מחולק לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
הכינו את ג'לי קנטן
אסוף את החומרים.
הקורמק / ספרד קארה
בקערה גדולה יש להשרות קנטן או אגר אגר ב 1 2/3 כוסות מים למשך שעה, או עד להתרככות.
הקורמק / ספרד קארה
הסר את הקנטן ושמור את מי השריה. סחטו את הקנטן המרוכך כדי להסיר לחות וקרע אותו לחתיכות.
הקורמק / ספרד קארה
מניחים גם את חתיכות הקנטן וגם את כוסות המים השריה 1 2/3 במחבת בינונית ומביאים לרתיחה תוך ערבוב. מכבים את החום לנמוך ומבשלים תוך ערבוב, עד שהמתקן מתמוסס.
הקורמק / ספרד קארה
מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. שופכים את הנוזל לכלי שטוח ומצננים עד ליציב.
הקורמק / ספרד קארה
הכינו את הסירופ
אסוף את החומרים.
הקורמק / ספרד קארה
מערבבים 1/4 כוס מים והסוכר בסיר ומחממים להמסת הסוכר.
הקורמק / ספרד קארה
הוסף מיץ לימון, אם תרצה, והניח את הסירופ בצד להתקררות.
הקורמק / ספרד קארה
להגשה
אסוף את החומרים.
הקורמק / ספרד קארה
חותכים ג'לי קנטן לקוביות קטנות.
הקורמק / ספרד קארה
כפית ג'לי ופירות קנטן לקערות אישיות.
הקורמק / ספרד קארה
יוצקים את הסירופ מעל החומרים ומעל עם רסק שעועית מתוקה (אנקו).
הקורמק / ספרד קארה
תהנה!
הקורמק / ספרד קארה
טיפים
- השתמשו בעיסה שעועית אדומה מתוקה מראש, ארוזה, או Tsubuan (שעועית אדומה גסה) או כושי (ממרח שעועית אדומה חלקה), תלוי בהעדפתכם. זה ניתן למכירה באזור הקירור של חנויות מכולת יפניות ואחרות אסייתיות אחרות. ממרח שעועית אדומה מתוקה משומר עשוי להיות גם זמין. עבור הפירות, נסה לערבב גם פירות טריים וגם משומרים. פרי משומר נהדר לנסות כולל פרוסות תפוז מנדרינה ופרוסות אפרסק.
גרסאות מתכון
- במקום להמיס את הקנטן במים, תוכלו להשתמש במיץ פירות כמו מיץ תפוחים כדי להוסיף קצת יותר טעם. בעוד שקינוח האנימיצו הקלאסי כולל את הקנטן, הסירופ והפירות, ניתן לשלב מתכונים אחרים במתכון, כמו קרח שמנת (תה ירוק משמש בדרך כלל), אפונה אדומה אדומה, עוגות אורז מתוקות קטנות, מוצ'י כמו שירטאמה דנגו או צ'י צ'י דנגו מוצ'י, ובמקום סירופ הסוכר הלבן, קורומיצו, שהוא סירופ סוכר חום.
תגיות מתכון:
- ג'לי
- קינוח
- אסיה
- ימי הולדת
