אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
בין אם סמיך או דק, נמכר יבש או טרי, ובין אם הוא מכין קמח חיטה, קמח אורז, או קמח שעועית מונג, נודלס הם מצרך בסיס בבישול הסיני. מכמות נודלס אריכות ימים ועד ג'ג'אנגמיאן לבבי, כמו גם מנת ליין - מיין מהירה וקלה, הנה מבחר מתשעת מתכוני האטריות הסיניות הפופולריות ביותר.
-
סלט אטריות תוצרת בית קלאסי
האשוחית / ליב וואן
סלט אטריות ביתי קלאסי זה מאכל פופולרי מאוד בטייוואן ובסין. זה פופולרי במיוחד בקיץ - הקיץ בטייוואן ובסין תמיד חם ולח, כך שסלט האטריות הקר הזה עם רוטב טעים ומרכיבים מרעננים עוזר לאנשים להחזיר את התיאבון במהלך החום.
אנשים סינים בדרך כלל מכינים את סלט האטריות הזה עם מלפפון יוליאני, גזר, נבטי שעועית מונג וחזה עוף מבושל או מאוד.
-
צ'יקן צ'או מיין
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
במתכון הזה של צ'או-עוף צ'ין, נודלס זוגות עם עוף ומגוון ירקות צבעוני - כולל בוק צ'וי, סלרי ופלפל אדום אדום - ברוטב בטעם צדפה.
-
ג'ג'יאנגמיאן
האשוחית / ליב וואן
Zhajiangmian (炸醬麵) היא אחת ממנות האטריות הסיניות האהובות עלי. ישנן הרבה מדינות במזרח המגישות את מנת האטריות הטעימה הזו עם המרכיבים השונים.
אנשי טייוואן אוהבים לבשל את הרוטב עם טחון, טופו יציב במיוחד, רוטב שעועית צ'ילי, שעועית צרפתית ורוטב שעועית מתוקה. אבל גרסה זו של ג'ג'אנג'מיאן משתמשת בפולי אדממה במקום בפולים צרפתיים.
-
עוף לו מיין
אוואן סקלאר / תמונות פוטוליברריות / גטי
Chicken Lo Mein מכין ארוחת צהריים, ארוחת ערב או ארוחת ערב מאוחרת נהדרת. במתכון זה נזרקים אטריות האקה דקות עם רוטב טעים שכולל רסק שומשום, שמן שומשום, שני סוגים של רוטב סויה ודבש. בוטנים קלויים מוסיפים את הנגיעה הסופית.
-
נודלס עם ערבוב בשנגחאי
האשוחית
אטריות שנחאי הן אטריות עבות הנארזות בשקיות ניילון ונמכרות טריות בשווקים באסיה. אם אטריות שנחאי אינן זמינות, אל תהסס להחליף אטריות אודון יפניות או פסטה איטלקית עבה בסגנון ספגטי, כמו לינגוויני לאטריות מוקפצות בשנגחאי זו עם תבשיל עוף.
-
נודלס בסצ'ואן
תמונות / Getty Images
מנה אטריות סצ'ואן זו משלבת עוף, שרימפס ורוטב פיקנטי העשוי עם שמן צ'ילי חריף. את העוף מרינדים תחילה בתערובת יין אורז / רוטב סויה ואז מוקפצים עם שום ושרימפס. לאחר שהירקות מבושלים, האטריות מוקפצות ומבשלים את כל התבשיל ברוטב המתובל.
-
נודלס פאן-פריד
האשוחית
מתכון אטריות מטוגן זה מכיל מספר שמות שונים, כולל "שני הצדדים שחומים" ואטריות "שחומות פעמיים". בכל המקרים, הנודלס המבושל משחים בצד אחד, ואז מתהפכים ומבשלים בצד השני, כמו לביבה. לאחר מכן ניתן לאטום את האטריות הקריספיות בתערובת מוקפצת של בשר, עוף, פירות ים ו / או ירקות ברוטב עשיר.
-
נודלס בסטייל סינגפורי
האשוחית / ליב וואן
נודלס בסגנון סינגפור (Singapore 炒 米粉, 星洲 炒米) היא מנה פופולרית מאוד במסעדות סיניות ובמסעדות בבריטניה. יש מסעדות שאוהבות להשתמש בשר חזיר צ'אר סיו כאחד המרכיבים העיקריים להכנת המנה הזו, אך במתכון זה משתמשים בחזה עוף מכיוון שהוא מרכיב שכמעט כל אחד יכול לקנות.
-
שרימפס לו מיין עם ירקות
jeffreyw / Flickr / CC BY 2.0
למעשה, שרימפס זה עם מנה עם אטריות ירקות הוא בעצם מה שהשם אומר: שרימפס ומגוון צבעוני של ירקות, כולל כרוב, יורה במבוק ופלפל אדום. תחילה מרינדים את השרימפס ביין אורז וקורנפלור ואז המנה מסיימת ברוטב העשוי ג'ינג'ר, רוטב צדפות, רוטב סויה ומרק.
