הרכה אפויה מרוקאית עם מתכון קמח תירס (הרחה או מאיס)

הספרוס / כריסטין בנלאפקיה

סה"כ: 35 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 20 דקות
תשואה: 15 מנות

דירוגים הוסף תגובה

את המתכון המרוקאי הקל הזה אפשר לזרוק במהירות לחברה בלתי צפויה או כתוספת ברגע האחרון לשולחן תה. שנה אותו על ידי ערבוב זרעי הצימוקים, האניס ו / או השומשום.

בעוד שהחרשה מטוגנת במחבת נחשבת לחם עליון לתנור, הרכה שנאפה בתנור ( הרחה דיאל פרן או הרשה או ארבע ) היא בהחלט יותר עוגיה - ומכאן שמו הנוסף הרחה הלווה (הרכה מתוקה).

שתי הגרסאות של הרכה מיוצרות באופן מסורתי עם סולת (), אך וריאציה זו כוללת את קמח התירס בעל מרקם דומה לקבלת טעם נוסף. ביצים, ולא חלב, מספקות את מרבית הנוזל הדרוש להפיכת החומרים היבשים לבצק.

העוגיות ישמרו מספר ימים בכלי אטום בטמפרטורת החדר או יקפיאו להגשה בהמשך. אני מוצאת שהטעם משתפר אחרי יום.

רכיבים

3/4 כוס (125 גרם) סולת עדינה
3/4 כוס (125 גרם) קמח תירס
1 כוס (125 גרם) קמח לכל המטרה
6 כפות (75 גרם) סוכר מגורען
4 כפיות (2 מעטפות קטנות) אבקת אפייה
קורט מלח
כפית וניל (או מעטפת סוכר וניל)
1 כפית זרעי אניס (לא חובה)
כפית שומשום (לא חובה)
אופציונלי: 1/4 כוס צימוקים (לפי הטעם)
1/3 כוס (80 מ"ל) שמן צמחי (או חמאה מומסת)
2 ביצים מוכות קלות
2 כפות חלב (במידת הצורך)
לקישוט:
1 כף סולת או קמח תירס
1 כף סוכר גרגיר

שלבים לעשות את זה

תוכלו לערבב ולעבוד עם הבצק ביד, כך שיעזור למדוד את החומרים ולהכין אותם.

מחממים תנור לחום ל -170 צלזיוס.

מרפדים נייר אפיה גדול עם נייר קלף.

שמים את הסולת וקמח התירס בקערה גדולה. מוסיפים את השמן ומערבבים אותו באצבעותיך לקבלת תערובת חולית. מוסיפים פנימה את הקמח, הסוכר, המלח ואבקת האפייה ומערבבים אותם לתערובת הסולת וקמח התירס עם האצבעות.

אם אתה משתמש בכניס, שומשום או צימוקים, מערבבים אותם גם עכשיו. מוסיפים את הווניל והביצים, ומערבבים אותם בעזרת האצבעות כדי ליצור בצק רטוב מאוד. אם הבצק לא רטוב, יש ללוש בעדינות חלב, כף או שתיים בכל פעם, כדי להוסיף את הלחות הדרושה.

קחו כף בצק גדולה בערך בגודל של שזיף קטן (הוא יהיה מעט רטוב מכדי לעצב אותו בקלות) ומגלגלים אותו בסולת והקישוט בסוכר.

לאחר הציפוי, אתה יכול להתמודד עם הבצק בעדינות כדי לגלגל אותו או לזרוק אותו ביד הקפה שלך כדי ליצור כדור.

הניחו את הכדור על תבנית האפייה המוכנה שלכם ושטחו מעט.

חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק.

אופים את ההרחה כ 20 דקות או עד להזהבה. יש אנשים שמעדיפים אותם בצד האפל.

אפשר לעוגיות לקבוע בקצרה לפני שתעביר אותן למתלה להתקררות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

תגיות מתכון: