דיאנה ראטריי
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 50 דקות
- זמן עלייה: 15 שעות
- תשואה: 14 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 172 | קלוריות |
| 5 גרם | שמן |
| 26 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 14 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 172 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 5 גרם | 7% |
| שומן רווי 1 גרם | 6% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 863 מג | 38% |
| סה"כ פחמימות 26 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 82 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
לחם שיפון פריך זה מקבל טעם נוסף מהבירה, והוא טעים במיוחד אם משתמשים בזרעי הקימול. אם לא אכפת לכם מזרעי קימל, תוכלו להשאיר אותם בחוץ.
הלחם הוא הצמד להכנה ללא לישה ידנית וכל מה שאתה צריך זה יום לתת לשמרים לעשות את הדבר שלו. הוא מכין כריכים של חזיר וגבינה וכריכים עם קורנביף מדהימים.
רכיבים
- 3 כוסות קמח לכל המטרה (שיטת טבילה וטאטא של 15 גרם)
- 1 כוס קמח שיפון (5 גרם)
- 1 כוס מים בטמפרטורת החדר (8 גרם)
- 1 כוס בירה בטמפרטורת החדר (8 גרם)
- 1 3/4 כפיות מלח
- 1/2 כפית שמרים מיידיים
- 1 כף זרעי קימל
שלבים לעשות את זה
- נסה לשקול מרכיבים, אך אם זה לא אפשרי, למדוד את הקמח, הבירה והמים בצורה מדויקת ככל האפשר. הבצק הסופי צריך להיות רך למדי ומראה מעט סמרטוטי, בניגוד לבצק השמרים החלק האופייני. נייר המארז עובד לכל סוגי האפייה, אבל אם אין לך אותו, אתה עדיין יכול להכין את הלחם הזה. מקמח בנדיבות מגבת מטבח רגילה (לא מגבת, זה יידבק). מניחים את הבצק עגול על ציר המגבת כלפי מטה, מקמחים את החלק העליון ומכסים בקצוות אותה מגבת או מכסים במגבת אחרת. לאחר עליית השעתיים, הפוך אותה לתנור ההולנדי החם, התפר כלפי מעלה. השתמש בתנור הולנדי מצופה אמייל מברזל יצוק או סיר גדול או תבשיל מוגן לתנור עם מכסה. אין צורך לשמן את סיר הברזל המצופה אמייל.
שמים את כל החומרים בקערה גדולה ומערבבים בעזרת כף עץ או מערבבים ביד עד שנוצר בצק. זה יהיה רך ומדובלד למראה.
מכסים את הקערה בחוזקה בניילון נצמד ונותנים לה לטמפרטורת החדר למשך 12 עד 18 שעות.
קמחו חתיכת נייר קלף ואת הידיים. מגרדים את הבצק מהקערה לנייר הקלף המקומח.
בידיים מקומחות קלות, קפל את הבצק על עצמו כ -4 פעמים ליצירת כיכר מתוחה, עגולה או סגלגלה.
מניחים את הבצק במרכז נייר הקלף המקומח, לצד התפר כלפי מטה.
מפזרים עליו קמח ושמים מגבת מטבח קלה.
תנו לו להתפחה עוד שעתיים.
מקם את מתלה התנור במרכז התנור.
הכניס לתנור הולנדי כבד - בערך 4-6 ליטרים בגודל - בתנור. כלול את המכסה אם אתה בטוח שהידית בטוחה לתנור ל 500 F, או אם הסרת את הידית.
מחממים תנור לחום של 500 פ '.
הסר בזהירות את התנור ההולנדי החם מהתנור והניח אותו על מתלה מתכת.
צמצם את טמפרטורת התנור ל- 425 F. (רוב המכסים של התנור ההולנדי בטוחים ל- 425 F, אך אם אינכם בטוחים, בדקו את אתר היצרן.)
מרימים את קצות נייר הקלף, מנמיכים את הבצק, נייר הקלף והכל לתנור ההולנדי החם. הניחו את המכסה על הסיר והחזירו לתנור. לחלופין, אם אתה משתמש בתנור הולנדי מצופה ברזל מצופה אמייל, אתה יכול להחליק את הבצק אל הסיר החם הלא מסומן, ולהשאיר את צד התפר למעלה. זה גורם למרקם יפה מלמעלה.
ציון הלחם אם תרצה.
אופים 30 דקות כשהמכסה מונח.
הסר את המכסה ואפה עוד כ 20 דקות.
כאשר הלחם חום זהוב מלמעלה ורושם לפחות 200 F על מד חום הקריאה המיידית במרכז, הסר אותו והניח אותו על מתלה להתקררות לפני שפורסים ומגישים.
טיפים
תגיות מתכון:
- לחם שמרים
- אמריקאי
- נפילה
- לחם
