מתכון תבשיל בקר קובני (ropa vieja)

רינאלדו וורגליץ '/ פליקר

• סה"כ: 2 שעות 20 דקות
• הכנה: 20 דקות
• לבשל: 2 שעות
• תשואה: 4 עד 6 מנות

10 דירוגים הוסף תגובה

הנחיות תזונתיות (למנה)
499	קלוריות
22 גרם	שמן
28 גרם	פחמימות
47 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×

עובדות תזונה
מנות: 4 עד 6 מנות
כמות למנה
קלוריות	499
% ערך יומי*
סה"כ שומן 22 גרם	29%
שומן רווי 7 גרם	33%
כולסטרול 119 מג	40%
נתרן 1331 מג	58%
סה"כ פחמימות 28 גרם	10%
סיבים תזונתיים 5 גרם	16%
חלבון 47 גרם
סידן 160 מג	12%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

מתכון זה לתבשיל בקר קובני נקרא ropa vieja שפירושו "בגדים ישנים" בספרדית. השם מתאר את קרעי הבשר והירקות במנה הדומים לרצועות סמרטוטים צבעוניים.

תבשיל בקר זה לבבי מספיק כדי לאכול בכוחות עצמו אך גם עובר טוב על תבשילי אורז וספוג בלחם פריך. ראשית יש לבשל ולגרוס את הבקר. לנוחיותכם תוכלו להכין את הבקר בקר לפני יום ולהכניס למקרר למשך הלילה כדי לחסוך זמן למחרת.

בגרסה הספרדית הזו של ropa vieja משתמשים בפולי גרבנזו במקום האפונה המשמשת במתכון זה. גרסת דלת פחמימות זו מיוצרת בכיריים איטיות וניתן להגיש אותה עם טורטיות דלות פחמימות, אבוקדו וכוסברה.

רכיבים

• לסטייק:
• סטייק אגף 2 קילו (או צלי צ'אק)
• 1 בצל גדול (ברבע)
• 2 שיני שום (מרוסקות)
• 1 צלע סלרי גדולה (קצוצה)
• 1 כף מלח
• לחסידות:
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 שיני שום (טחון)
• 1 בצל גדול (פרוס לרצועות דקות)
• 1 פלפל פעמון ירוק גדול (פרוס לרצועות דקות)
• 1 ק"ג עגבניות (חתוכות לקוביות)
• 2 כפות שרי יבש
• 2 עלי דפנה
• 1 כף כמון טחון
• 1/4 כוס אפונה מתוקה מבושלת (קפואים והופשרו בסדר)
• מלח ופלפל לפי הטעם

שלבים לעשות את זה

הכינו את הסטייק

הכניסו את הסטייק לעציץ גדול והוסיפו מים לכיסוי הסטייק לחלוטין.

מוסיפים את הבצל הרבע, ​​השום המרוסק, הסלרי הקצוץ והמלח.

הביאו את החומרים לרתיחה, ואז הפחיתו לחום בינוני ובשלו עד שהסטייק רך, בערך 1/2 שעה.

העבירו את הבשר רק לצלחת לקירור וזורקים את נוזל הבישול, הבצל, השום והסלרי.

גרוס אותו בשני מזלגות כשהבשר קריר דיו להתמודדות. בשלב זה תוכלו לקרר את הבשר למשך הלילה.

הכן את התבשיל

במחבת או בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום הטחון ומטגנים עד שהוא רך, כדקה.

מנמיכים את האש לבינוני ומוסיפים את הבצל הפרוס ופלפל הפעמון. מבשלים עד שהירקות רכים, בערך 10 דקות.

מערבבים פנימה את העגבניות הקצוצות, שרי, עלי דפנה, כמון וקורט מלח.

הפכו את החום לבינוני-גבוה ובשלו למשך 25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע הדבקות.

הסר את עלי הדפנה.

מערבבים פנימה את הבקר הגרוס ומבשלים כ 10 דקות עד לחימום הבקר.

מערבבים פנימה את האפונה. כבה את החום. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. מגישים מייד עם אורז אם רוצים.

תגיות מתכון:

• עגבנייה
• ארוחת ערב
• הקאריביים
• נפילה

דרג את המתכון הזה אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני אוהד - ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!