צעד אחר צעד

שיפון מנטה. הספרד / מולי ווטסון

• התחל עם מנטה טרייה

  

  מנטה רעננה. הספרד / מולי ווטסון

  שיפון נענע מוסיף צליל של רעננות וצבע מקסים למנות. זה קל לעשות וזה ללא ספק דרך נהדרת להתלבש כלים פשוטים. זה קצת יותר מאמץ מעבר לעלה נענע פשוט.

  שום טכניקה מפוארת, דמוי שף, לעולם לא תציל נענע עגומה וישנה. התחל עם הנענע הכי טרייה, תוססת ביותר שתוכל למצוא! כדי לשמור על הנענע כמה שיותר רעננה בין קנייתו לשימוש בו, שטפו אותו נקי, ננערו את המים הנוספים, ואז גלגלו אותו על מגבות נייר, תקעו את הצרור לשקית ניילון ושמרו על קור עד שיהיה מוכן לשימוש. מגבות הנייר ישמרו על הנענע לחה תוך שמירה על ישיבה במים, מה שיגרום לו להתקלקל ולהשחיר מהר יותר.

  כאן אנו משתמשים בעלי נענע טריים, אך טכניקה זו לחיתוך סרטים זהה לבזיליקום, תרד, ועשבי תיבול אחרים ועלים ירוקים.

• ערמו את עלי הנענע

  

  ערימה של עלי מנטה. הספרד / מולי ווטסון

  הסר עם זאת גבעולי נענע רבים שתרצה לחתוך מהגבעולים (השלך את הגבעולים).

  הניחו עלה נענע שטוח ואורך לפניכם. ערמו עד 8 בכל פעם עליו. יותר מזה יהיה קשה להפשיל, שהוא הבא. ככל שתערימו אותם בצורה שווה יותר, סביר להניח שהסרטים הסופיים יהיו שווים יותר, אז אל תקלו אותם יחדיו בערימה, באמת תערימו אותם.

• מרימים את עלי הנענע

  

  עלי מנטה מתגלגלים. הספרד / מולי ווטסון

  ברגע שיש לך את הערימה הקטנה והמיוחדת שלך, השתמש בקצות האצבעות שלך כדי לתפוס את הקצה הארוך של ערימת העלים הקרובה אליך והתחל לגלגל את העלים. אם אתה יכול לדמיין איך מגולגלים סיגר, זה הרעיון הבסיסי. אתה לוקח ערימת עלי נענע והופך אותם לצילינדר ארוך; מגלגלים את עלי הנענע לצורת סיגר צרופה היטב.

• חותכים לפרוסות דקות

  

  חיתוך שיפון מנטה. הספרד / מולי ווטסון

  השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את עלי הנענע הצרורים לפרוסות דקות, שישרפו מייד לסרטים מקסימים ועדינים וירוקים.

  השיטה להשאיר את קצה הסכין או קדמתו על קרש החיתוך תוך הרמת ידית הסכין וחלקו הגדול של הלהב, להחזירה למטה כדי לחתוך את הנענע עובדת היטב כאן (בניגוד להרמת הסכין כולה למעלה וקוצצים).

  חזור על תנועה זו כלפי מעלה ומטה, העביר את הסכין מעל צרור עלי הנענע בהתמדה ובזהירות כך שייפלו מתחת ללהב כדי לקבל את החיתוך שלהם.

  הקפד לשמור על קצות האצבעות שלך כשהם מחזיקים את העלים הצרוריים מכורבלים מתחת, כך שלא תחתוך אותם בטעות עם העלים!

• וואלה! שיפון מנטה

  

  שיפון מנטה. הספרד / מולי ווטסון

  פורסים את הצרור כולו והשתמשו בקצות אצבעותיכם כדי לשטוף את התוצאה לסרטים יפים. זהו שיפון!

  השתמש בשיפונטה הנענע שהתקבלה כדי לטעום ו / או לקשט כלים. מפזרים על מרקים, זורקים על גבי סלטים, מערבבים למטבלים, או פשוט משתמשים בכדי לקשט צלחת. נענע עובדת היטב במנות מתוקות וגם מתוקות, כפי שמוצג בסלט נענע זוקיני זה, בסלט מנטה שומר זה, כקישוט בטבולי, או עם דגים אפויים זה. זוהי דרך קלה להרשים אורחים!