כיצד להוסיף שמן לווק לבחישה

צילום Annick Vanderschelden / Getty Images

כשמוסיפים שמן לטיגון מוקפץ, אתה רוצה שהשמן יכסה חלקית בערך באמצע דפנות הווק וגם את החלק התחתון. הסיבה לכך היא שהאוכל נדחק לעיתים קרובות לצדדי הווק במהלך טיגון הקפיצה. לדוגמה, בקערת עוף וירקות, ניתן להקפיץ את הירקות בקצרה, ואז לדחוף אותם לצידי הווק, ואת בשר העוף להוסיף באמצע. הירקות מסיימים את הבישול (אך לא נשרפים) על אש נמוכה יותר מהצדדים, בזמן שאתם מטגנים את בשר העוף בחלק האמצעי והחם ביותר של הווק. יתרון נוסף לפיזור השמן על דפנות ותחתית הווק הוא שהוא מתחמם מהר יותר.

מליסה לינג / אוכלים הדבורים

שיטות

• שיטה 1: השיטה המועדפת. מערבבים או מטפטפים את השמן לווק מחומם מראש, מכוון כך שהוא יפגע בנקודה בערך באמצע דפנות הווק. ואז הטו את הווק והזיזו קדימה ואחורה ומצד לצד, כך שהמחצית התחתונה של דפנות הווק והתחתית מצופות היטב. הוסף את השמן לווק שחומם מראש, ואז השתמש בחלק האחורי של מרית כדי לצפות את צידי הווק בשמן, כשהוא הולך בערך באמצע הדרך.