פיליפ דזנק / תמונות פוטוליברריות / גטי
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 20 דקות
- טבח: 55 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1006 | קלוריות |
| 79 גרם | שמן |
| 53 גרם | פחמימות |
| 25 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1006 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 79 גרם | 101% |
| שומן רווי 47 גרם | 235% |
| כולסטרול 230 מג | 77% |
| נתרן 972 מג | 42% |
| סה"כ פחמימות 53 גרם | 19% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 21% |
| חלבון 25 גרם | |
| סידן 599 מג | 46% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
תבשיל תפוחי אדמה מסולסל זה כולל חזיר חתוך לקוביות ורוטב לבן בסיסי עם מעט בצל, סלרי ופלפל קליפה אופציונלי. חצי וחצי מכין רוטב עשיר לתפוחי האדמה, ואילו מעט פטרוזיליה קצוצה טרייה ופלפל קליפה אופציונלי מוסיפים קצת צבע נוסף.
תפוחי אדמה יכולים להיות עקשניים ולעיתים לוקח זמן רב יותר להיות רך, במיוחד כאשר הם מכוסים בשכבה בקדרה. אם ברצונך להבטיח שתפוחי האדמה נעשים בזמן המוקצב, שקול לסנן אותם במים רותחים למשך דקה לפני שתוסיף אותם לתערובת הרוטב. עיין בטיפים למטה למתכון לפרטים.
ציפוי הגבינה הוא לא חובה, אך הוא מוסיף מעט טעם נחמד. לחלופין, יש לגלות את תפוחי האדמה ומפזרים עליהם פירורי לחם קלויים חמוצים 10 עד 15 דקות לפני שמוציאים את הקדרה מהתנור.
רכיבים
- 1 1/2 פאונד תפוחי אדמה
- 2 כוסות חזיר מבושל (חתוך לקוביות)
- 4 כפות חמאה
- 1/2 כוס בצל (קצוץ)
- 1/2 כוס סלרי (פרוס דק)
- אופציונלי: 1/4 כוס פלפל אדום אדום או ירוק (קצוץ דק)
- 4 כפות קמח
- 2 כוסות חצי וחצי (או כוס כוס חלב ו -1 כוס שמנת כבדה)
- 1/4 כפית חרדל מיובש
- 1/8 כפית פלפל
- 2 כפות פטרוזיליה או עירית טרייה (קצוצה)
- מלח כשר, לפי הטעם
- אופציונלי: 1 כוס גבינת צ'דר (מגורדת)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום 325 F.
משמנים תבנית בגודל 9 על 13 ס"מ על 2 ס"מ.
קלף את תפוחי האדמה ופרוס אותם דק.
ממיסים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית-נמוכה. כשהחמאה חמה, מוסיפים את הבצל והסלרי הקצוצים; מבשלים עד שהוא רך, תוך ערבוב מתמיד.
מוסיפים פלפל קשה (אם משתמשים) ומבשלים עוד דקה. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. המשיכו לבשל למשך 2 דקות תוך ערבוב מתמיד.
מוסיפים בהדרגה חצי וחצי לתערובת הקמח והחמאה תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים את החרדל הטחון, הפלפל, הפטרוזיליה או העירית, והמלח, לפי הטעם. ממשיכים לבשל תוך ערבוב, עד שהוא מסמיך.
מוסיפים לתערובת הרוטב תפוחי אדמה חתוכים וקצוץ חתוך, ומערבבים לאיחוד.
מעבירים את תערובת הבטטה לתבנית המוכנה.
מכסים את תבנית האפייה בחוזקה בנייר כסף ואופים 45 דקות. מוציאים נייר כסף ואופים עוד כעשר דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים.
אם תרצו, מפזרים גבינת צ'דר מגורסת מעל ראש הקדרה ואופים עוד כמה דקות או עד שהגבינה נמסה.
טיפ
- כדי לקצר את זמן הבישול ולהבטיח שתפוחי האדמה רכים, מסננים אותם קודם במים רותחים. קלף ופרוס את תפוחי האדמה. הכניסו אותם לסיר וכסו אותם במים קרים. הוסף 1/2 כפית מלח. הביאו את תפוחי האדמה לרתיחה והמשיכו לבשל למשך דקה. אל תבשל יותר מזה או שהם עלולים להתחיל להתפרק. מסננים את תפוחי האדמה מייד ומוסיפים אותם לתבנית האפייה המוכנה יחד עם תערובת הקלה והרוטב. אופים כמתואר.
תגיות מתכון:
- צ'דר
- תבשיל תפוחי אדמה עם בשר חזיר
- ארוחת ערב
- דרומית
